Zápisník

Co mě letos v jídle bavilo nejvíc? Best of 2014!
Proklikal jsme si teď všechny články na Scuk Blogu o nově otevřených podnicích, projel jsem celé téma Scuk Očko i všechny návštěvy za rok 2014. A jestli mi teď někdo bude chtít tvrdit, že se v Česku nic dobrého neděje, asi mu nalískám.

Tady je seznam nových podniků, které mi v roce 2014 udělaly největší radost (bez pořadí):

Industra Coffee
Je to vážně tak. Největší kávová pecka se letos otevřela v Brně! Každý tam teď chce žít Brno. Mezi povedená místa mimo Prahu ale patří i CO KAFE espresso bar v Ostravě a Café Na kole v Hradci Králové. Praha samozřejmě nezahálela a mám pocit, že letos došlo snad na každou čtvrť. Namátkou – Kafe Karlín, Kafemat, Coffee Room, La Bohéme Café. Kávový boom jede a válcuje!

Tea Mountain
Totálně mě poblbli do čaje. Za letošek je to asi nejkrásnější interiér a taky místo, kde pracují s hosty jako nikde jinde.

Beergeek Bar
Třicet píp a sympatiční pivní geekové před i za barem. Baví mě prostředí (tím, že není hospodské) a skvělá pivní dramaturgie. Pokaždé se těším, co nového ochutnám.

Sisters
Podle návštěv na Scuku jeden z nejlépe přijatých a raketově nastartovaných podniků. Hana Michopulu nám totiž konečně umožnila realizovat českou vášeň pro chlebíček civilizovaně a bez ztráty sebeúcty. Teda alespoň tak si to pokaždé namlouvám. :))

Naše Maso
OK, nejsem zrovna fanda konvenčního masa, ale to co se v Naše Maso povedlo, je fakt obdivuhodné. Lidé v Ambiente i František Kšána ukázali, že i česká tradice v uzenářství a řeznictví může být fest přitažlivá. Tady ať se, prosím, inspiruje víc českých řezníků.

Maso a kobliha
Jak se tam jednou zamotáte, tak už se nikdy nevymotáte! Počítejte s tím, že v nové hospodě Paula Daye se naučíte spoustu super zlozvyků, kterých už se nezbavíte. Takže bacha na to – cider v pivu, skotská vejce a ty nejhříšnější koblihy v Praze. Řeznický pult a dobroty z nové výrobny to ještě vylepšují.

Story a Atelier Red & Wine
Pohodové a zároveň dobré rodinné restaurace se skvělým poměrem cena/výkon. Proč jich je, safra, v Česku tak málo?

Ajala
Protože výběrové čokolády od bobů až po tabulku není nikdy dost. Malých producentů v jídle se u nás objevuje čím dál víc. Málokdo to ale udělá takhle dobře.

Street Food Festival
Tři neřízené výbuchy kulinární energie v Holešovicích, ve Stromovce a v Brně. Bez nich by letošek v jídle nebyl kompletní. Nejlepší akce roku plná mladých talentů!

Sakumprásk tu mám asi deset patnáct zajímavých zářezů. Málo nebo moc? Podle mě tak akorát. Samozřejmě by toho vždycky mohlo být více, ale aspoň něco zbyde na příští rok.

Pohroma! Británii letos zaplaví obří kapustičky

Kvůli teplému létu bude letos růžičková kapusta větší než golfové míčky. Což je tedy hotová tragédie! běžně mají kapustičky okolo 15 gramů. Ty letošní potvory ale můžou mít až 35 gramů!

Prý se to ale stavá maximálně jednou za deset let. Tak snad z toho ostrované nějak vylížou. Přebytky ať klidně posílají semka. Povalíme je na zádíčka!

Vinný program na zimu? Čas zralosti od Dvě Deci (komerční sdělení)

Luxusní víno za skvělou cenu a vždy na jistotu. Nebudete po něm muset pátrat ve vinotékách ani na internetu. Každý měsíc ho prostě přiveze kurýr. A vy ho jen vypijete! Tohle přesně nabízí vinné předplatné Dvě Deci.

Vína v sadě Čas zralosti jsou nejen pro fajnšmekry, ale hlavně pro radost. A pokud máte v rodině někoho přes víno – předplatné pod stromeček je jistota. Mrkněte se jak chutnají:

La Manufacture Chablis 1er Cru 2013
Křehké a elegantní Chablis, které nedáte z ruky. Komplexní aroma a pěkně dlouhá a sametová chuť. Víno se ve sklence krásně rozvíjí a nenudí. Antidepresivum.

Château Gasqui Point G 2007
Cuvée z Provence s uhrančivou a komplexní vůní. Tabák, tmavé ovoce, koření v několika vrstvách. Dlouhé v chuti a s jemnou třislovinou. Lepší než žhnoucí polena v krbu! Líbí? Mrkněte se na nabídku od Dvě Deci.

Komerční sdělení.

Co bude v neděli na snídani?

Opět David Kinch a opět dokonalost sama.