Zápisník

Jak na ztracená vejce

Proč se u ztracených vajec vždy zdůrazňuje čerstvost? A proč se do vody na vaření (nesprávně) doporučuje přidávat ocet?

Důvod pro obojí je bílek. Čím je vejce starší, tím víc je bílek řidší a hůře se sráží. Mladá vejce mají bílek pěkně pevný (po vyklepnutí se neroztéká) a jeho řídké části je jen minimum (těsně pod skořápkou).

Právě řídká část bílku dělá ve vodě při vaření neplechu. Nedrží tvar a sráží se do podoby nepěkných cucků.

Abychom se tomu vyhnuli, používáme vždy čerstvá vejce. Druhým účinným opatřením (na rozdíl od octa, který je zbytečný) je scezení vajíčka v děrované naběračce. Žloutek i hlavní pevná partie bílku je v bezpečí a řídká část v pohodě odteče.

S takto připraveným vajíčkem je to pak už děsně snadné. Stačí voda pod bodem varu. Pár minut, než ztuhne bílek a máte to.

Pamatujte, je to jednoduché. Povedená ztracená vejce = čerstvá vajíčka + děrovaná naběračka! ;)

Recept dne: Orgován

Usedněte do svého oblíbeného dopravního prostředku, pusťte si oblíbenou písničku a stáhněte si okénko. Za stálého ovívání provoněným vánkem stočte ov...

Přednáška Slow Food, Valtické vinné trhy a další tipy na víkend

Opla, rozšířil jsem si tady rubriky o nový šuplik - Akce a pozvánky, kde přijdou všechny pozvánky a tipy na zajímavé akce plus cuketko-reporty z nich....

Plesnivá Plzeň v Globusu, Stojící Buřtožroutské zombies a kapka policejní akce ;)

Jestli se nudíte, přijeďte do Česka ;) Je to země plná nečekaných absurdit na každém očuraném rohu... Stojící Buřtožroutské zombie V neděli jsem ...

La Dolce Vita: Jahody Romanoff

V marketech jsou právě dostupné první jahody (v mém pekelném středisku na červeném vrchu již od 14,90Kč!). Nehal jsem se zlákat a myslím, že jsem ne...