Už nikdy žádné vaření!

To video je něco hroznýho. Jak se něčemu takovýmu může ten „kuchař“ zaprodat :(…

Já samozřejmě nechci nikoho pranýřovat za občasné použití kostky, ale myslím, že v mnoha případech po ní lidé sahají sílou zvyku či spíše návyku. Sama již několik let vařím prakticky denně a glutamátové chuti důvěrně známé ze školních jídelen jsem odvykla. Doma žádné kostky, vegety, podravky apod. nemám. Aby vývar nebyl nemastný neslaný, vždy do něj kromě skeletů a různých odřezků přidám několik kuřecích žaludků. Mi osobně by tam ten zlatý slepičí bujón určitě vadil.

Obávám se, že to video může vzbutit pohoršení pouze u relativně malé skupiny lidí, jako jsou čtenáři food-blogů. Což je smutný. Regály supermarketů jsou plné pytlíků, které kupují běžní lidé. Dá se těžko očekávat, že člověka, který vaří doma z pytlíku, vůbec zajímají chemické vzorce molekul v boršči z hospody.
Mám v práci kolegyni, která si ty sajrajty kupuje zcela záměrně, protože glutamát je prostě mňam mňam.
Kuchař roku je jiná věc a to je fakt průser a ostuda kuchařů, kteří se toho zúčastní.

Nevím kdo z vás předemnou si pamatuje dobu 70–80 let kdy „Vitana vaří za vás“, patřilo k heslu dne. Tak že je to pořád stejné i když dnes je to trošku intenzivnější a vždy dnes i tehdy šlo o peníze až na prvním místě. Přece v závodních, školních a dalších jídelnách se taky používala „Vitana“., a co vojenská kuchyně? G.

Smutné je toto, šedivější než venkovní počasí dneska

12. Kami: Silný vývar v pytlíku na led – to je geniální! Děkuju! :-)

17: Kytka: když oni chtějí i kalkulace. Jak bys zakalkuloval to 1 zrnko Knorr?

Děkuji panu Cuketkovi za moc pěkný článek, hovoří mi z duše. Měla jsem moc pěkný zážitek, kdy mě jedno nakladatelství požádalo o napsání knihy o zdravém hubnutí. Součástí jsou i recepty. Aby mohla být kniha vydána, musel být nalezen sponzor. Jednoho dne mi zavolali, zda bych mohla příslušné recepty předělat s tím, že bych použila výrobky Vitana natur (že prý jsou bez glutamanu). Nemyslím si , že by někoho „zabily“, ala proboha proč bych je tam měla dávat , když to jde bez nich ? Všechny recepty jsou vyzkoušené a nikdy v nich žádná dochucovadla nikdo nepostrádal. Zastávám názor, že při hubnutí člověk nemůže, pravda, jíst vše, co vidí, ale na druhé straně vše, co jí, musí být dobré. Losos s listovým špenátem a ricottou nepotřebuje ničím dochutit, stejně jako gravadlax nebo caprese a spol, což jsou vše věci, které se dají při hubnutí jíst. Vitanu jsem tedy odmítla a vydání se zdrželo. Nakonec se to nějak „zpytlíkovalo“, tak jsem ráda , že se ráno můžu podívat do zrcadla. Ale rozhodně to člověka neuživí.

A to možná nevíte, že ty chudáci učni kuchařský mají Knorr a spol už přímo v učebnicích! aby pak uměli proboha uvařit vývar, když i v učebnici stojí prefabrikát!!!!

No ono to je tak. Jsem sice už v nejlepších letech a s vařením tedy nemám problém, ale v rámci své profese spolupracuji s mladými dívkami a ženami. Je skutečně katastrofální, jak málo z nich umí vůbec něco uvařit. A zkuste si zajít do jakéhokoliv učiliště, kde mají obor kuchař. Garantuju vám, že minimálně 50% z učňů je typu „nic neumíš, nic tě nezajímá, tak půjdeš na kuchaře“. A pak to vypadá, jak to vypadá a výrobci chemických potravin mají široké pole působnosti. Bůh k nám buď milostiv !!! :-)

CUKETKOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!Konečně konečně konečně!!!! Gratuluju skvělé píchnutí do vosího hnízda!!!

musím takto inkognito i když se stydím že inkognito…
Ten pán na videu je Milan Sahánek, jeden ze dvou českých komisařů na mezinárodnich kuchařských soutěžích…opakuji jeden ze dvou!!!!…Dále je v komisi která vybírá postupující do semifinále i finále a pak i která vybírá kuchaře roku…je mi líto těch velmi šikovných kuchtíků kteří se tam hlásí…a ještě něco…šéf kuchařské asociace je pan Kubec šéfkuchař hotelu Intercontinental..schválně si zkuste tipnout, kde pracuje úřadující kuchař roku kde pracoval minulý a předminulý atd atd
některé věci z dob minulých zůstávají…je to k pláči

Né já jsem po schlédnutí videa konečně pochopila! To je přeci ideální sponzorský produkt pro země 3 světa! My zde u Cuketky zakoupíme krabičku 4 balení polévky a pošleme dětem do Afriky. Paní učitelka o přestávce šoupne na sluníčko, ručky si nepopálí, protože má na obalu obrázek a co dětičky náhodou nedojí dnes, tak dojí v průběhu 9 měsíců! ( omlouvám se, pokud je to blbá sranda všem Afričánkům!)

video je šílené – několik prvních vteřin jsem přemýšlela, jestli to má být součást nějaké recese, ale nakonec jsem bohužel musela uznat, že nikoli a myslí to vážně!

osobně nic instatního nepoužívám – byl to postupný vývoj, ale nyní je to už v konečné fázi a ruku bych si urazila :)

pokud někomu domácí vývar přijde nedobrý, tak jsou dvě možnosti – buď neumí vařit, nebo je navyklý na glutamát tak, že to bez něj už nejde a vše bez mu pak přijde divné (pak je řešení jediné – přestat ho používat a začít si zase zvykat na to, jak má chutnat opravdové jídlo)

Tak jsme se po dvaceti letech probrali a snad si vzpomeneme jak se vaří bez všech těch dobrot. Problém je, že spousta lidí má už zničené chuťové pohárky. Z čehopak asi vaří národní tým Francie?

53.: Myslím,že ten chips z rajčete na závěr receptu,by se dal u Vitany časem taky sehnat.A to jsme tam měli před 20.lety povinné brigády.

59: Amarouny… To je přesně to, co mi taky napadlo.

No jo, oni jsou lidi na ty Podravky, Vegety a Maggi proste zvykli. Moji rodice je nikdy nepouzivali, takze mi nechybi, ale spousta lidi jejich chut vyzaduje. U nas na tabore nektere deti odmitaly jist (dle mne velmi dobrou) polivku, protoze z domu byly zvykle pouze na polivky ze sacku :(

A vůbec. Jak sakra můžete chtít aby ti chudáci vařili tak jako naše báby, když jsou na trhu tak neskutečně fantastický produkty jako Stealth® hranolky.

http://snipurl.com/stealthfrit

Dehydrované bramborové kostičky jako luxusní desert :-)))

Kdysi jsem žila v domnění, že do restaurace se chodí proto, abych krájení surovin a postávání u plotny nechala na někom jiném. Přelít obsah igeliťáku do talíře totiž zvládnu sama a levněji, navíc teď, po shlédnutí instruktážního videa. Někdy se v restauraci cítím až trapně, když po ochutnání poznám, že to univerzální jídlo jen vzadu vytáhli z mrazáku a ohřáli.
Před několika lety jsem vyhodila posledních pár kostek bujónu, které stejně prošly, a zjistila jsem, že se bez nich naprosto obejdu. Když je v receptu psána „kostka bujónu“, místo ní přidám hrst sušených bylin (celerová nať, petrželová nať, libeček…). Pravda, tu správnou „glutamátovou chuť“ sice moje jídlo nemá, ale jinak je fakt dobré. Mám totiž ráda chuť právě toho konkrétního jídla a nechci ji ničím maskovat.
Ad unilever boršč – myslela jsem, že ty polotovary kdesi vaří ve velkém. Tak oni už to ani nevaří, oni už je jen vyrábějí pomocí unikátní technologie…

Jsou boty z pravé kůže a boty z umělé hmoty. Je nábytek ze dřeva a z dřevotřísky, jsou okna a podlahy dřevěné a okna a podlahy z umělé hmoty. Jsou látky z petlahví a také z přírodních vláken. A tak dále. Stejné je to s jídlem.
Rozhlédněte se po reklamě, která nás obklopuje. Především se zdůrazňuje láce. Laciné a ještě lacinější. To je dnes míra věcí.
Až bude zákazník žádat kvalitu, nabídka se změní. Někde.
Líbí se mi příspěvek 16. To je cesta a možné řešení.
A proto: komu se to nelíbí, ať to nedělá, komu to nechutná, ať to nejí.
A od lokajů, kteří „slouží ďáblu“ v jakékoli podobě, nečekejte nic než lokajství. To na margo toho ohřívače, ale nejen jeho. Takoví vědí, proč to dělají. Tenhle je v tom až po uši.

Nejhorší je, že lidé to opravdu v restauracích snědí a ještě si pochvalují. Jsou tak zvyklí z domova – vařit s bujóny, maggi, podravkou..... Tu chuť už mají prostě tak nastavenou. Já se tomu snažím vyhýbat seč to jde a dost si sama pro sebe vařím a peču. Ale vidět renomovaného kuchaře jak se takhle zaprodává je smutné.

Já nějak nechápu co to znamená dochucování kostkou??? Chuť potravin ze kterých se jídlo skládá, vhodně doplněná kořením nestačí??? Vývar z kostí které stojí pár korun se vaří v papiňáku půl hodiny bez jakékoli námahy (když nepočítám nákup, vhození do hrnce a zalití vodou). Margarín ani jiné podobné věci nepoužívám a ani jsem si nevšiml že by máslo nešlo namazat (jak tvrdí zastánci margarínu) Vařím a peču každý den, jsem chlap, baví mě to a zatím si nikdo nestěžoval. Do restaurace chodím málo, když už tak do bister nebo malých ověřených podniků kde normálně vaří-myslím že kdyby do restaurací kde vaří blivajzy lidi podruhé už nešli tak by to tam zkrachovalo a zůstali by jen ti kdo nešidí, jenže evidentně to většině nevadí…

pane C., tak jsem kvůli vám prošátrala špajzku a přiznám se k pytlíku Fajita seasoning mix s glutamátem (dárek z obálky nějakého kvokacího časopisu). po podrobném ohledání se ukázal jako prošlý, takže už ve špajzu není. ad soutěž – co organizátorům soutěže navrhnout změnu názvu na „Ohřívač roku“, bylo by to výstižnější ;-)

baobab: tady ale nejde o kaviar, tady jde o to, ze treba bramborova kase by se nemela delat z prasku, zvlast ne v restauracich. To ze jidlo neni z polotovaru neznamena, ze je drahe. Jak tu nekdo psal, z polotovaru to jidlo kolikrat muze vyjit draz…

Stačí vám 3 omáčky v piksle od Nestle Chef a můžete stvořit třeba i „Tournedo z jelení svíčkové s krustou na restované podzimní zelenině s bramborovo-houbovým ramequin, kaštanový konfit, malý špíz z hrušek a kachního prsa, zvěřinové glazé.“

http://snipurl.com/recepiss

95. Nejde přece o to, že občas někdo použije kostku masoxu, to je v pořádku. Problém je, že práškové poltovary s (téměř) nulovou nutriční hodnotou a s hromadou éček se hromadně nechává krmit většina populace, včetně dětí ve školních jídelnách. Protože řada lidí už možnost výběru mezi tímhle a něčím jiným nemá. A protože si na to neinformovaný člověk snadno zvyká. A tihle pánové se smějí z počítače a říkají, jak je to príma a jak to dělat ještě víc a fikaněji. A ještě mají drzost říkat si kuchaři. Co už jiného kritizovat, než tohle?

a víte , že manager českého národního týmu je zase z Nestlé…tedy take z firmy která vytváří tyto náhražky…

98 – Matesola, tos mi neměl dělat!!! Jdu v lednu na dvě degu-večeře a teď se bojím, že dostanu Chef Fix nadivoko nebo Chef Demi Glace nebo obojí!!! Pomóóóc! Nemám ty rezervace zase zrušit??!!!

…prave som vstal od pocitaca a zacal tliekat. Lepsie sa to napisat nedalo.

Savče :)
Je to těžká věc, tydlencty energie. K servisnímu štítku u el. vany se nedokážu dostat. No nicméně postup je následující. Suroviny se zarestují a nechají se táhnout někde kolem 70 – 80°C. Jakmile se vhodí „novinka,“ nechá se krátce zavařit. Celý proces trvá cca 48 hodin s tím, že vana se na noc bohužel vypíná. Posledně nám jedna vana praskla a obsah natekl do vnitřností, což bychom neradi zažili znovu :)
Takže můj odhad, ale opravdu jen hrubý odhad je, že energie podraží DG někam k 30 – 35 Kč za kilo.

Ještě malý důkaz, že jsou pořád místa (a není jich zase tak málo) kde se stále vaří
http://snipurl.com/demicko

tak tak – laska k povolani…Nechapu, proc se lidi kucharinou zivej, kdyz pak kvedlaj vodu s praskem. Pracovala jsem na brigade v Eurestu a zrak mi z tech piksli prechazel. Koutek s temahle srandama se vznosne jmenoval Pasta bar. V prekladu to znamenalo ohrate testoviny ze vcera a ctyri druhy kejdicek – do „syrove omacky“ se napr davala voda, umelej besamel, prasek a apettito. Rajcatova omajda=voda, umelej besamel, prasek a kecup – bleee. A nejvtipnejsi na tom bylo, ze to ty lidi ani nepoznali, shaneli se po tom a nejvic si to paradoxne davaly damy, ktere myslely na stihlou linii. Hnus fialovej!!!

pročítám komentaře plně souhlásím, dodal by jsem, že vše je v lidech, pokud lidí , neboli odběratelé budou kupovat a odebírat umělé náhrážky nic se nezmění.:-((.
vřele by jsem doporučil všem, aby tyto výrobky přestali kupovat.
obávám se však, že lenost člověka je nekonečná a když to ušetří pár minut, tak to zdraví moc neublíží:))
vždyt dejcháme a konzumujeme tolik svinstva, že už ta troška to nespasí:)))
jsem rád, že existuje pane cuketko tento web a , že jsem včera sem zabloudil a rád se budu vracet.
pěkný zbytek večera
Oldřich

Namísto citací jen odkaz na mého oblíbeného autora (zrovna si čtu :)

http://vyhledavani.ihned.cz/…-M00000_d-8a

A k videu přece jen (z kontextu vytržený) citát téhož autora : „Úžas nad tím, že někdo z našich známých zaříkává oplatku a hovoří k ní, zmizí, když zjistíme, že je katolickým knězem.“

Fujtaxl…článek jste pane Cuketko napsal velmi vtipně, ale video je opravdu k pláči a ku zvracení.BRR hlavně ať se mi nezdá o polívkách…V zásadě tedy nechápu, proč vlastně zaměstnávat kuchaře? Ohřátí takového produktu by zvládl i cvičený orangutan…a což teprve udělat takové malé potrubí jako ropovod rovnou od unileveru by prýštěly tyto kuchařské skvosty do přípravny v restauraci a ušetřilo by se i za dopravu…možná by si každý mohl i načepovat a ušetřilo by se i na obsluze.....

Kdyz jsme u tech hnusu…
Toto ma byt fotka z nejake skolni jidelny. Jestli je to pravda, tak se nedivim, ze pro deti je navsteva McD vyletem pro labuzniky :)

Na nasi skolni jidelnu mam jeste pomerne cerstve vzpominky. Jak oni umeli presolit brambory. Jednou se jim to obzvlaste vydarilo..ty brambory byly tak slane, ze se to nedalo jist…zrovna jsme se o tom u stolu bavili s kamardem, kdyz si k nam prisedl nejaky nestastnik, co vzal solnicku a brambory si bez ochutnani jeste prisolil (nechapu lidi, co soli bez ochutnani)…nez ochutnal, tak nechapal, cemu se s kamaradem tak smejeme. :) Pravda je, ze nas pani kucharky asi slysely, protoze priste nebyly brambory osolene pro zmenu vubec. :)

Nekdy byla jidla opravdu strasna, nekdy se to dalo snist a vyjimecne to bylo dobre…bohuzel, kdyz to zrovna bylo neco lepsiho, tak toho bylo malo a nepridavalo se. Nevim jestli si to pani kucharky nosily domu…kazdopadne jsem poslednich par let gymplu do skolni jidelny na obedy uz nechodila, protoze jsem se tam skoro nikdy poradne nenajedla a doma jsme pak stejne vyzrala lednici. :)

..panebože!!!!! co to jeee??…ještě dnes ráno jsem si myslel, že zasednu k PC a pod svým jménem napíšu komentář k tematu které Vás všechny tad tak rozčílilo…jenže teda to jsem si neměl pouštět šéfkuchaře Park Holiday pana Havla v Sama Doma!!!!…doopravdy nemám slov!!! jestli tohle je technický komisař tak…tak…tak..no nemam slov..co ten šedivěj chřest?? rozvařenej na sra…č…co ta draha skvělá ryba co se tam chudinka peče vo 106 celá popálená ??? nebo co znamená slova" v horším případě uděláme dýňovou kaši z dýní"???? co to !!!!v tom lepším jí uděláme z brambor!!! fuj tajxl!!…a to už nepočítám věci že chřest v lednu ..ehm ehm…nevydržel jsem to se dodívat:o((..ach jo jdu roztrhat výuční list........ježíš to je den!:o(…

Ještě bych měla dotaz. Existuje přesná definice konvenience v potravinářství?Tedy, co jěště není a co už je konvenience? Hotový boršč v igelitu je jasný. Ale co třeba dlouhozrná rýže (ta je v propozicích soutěže). Je to konvenience? Nebo jen ta ve varných sáčcích? Nebo parboiled? Jsem zvyklá si dělat knedlíky, halušky a některé druhy těstovin doma. Ale těstoviny na italské speciality kupuju. Je to konvenience? Nebo si je musí restaurace udělat sama? Kde je ta hranice?

aha, tak proto se každej profi kuchař musí vymezovat vůči jirkovi babicovi.
přitom babica je kuchařskej puritán, ten dává jen trošku vývaru v prášku a jinak samý normální suroviny ,–)

cháááchááááá

Kami, podle Vaší definice by bylo konveniencí vše, co z primárních surovin uvaříte. Konvenienci bych definoval spíše jako náhražku.

Dobře, ale tohle tu přece nikdo neodsuzuje. Stejně jako veškeré těstoviny nebo předvařenou rýži. Co třeba knedlík ze supermarketu?
Pokud budu každý den vařit tunu poctivého vývaru a budu ho dodávat restauracím, budou sice dle Vás vařit z konvenience, ale bude to poctivý vývar.
Problém je někde jinde.
Na kuchyňský robot a šicí stroj se Vaše definice hodí taky, přesto nad nimi nikdo nos neohrne. No, možná naši indiáni a keltové ano.

124: Eurest a Sodexho jedno jsou, Sodexho nám ohřívalo ve firmě a jejich jídelně jsme říkali šlichtabar, blinking park, jedová chýše.. Iniciativa zaměstnanců se to tehdy snažila změnit (pasta bar jsme prokoukli hned), ale marně. Nejvíc mě na tom fascinovalo, že to prodávali celkem draho, normální porce z psata baru vyšla i na více než stovku.
a jinak vegeta se zažrala čechům pod kůži a mnohým to bez toho fakt nechutná. otevřela jsem kuchařku, co se taky ocitla pod stromečkem a nestačila se divit. Jmenuje se to Velká česká domácí kuchařka (Slovart) a hádejte jak dělají polévku? Ano, z vegety, všude dávají předem připravené směsi koření a kečup.

149. kami
Ano, taky se jenom ptám. Zajímalo by mě, jak se k tomu staví odborníci, jak to řeší restaurace. Napadlo mě to, když jsem dnes přemýšlela o víkendovém jídelníčku a co vše k tomu musím nakoupit.

na tento odkaz a tuto stránku jsem byl upozorněn kolegou v souvislosti se soutěží „Kuchař roku“.Do této chvíle jsem netušil co to je „cuketka“.Musím říci, že netuším vůbec důvod proč „teď už vím pan Cuketka“ takto zvláštně komentuje zrovna tuto akci.Nechápu proč mu přijde ironické„Dvouchodové moderní menu, vycházející z tradiční české kuchyně“ a proč mu přijde, že u nás jsou kuchaři, kteří vaří pouze z pytlíku a proč je u nás pouze pan Pohlreich(mimochodem tohoto pána si velice vážím). Já osobně konvenience nepoužívám a nejsem ani jejich zastánce, ale jak jistě víte, tak takovéto velké akce potřebují spozory a ti Vám nedají nic zadarmo.Je zde podmínka použít suroviny od této velké firmy.A to neznamená pouze konvenience, ale je to třeba smetana a máslo atd.Tato informace, ač veliče důležitá už v článku není.Člověk, který takto komentuje takovou akci, by se měl seznámit a trochu více poznat průběh celé soutěže.Ono je, ale vždy nejjednodušší prezentovat to negativně a všechny „naházet do jednoho pytle“.Mimochodem tato národní soutěž je semifinále do celosvětového kola, kde vaří i kuchaři z michelinových restaurací a také používají výrobky(máslo, smetany) od těchto firem, které sponzorují takto významnou soutěž. Proto nechápu takovou negativitu ze strany autora.Nechápu kdo mu tak kdysi ublížil, nebo ubližuje, že to takto ventiluje.Toto je z mé strany vše k objasnění celého nesmyslného článku. Je velice „jednoduché“ napsat článek takového druhu.

ááááááááááááááááá už je to tady kuchaři se bouří:o))

(153) Není pravda, že jsou konvenience VŠUDE a ve všem. Kdo to tvrdí, tak ten kupuje brambory od Abasta už loupaný :)

Dobrý den všem prečetl sem si tuto diskuzi a musim řict že mě velmi zaujala, kuchař roku je jedna z posledních soutěží u nás která ma urověn a že je tam požita konvenience tak ať je když sní lidí uměj pracovat tak proč ne? je rozdil uvařit jidlo jen z konvenience nebo ji do jídla spravně zakonponovat, ale to lidi co nejsou kuchaři asi nikdy nepochopí, nemyslim si že by se měla použivat konvenience použivat misto přirodních surovin ale taky si nemyslim že by se neměla používat vubec existuje Xset druhu vecí který jsou dobrý a Xset druhů vecí co dobry nejsou. A je jenom na kuchaři jak si umí vybrat a ja k jí mumí použít a jestli je kuchař dobrý tak si vybere a dobře jí použije a na opak. vaření s pomocí konvenience podle mě neni jen otevřít pytlík a ohřát ale čolověk si stim musí trochu pohrat dát tomu trochu toho svého umu aby to bylo to co on si představuje, ale pokud si myslíte opak tak je mi vas všech líto a nikdy to lepší nebude. Pan Pohlreich je pan kuchař, ale taky si nesmíte jeho veci brat uplně k srdci každý ma svuj nazor a otom to je každý vaří jinak kdyby všichni vařili stejně tak nemusíme mít na každém rohu restauraci a přemyšlet čím nadchneme hosta pač by to všude chutnalo stejně a ten host by byl furt na steném, ale to my nechceme musíme a chce hosta furt nečim nadchnou a obohatit aby šel pravě knám a když nak ktomu pomuže konvenience nebo maso z vlastního bio chovu nebo použití nedtradičních surovit to už je jen a jen naše vec duležité je aby to jídlo bylo dobré a host byl spokojený a nadale se k nam vracel, ale to lidi co nejsou kuchaři a jen krytuzuji nikdy boužel nepochopí pač kuchařina neni prace to je život to je laska k praci oddaní furt nekoho uspokojovat a mit z toho radost. tak prosim nikdo nesrovnavejte kuchaře co vaří s laskou a lidi co se živí tim že jakoby vaří. Jinak pane Cuket rad bych ochutnal jidlo od vas a pak od pana Horkého když jste tak dobrý kritik

Pane Kozdělko, pokud jsem to dobře pochopila, tak podle vás, když všichni budou vařit BEZ polotovarů, tak to bude chutnat všude stejně?:))

Pane Horký, na iHned jsem našla článek, že vás hodně ovlivnila vaše babička cukrářka. Mě by zajímalo, co by vám babička řekla na to, že do dezertů rvete Ramu místo smetany a ještě vám to přijde v pořádku.

A jinak, co když pan Cuketka vaří skvěle? To by teprve byla rána:))

Sklenička: Ono zas tohle je asi k panu Horkému nespravedlivé, koukám na jeho soutěžní menu a nepochybuju, že to bylo technicky náročné: http://vikend.ihned.cz/…-v00000_d-2d
O to víc mi přijde v pr*eli, že pak takoví lidi s potenciálem obhajují takové ptákoviny.

Musím opravdu říci, že zde došlo k nedorozumění.Nechci obhajovat žádnou konvenienci, ale smetana na šlehání creme fine je v poho. A žádný tento výrobek neobhajuji, jen obhajuji to, že není dobré házet všechny"do jednoho pytle". a srovnávat jak vaří tam a tady, jak vyznělo v úvodním článku a všichni čeští kuchaři vaří z pytlíku.

Ale toto je opravdu na dlouhou diskuzi.

Tento výrobek je pro mě jedinný, který z té nabídky lze použít a jak jsem psal pro mou restauraci má tato soutěž i ta světová přínos.
Zrovna jsem teď z této smetany dodělal nugátovou pěnu, která by chutnala i mé babičce.))))))))))
A další věc, že člověk, který tento článek vyplodí, by se měl také seznámit s průběhem a vším co tato soutěž obnáší a také přináší!!!!

Každopádně se velice dobře podařilo panu Cuketkovi rozpoutat takovou diskuzi, že jeho internetové staránky na to můžou býti hrdé.
PS:když vezu do servisu mé auto k tátovi a radím mu, tak mi také říká, nese.....a drž se vařečky.
Každý se má držet svého řemesla a dělat jej s láskou.A já to dělám s láskou, ale to tady v diskuzi je úplně jedno, hlavně, že to vědí moji hosté!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

To: Michala boužel jste to pochipila špatně psal jsem když mu k tomu pomuže konvenience nebocokoliv jineho tak at a ne že jídlo bez konvenience bude pokaždé stejné!!!!!!

To: Kytka a to je to o čem mluvim nesrovnavejte kuchaře a lidi co se živej tim že někde vaří kuchař si stim umí poradit kuchař vam nedé polevku typu solny koncetrat atd… a to je kamen urazu v u nas je spoustu lidí co někdě vaří a považují se za kuchaře ale kuchařem vubec nejsou a na to by se měli zaměřit všichni tito kritici a ne na to že někdo použije tohle a někdo tamto, když to umí ať to použijě, ale je problem že lidi si to kupujou aby si ulehčili praci a ne aby jí zdokonalili a pokud tohle nikdo nechápe furt se tady budem bacit o ničem. Jestli pan cuketa vaří výborně jen chvala jemu, ale kritika je vždicky lehčí než jaká koliv jiná ocenění krytyzovat umí každej at jez oboru nebo ne ale pochvalit už jen malo kdo. Ja taky nejsem pro to aby ve špičkové restauraci ohřivali bořšť z pytlíku, tam chci vidět tu praci tu snahu a tu lasko dat tomu hostovy to nejlepší, ale jestli dostanu v bufetu na nadraží boršť od knoru je mi uplně jedno. hlavně že si dam polévku ktera je dobrá.

Tato diskuze je pro mě něco nového a rovnou musím uznat i diskuze o ničem.Každý má svůj názor.Je vtipné kam až se dostaneme a sami sebe vyprovokujeme. Já prostě jdu znovu soutěžit na kuchaře roku.Myslím, že to má, jak už jsem řekl přínos pro mou restauraci a finálové světové kolo, kde opravdu soutěží kuchaři z michelinových restaurací je pocta.A myslím, že není dobré všechny tímto způsobem házet do jednoho pytle.

A to, že říkáte , že pa Cuketka své řemeslo umí tak to Vám věřím.Jsem důvěřiví člověk.Znám jej z netu teprve od včerejška, ale přijde mi, že mu nekdo hrozně ublížil a nebo si něco vylévá na okolí.
Ale pro mě je důležité jak mě vnímají a shledávají hosté, kteří mě poznali ve světě.A já je pak nezklamu tím jak jim uvařím tady v České Rapublice.To je pro mě důkaz, že to dělám dobře.

Toť vše.S úctou Jan Horký

Pan Kytka:To je hezké, teď jste mi nahrál---

netuším proč chřest, který byl naší domácí surovinou než to tu převzaly komouši a všude se pěstoval, i moje babička jej měla na zahradě nejde skombinovat s řepou.
Tady vidíme ten případ, kdyby tuto kombinaci vymyslel EL BULLI tak je to super, ale jakmile to je někde kde je zaprdlé obecenstvo tak je jasné, že to nejde.Naštěstí tato kombinace n je velice úspěšná velice osvědčená v mé restauraci a u mých hostů.Buďte klidný.Zkuste si to uvařit.Musíte, ale vychytat kduž chrest dosáhne svého vrcholu a řepa je teprve v začátcích úplně mladá.
Zase jsem dospěl k tomu, že tato diskuze je opravdu o ničem…
Každý má rád své.
S úctou Jan Horký

Pane Horky, verte mi, ze p. Cuketka je velice mirny recenzent a blogger, budte rad, ze Vas podnik a Vas pristup nekomentuje nekdo, kdo hodnoti restaurace napr. lizzie nebo food snob, protoze byste se o sobe, potazmo o sve restauraci nedocetl vlastne vubec nic, proste vase profesni uroven za to nestoji, clovek, ktery nevidi rozdil mezi surovinami v tak zakladnim rozliseni by restauraci vest nemel. nerozumim tomu jak muze byt ucast na pochybnem podniku prinosem pro restauraci, prinos je pokud sezenu dodavatele kvalitni suroviny z okoli.ale ne zisk jakesi medaile.tak mnoho dekorovanych kucharu u nas a tak malo restauraci s opravdu dobrym jidlem.nekde asi soudruzi z ndr udelali chybu. :)

Dobrý den Všem,
Zdejší debata zdá se mi býti poněkud nešťastná!!!
Ano používání konvenience ve špičkových podnicích je neakceptovatelné. Nemyslím si že pan Horký tyto suroviny používá ve svém podniku (nadnárodní vedení společnosti, která obhospodařuje tento hotel by s ním bylo zajisté rychle hotovo a už by tam asi nepracoval). To jaká je situace v podnicích střední a nižší vrstvy, kdy často majitelé nejsou z oboru (všichni si myslejí jak je provoz restaurace jednoduchý a jak rychle na tom všichni zbohatnou) Jak jistě všichni zde zůčastnění tušíte, opak je pravdou. A pak se stane že mají 1kuchaře + 1pomocnou sílu na 70 míst v restauraci a 100položek na lístku, tlačí náklady na suroviny dolů a je jim jedno že to uvaří z konvenience, hlavně že to stálo v nákladu 20kč a prodá to za 150kč.
Soutěž Kuchař roku má hlavního sponzora Unilever už celkem dlouho a pokud se pan Horký rozhodne jí účastnit (já se účastnil celkem 3×) jelikož to pomůže v případě úspěch jeho podniku (pokud se tu někdo ptal jak? řekl bych že vítěz bude prezentován celkem slušně v médiích a ruku na srdce. Vy všichni co tu jste si myslím že se budete zajímat o to kdo to vyhrál) tak je schopen vybrat si již zmíněnou smetanu, která je z uvedených surovin nejmenší zlo!!!! A nikde není psáno že jí musí použít 100ml, jak ho znám použije tak 5ml a doplní normální smetanou.
Toď vše. Všem přeju krásný víkend a Honzo Tobě úspěšnou soutěž.

Petr Hajný
Villa Richter Restaurants

190. Vas pohled je proste zvraceny, pouzivani konvenience je nakceptovatelne v jakekoli dobre restauraci, nejen tech spickovych, dale, ze pouzije jen 5 ml a zbytek doplni smetanou wtf: lidi, byl bych vdecny za nejakeho rasa, ktery bude srovnavat nase radoby luxusni restaurace s celym svetem a nebude si brat servitky, jen tak se snad nekam pohneme, pane Cuketko nabruste pero a do nas, protoze situace, aspon dle komentaru profesionalu je opravdu zoufala.

Pane Hajný,
publicita v médiích je fajn věc, ale asi se shodneme, že hláška „there is no such thing as bad publicity“ neplatí vždy.

Kdybych měla klienta – restauraci, která svoji pověst staví na špičkových surovinách, rozhodně bych mu účast v soutěži Kuchař roku nedoporučila. Jak je tu vidět, „zasvěcení“ vědí, jaká jsou pravidla, a jsou schopní to poslat dál. Navíc o šéfkuchaři, který je ochoten toto akceptovat kvůli publicitě, si tito lidé asi taky pomyslí svoje.
Na druhou stranu, pokud k tomu přistupujete čistě pragramaticky a image soutěže vám nevadí, tak ok, klidně soutěžte. Očividně to funguje, jinak by si tolik „nezasvěcených“ / bohatých lidí nemohlo myslet, že v Obecním domě ve Francouzské restauraci a jí podobných podnicích dostanou špičkové jídlo.
Podle mě je to značně krátkozraká strategie, protože hosti nejsou blbí a zvlášť bohatí vzdělaní lidé už si snad nenechají dlouho tvrdit takové nesmysly, jaké jsou tu prezentovány.

Cestovatel: Ta vaše analogie je úplně mimo. Víc se mi to nechce vysvětlovat, o tom, že je pokrok a „pokrok“ už píše Cuketka v odstavci s atomovou pumou.

Pane Kozdelka, ano odhalil jste me, pokud nemam na taliri foie gras nebo lanyze nepovazuji to za kvalitni jidlo, omg, nekdy se u me stavte, abyste se podival jak to delam a kupodivu bez konvenience a aditiv se to nekdy da i snist :))

V návaznosti na pana Mirces a méně chápající- tady nejde vůbec o žádnou medaili do Vaší restaurace.Jde o tu zkušenost!! která je k nezaplacení.Jde o to, že se setkáte ve světovém finále s těmi kdo určují ten trend ve světové gastronomii,setkáte se s lidmi a hosty, kteří jsou potencionálními zákazníky vaší restaurace a setkáte se s kuchaři podle kterých se udělují hvězdy a o tento zážitek a zkušenost jde především.
Každý kdo se pohybuje delší dobu v gastronomii u nás ví , jak je to s pochybným výběrem pana Maurera a hodnocením Eura.Pak jste psal nějaké blogy, které vůbec neznám(lizzie a něco), naštěstí tyto hodnocení jdou mimo mě.
Uznejte sám"je lepší být na prvních místech v těchto hodnoceních a mít jen pár hostů, a nebo mít hodně hostů, kteří jsou spokojeni a třeba ani v tom hodnocení nebýt.(s Vašimi názory, pro mě radši lepší mít plnou restauraci spokojených hostůy(
A musím ještě konstatovat, že nikdo nemluvil o nepoužívání méně kvalitních surovin.
A restaurci vedu a hosty máme.Tak až je mít nebudu tak Vám dám za pravdu, že celer, řepa a chřest nejsou dobré.
Zatím bohužel!!!!!!!!!!! Zajímalo by mě co vede Vy, že jste tak znalý.

Ale to už je opravdu od původního tématu.

S pozdravem Jan Horký

Presne !!!!
Souhlasim s P.Horkym…
Naka Cuketa ten trend asi moc neovlivni.....
At zije soutez Kuchar roku !!!!!

202. malou rodinnou hospudku :))))

198.
Promiňte prosím. To nebyly analogie. To byly otázky. Konstatování, že existuje pokrok a „pokrok“ je hezké. Ale já bych raději ty odpovědi.Tedy kdy je to ještě pokrok a kdy už je to „pokrok“?

205 …
Ja jen aby jste vedel co je to Convenience......a jake ma druhy.
Ono to neni jen o tom konaku.....ale kdyz se na to zamerime…a rozebirate takove veci na ´´profesionlani ´´ urovni…tak musime polopravdy uvezt na pravou míru.
Jeste se muzeme zamerit na Aditiva a podobne…rad vam to vysvetlim, nebo vas vemu na chemicko-technologickou univerzitu…
Treba by jste to lepe pochopil.

Tak, pojdˇme se všichni někam poprat, to bude asi nejlepší.Alespoň se poznáme.

S bohem Jan Horký

TO: matesola omlouvam se za mou češtinu, ale o tu snad nejdě!! To: michala je dobré vědět že si uvaříte sama doufam že taky doma zakládáté každy večer minimalně dva dvacetilitrové vyvary aby jste rano měla na pltně 5 litru dobrého a chtutneho vyvaru a doufam že nepoužíváte doma magi nedejbuch najaky bujon v kostce to by se pak nedalo jist. je super jak tady každej mluví o něčem jiném ani ja ani p. Horky a ni p. Hajny nětvrdí že se má konvenience používat jako zakladní surovina na vaření.

214: no pokud pres noc nesbirate z vyvaru tuk a necistoty, tak ani vy moc chutny vyvar mit rano nebudete :), jde o to, ze pan Horky chvali potravinove nahrazky, to je problem :)

217: „Dobré ráno, ještě reakce na „rama creme fine profi ke šlehání“ podle mě dobrý produkt na použití v přípravě dezertů a všeho co se týká cukrárny.Jestli chce někdo slovíčkařit a má na to čas tak můžete.“
tak a hlava je venku :) arogantni a problemovy clovece.

219: zamestnavate nekoho kdo tam stoji pres noc a sbira tuk?, mate obrovske rezervy v teorii, samozrejme, ze necistoty se uvolnuji po celou dobu varu, vyvar si varim. maso si vybiram z bio nebo kvalitnich chovu, ryby z volneho vylovu a kurata nedelam, zeleninu mam od mistni pestitelky, pecivo od jednoho z nej pekaru ve francii mmj: take prirodni.maslo z nepasterovaneho mleka stejne tak syry. ono to totiz jde kdyz se chce :)))

pane Mirces Váš příspěvek č.222 mě velmi zaujal. Můžu prosím znát jméno a adresu Vašeho rodinného restaurantu. Rád bych zavítal s manželkou na večeři.
Děkuji
Petr Hajný
Villa Richter Restaurants

ps: 207. pane Skleničko mohu Vás s klidným svědomím ujistit že opravdu nic takového Vás nečeká. Pěkný den

Zajímalo by mne, čím to je, že několik obhájců kuchaře roku a konveniencí tu píší podivuhodně kouzelnou a hlavně podivuhodně stejnou češtinou.

221 to mate pravdu ale kvaltní kuchař by měl vařit a učit ty lidi kolem sebe. už asi po 35 opakuji že nikdo znas vam necpe konvenienci ve špičkové restauraci, ve špičkové restauraci by měli byt suroviny na tolik kvalitní že konvenience neni potřeba ale je fakt že na vyrobě se podilejí kuchaři z prvních světových restaurací. už mě tahle debata o ničem unavuje, to mirces jestli máte takovéto možnosti co pišete tak to jste asi jeden z mala. jinak ještě k vyvaru ano mame zaměstnany lidi i pres noc a samozdřejmně že se kal uvolnuje neustale ale když se vývar tahně tak je krasně čírí, nesmíte ho vařit jako brambory :-)

tak me to video a vzalo, ze jsem se zapomnela podepsat

230: je videt, ze nevite jak se vari brambory, proc delate vyvar pres noc a ne pres den :), myslim ze trosku placate :)

Konvenience jsou a budou. Asi je nikdo šmahem ruky nezruší. A když už jsou, tak je dobře, že je testují profi kuchaři na svých soutěžích. Třeba se ve spolupráci s výrobci ty produkty budou zlepšovat.
Automobil je jedním z největších zabijáků moderní společnosti. Asi ho ale nikdo nezruší. Je dobře, že existují profi jezdci, kteří na svých soutěžích ve spolupráci s výrobci testují bezpečnostní prvky, které se pak zavádějí do běžných aut a chrání naše životy. Testovací jezdec určitě nepojede se svou rodinou na chalupu 250 v hodině, i když na to má. Stejně jako profi kuchař nebude cpát hostům neotestované suroviny a konvenience, i kdyby mohl.

233
Vy jste asi uplne mimo? Ze jo?
Mohl jste se prihlasit…a vyzkouset si to…
Zajimal by me vas nakup.
A jinak : muže se přihlasit každý : klidne i ´´vomastek od Bucků ´´ z vaší 3.cenové…
Pokud je vyučený v oboru kuchař a pracuje na území ČR.

Dobrý večer všem,

opravdu je s podivem jakým stylem probíhá „výměna“ názorů v této diskuzi, když opomeneme jádro „sporu“. Místo toho, aby se využila možnost komunikace touto formou se špičkami svého oboru (p. Hajný, p. Horký). Je pro mě naprosto nepochopitelné, jakou zákeřnou formou jsou sdělovány různé názory.

Možná by se jednalo o konstruktivní rozhovory, které obohatí obě strany. To se však nedovíme, protože při tomto slovíčkaření a paběrkování na textech autorů, kdy je největší snahou umlátit jej „dokud se hýbe“.

Tento příspěvek je můj poslední. Myslím si, že se přidají i ostatní kolegové s tím, že nebudeme plýtvat svým drahocenným časem na tak nízkou úroveň komunikace tohoto druhu.

S pozdravem

Mikuláš Gottwald – la GALERIE Prague
tel.: 777.303.403

PS: Je třeba připomenout, že život má:

1. zásadní problémi
2. ty ostatní.

V tomto případě jde o ty ostatní, ze kterých maximálně těží pouze http://www.cuketka.cz nikoliv aktivní účastníci všech příspěvků.

Teda lidi, ze se nestydite, jakto, ze se opovazujete nesouhlasit s pouzivanim konvenience v restauracich, ve kterych platite mnohdy nemale penize za sluzby, oni se s vami prestanou bavit a nebudou s vami sdilet jejich moudra. :), teda pane Gotwalde, jako restaurater bych mel byt na Vasi strane, ale je to nejak naopak. Uvedomte si prosim, kdo drzi celou gastronomii v chodu, jsou to prave ti lide, o kterych rikate, ze s nimi nebudete ztracet cas, ne sefkuchari, kteri maji na hrudi vic metalu nez Radetzky. Je mi z vas radoby profiku smutno.

..a představte si , že někteří považují lišku za nejedlou houbu!!:o))
..chci sejen zeptat všech odborníků jestli jsem taky lůzr když používám kari pastu a nevyrábím si jí sám?..Jsem už na šikmé ploše?

246 – to je jen ukázka, jak se vy špičkoví profíci neumíte držet tématu. Úvodní text byl o tom, že používání „konveniencí“ (náhražek) je ve slušné hospodě nepřijatelné, čekal bych, že diskuse bude taky o tom. Pokud se špičkovej profík :o) tedy už sníží k tomu, aby diskutoval, tak bych čekal, že buď napíše, že „U nás to tam nesypeme“ nebo naopak „My to tam sypeme a nic špatnýho na tom nevidíme.“ Proč do toho tahat hovězí vývary, chřest a řepu, a proč zas ty zoufalé výkřiky „tak pojďte vařit na kuchaře roku a ukažte nám, jak se to dělá“? Mně jako zákazníka nezajímá, jestli je kuchař mistr světa nebo jen pátej v okrese, mně zajímá to, co mám na talíři.

btw. můj první příspěvek o tom, že „jak se opovažujete nás kritizovat, když jste nikdy neohřáli pětilitrový pytel boršče od Knorra“ jsem napsal se vzpomínkou na páně Gottwaldovo obhajování předraženého Svatomartinského vína. Proč si jen vy špičkoví profíci vybíráte k těmhle osobním atakům vždycky tak jasné, předem prohrané kauzy?

Pro p. Mirces můžu se zeptat kde vaříte rád přijedu ochutnat vaše jídlo bez konvenience:-) V kolika dobrých restaurací jste vařil že tu píšete že nepoužívají konvenience!!! Vařil jsem v hodně dobré restauraci a konvenience je ve všem kromě BIO a možná i tam se najde jak si myslíte že tam dělají ty super jídla fine dinning.!!!! pěny, teplé želatyny, bikarbonáty na barvu zeleniny když s zblanžíuje, zahušťovadla studených omáček, zmrzliny ze všech surovin na světě, speciální vlákniny na spojení masa když je vaří ve vodní lázni, Ochucené spreje , které se používají na nástřik na suroviny a posléze na nezapomenutelný zážitek. A vy si myslíte že todle jde dělat bez konvenience. A ted Jsem vám výjmenoval tolik E a konvenience že by jste se z toho posr..... .

260 Ježiš pane. Co sem montujete jedlou sodu a želatínu. K borščům, demi glazé a jiným zhovadilostem z pytlíku? A řeznický chemky sem taky uplně nepatří. To je zase jiný příběh. Spíš by měla být otázka, kde všude ste vařil Vy, že víte že bez konveniencí se fine dining dělat nedá.

263 a to je v tom chlebu i tzv. vylepšující složka :-)

Ta složka v tom chlebu to zahustí aby to neteklo ta konvenience na tom záchodě:-))))

Teď jsem byl na té proslulé restauraci p. Mirces Chez Miro a hned první fotka mě upozornila že stejné jídlo má Gordon Ramsay v 3 michelinové restauraci Pettrus a to mě tak zklamalo že bych dostal podobné jídlo že jsem to musel zavřít. Ale přijedu na jídlo těším se!!!

ondro, neplacejte Petrus ma hvezdy 2 a sefkuchar je tam Marcus Wareing toto jidlo je poze kombinace repy v nekolika texturach a koziho syru, ja se s nim seznamil v capital hotel restaurant, kde me to naucil Eric Chavot mmj: take 2 hvezdy, kdepak jste varil vy :) ?

To je jedno kde jsem vařil ale pamatuji že tam byly ještě 3 hvězdy asi už nejsou jejich škoda. šéfkuchař je markus ale poslední slovo má Gordon. A pokud vás ho naučily v Capital hotel tak by si to zasloužilo ho tam nechat a vymyslet něco nového když jste tak dobrý kuchař a seznámil jste se a pracoval pod takovými kuchaři které udáváte. Uvidíme až ochutnám. těším se můžete něco doporučit prosím ať se můžu těšit.

ondro placate, rikam to uz podruhe Petrus nikdy nemel 3 hvezdy, posledni slovo ma Marcus, jedina restaurace v Londyne, ktera ma 3 hvezdy je Ramsays Royal Hospital 64, vzhledem k vasim prispevkum si myslim, ze jste nepracoval ani v prumernem podniku.viz" A díky bohu jsem měl tu možnost pracovat s někým kdo ten fine dinning dělal a naučil mě ho. Tak tu nebudtě moudrý a jak psal p. Horký neházejte všechny kuchaře do jednoho pytle že používají bud tu sračku boršť nebo demi v prášku." fine dining se neda naucit, bud varite dobre nebo ne tot vse

Jen pro upřenění, Petrus je už asi rok a půl zavřen a hledá se nový prostor, na přechozí adrese nebyla prodloužena nájemní smlouva. Hvězdy měl 2. Marcus Wareing otevřel svojí restauraci Marcus Wareing at The Berkeley : http://www.the-berkeley.co.uk/…wareing.aspx také 2 hvězdy.

2 hodiny jsem se tu prokousavala dnesni diskusi a jsem vazne rozpacita. To, ze mi vadi silenosti gramaticke necham stranou, ackoli je to ostuda rodneho jazyka. Nicmene vazne trvam na tom, ze jako zakaznik netouzim po tom, abych v restauraci dostala do talire polevku z plastu. To si koneckoncu muzu ohrat doma – stejne to delat nebudu! Pani sefkuchari, vazne jste to psali pod svym jmenem?

Tak Pánové kuchaři! Ono jde především o ty hospody 3cenové! To co začíná u Vás nahoře použitím Ramy místo klasické šlehačky (aby se nám to náhodou nezdrclo, nezkyslo..), tak to končí v 3 cenové tou polívkou z pytlíku, když to dělají profíci my můžem taky. Děti to mají pak v učňáku už v učebnicích a když jim dáte rajčata a řeknete udělejte rajskou, tak koukaj jak sůvy a maximálně by si poradili ještě s protlakem, ale proboha čerstvá rajčata??? Vaše zákaznice, ta co k Vám chodí utrácet peníze.

Dle mého osobního shrnutí, je z celé diskuze jasné, že my, kteří přemýšlíme nad tím, co jíme, do restaurucí, nad nimiž zjevně krouží práškovací letadla, chodit nebudeme. A takovým demagogům jako p. Horký cpát své peníze nebudeme. Taky co čekat od kuchaře, který si nejvíc pochutná na gothaji, že? Naštěstí má pan Horký dost stálých hostů:o))))) Chudáci…

Omyl, vlastně je to tak, že kdo chce kam, pomozme mu tam!!! Bacha jen, aby se stálým hostům při konzumaci příliš neprášilo od huby. Porušení etikety v takové noobl restauraci by nebylo přípustné:o)

Teď se mi ale opravdu udělalo mdlo.

BOŽOUR A OSTATNÍM…

Naprosto Vás chápu ohledně konveniencí, prášků a atd.....

Bohužel najít sponzora je těžké. Taky by se mi líbilo kdyby tuto soutěž sponzoroval zpracovatel masa, pěstitel zeleniny a atd…

Ale v dnešní době to je zatím ve stádiu snů.

Kuchař roku je jedna z mála soutěžu kde mohou porovnat kuchaři svoje umění a být hodnoceny sami za sebe,rozdat si to jako soutěžící. Všichni hodnotitele krom Gault Millau hodnotí celek ( servis, restauraci, kuchyň a atd…).

To je výzva.

298: jak jsem psal hned na zacatku, jmeno sponzora mi vadi, ale prekousnu ho. Nuceni soutezicich do surovin ze seznamu, kde je nejmensim zlem nahrazkova „slehacka“ uz neprekousnu.

Jeste jeden link pro me kolegy.. Honzu Horkeho, Petra Hajneho, Ondru Koubka, Jaroslava Kozdelku … videli jste tuhle upoutavku clena technicke komise KR na soutez Kuchar roku?

http://www.ceskatelevize.cz/…ma-doma.html?…
od 12 minuty

286. Komentáře Ondry a pana Kozdělky mají jedny a ty samé chyby v pravopise a interpunkci. Komentáře Kozdělky jsou psané ze stejné IP, jako komentáře Jana Horkého. Všechny příspěvky (plus navíc příspěvky od Convenience, Mrkev, David) mají pozoruhodně shodný sloh, způsob prezentace i prezentovaný názor. Ergo kopyto, jsem blázen, když mi z toho tak ňák logicky vyplývá, že to všechno psal jeden člověk, který se v některých příspěvcích i podepsal vlastním jménem, jako Jan Horký? Opravdu se zdráhám věřit, že by někdo upadl v trapnosti tak hluboko.

Ať už je to jak chce, psal jen pan Horký nebo celá partička kolem něj kolektivně, chtěl bych jim vzkázat, že se chovají jako hlupáci. Nejen kvůli okatosti švindlování se jmény, ale i kvůli přístupu k diskutujícím a zákazníkům. Pánové, ty takzvané „kancelářské krysy“, co ničemu nerozumí a blbě se do toho pletou, to jsou lidé, díky kterým máte na konci měsíce na účtu výplatu (popř. na konci roku zisk). Chodí jich sem přes 3000 za den. A ti co sem chodí, jsou přesně ti, co jsou ochotni si u vás dát víc, než guláš s knedlíkem za 69 v poledním meníčku. Spočítejte, kolikrát by dokázali zaplnit tu vaši restauraci, kdybyste jim nabídli, co očividně chtějí a chovali se k nim slušně. Místo toho, abyste je uráželi a tvrdili jim, že vy víte nejlíp, co chtějí. Pokud máte pocit, že vaření rozumíte a nepotřebujete si jej zopakovat, pak základy podnikání si zopakujte zcela jistě.

Pana Sahánku,

pochopil jsem dobře, že ten Boršč v pytlíku, který je určen jako první pomoc opičkám, kterým umřel chovatel, jste právě pasoval na sous vide produkt?

jenom bych chtěl uvest na pravou míru ty vaše ip adresy ja jsem jaroslav kozdělka a jan horky ip asresa je možna stejná pač pracujeme ve stejné praci, ale rozhodně nejsme jeden člověk. Jinak Dušane boužel toto video s martinem havlem sem viděl a mrzímě že to museli vidět i další lidé.
asi se opakuji už po několikáte, nema problem stím dostat v bufetu nebo v levné restauraci jidlo ktere bude dobré a bude tam pužita konveniece pokud bude použita tak jak použitá má být, v luxusních restauracich není duvod použivat konvenienci, protože by tam měli byt natolik kvalitní surovi že neni potřeba convenience, jen mě mrzí že to takto odsuzujete, každy ma svuj nazor je spoustu lidí co do žádné luxusní restaurace nepujdou a stačí jim polevka z pytliku tak proč jim to berete, to same je jako by nas někdo odsuzoval že se snažíme prosadit bio chov a bio suroviny, spoutě lidí to je taky nová a zatim nepřijatelná vec a dá se skazit stejně jako konvenience. abych to zhrnul ja ji nedsuzuji, ale ani ji neprosazuji tak vec tady je tak jí prostě tak vnímam. pro mirces jen malo lidí ma takové možnosti jako ste psal vy že mate a jestlli je to vše pravda dost vám zavidim.

Zase to bude ta samá IP adresa je vidět co je to za diskuzi, člověk si s vámi tady může hrát a dělat názor jak se mu hodí a proto se tomu můžu už třetí den smát. Dneska bych se rád zastal že konvenience je nejlepší. Ale je dobře že to berete tak vážně. p. cuketko vyzkoušejte vymyslet ještě lepší téma a překonat rekord v diskuzi. Akorát by to chtělo nějak zabezpečit diskuzi Abychom mohly psát pouze za pravé jména.

Trochu offtopic – pane Cuketka, nechcete změnit to ohavné „x dny zpátky“ pod příspěvky. Česky se to řekne „před x dny“ !!! :))

302: Dušane jsně že jsem to viděl, myslím že mě znáš moc dobře víš co si o tom myslím! Ano je to průser, ale nad tím by se měl zamyslet hlavně člověk který oslovuje komisaře.

311 mirces: Určitě máte pravdu že tam kde chcete podávat jídlo ke cti kuchaře konvenience být nemůže, ať už je to luxusní restaurace nebo ne.
Ve svém prvním příspěvku jsem se snažli vysvětli následující:
Vy jako kvalitní kuchař, který vlastní nebo je spolumajitel restaurantu si sám rozhoduje o tom co bude vařit, z čeho to bude dělat a za kolik to bude prodávat! Což je asi sen mnoha kuchařu co to maj v hlavě srovnaný! ( Proto nejlepší restauranty světa vlastní šéfkuchaři) A v Čr je takových restaurací čím dál víc což je dobře (La Degu, La Gallerie, Le Terroir, Aromi, La Finestra, Vaše Chez Miro, Palác Kinských, Imperial, Divinis atd. omlouvám jse určitě jsem na spoustu zapoměl)
Pak je tu druhá stránka Věci a je tak v 90% restauracích v Čr, kterou jsme měli možnost vidět každý čtvrtek v televizi v pořadu Ano Šéfe. Majitel restaurace co není z oboru, chce vyhovět všem a má 100 položek na lístku, 2 lidi v kuchyni, protože víc lidí nezaplatí, to se pak kvalita dělá těžko, každý pondělí mu přijede majitel z makra a řekne tady jsem Ti něco koupil aby to bylo rychlejší. Ten kuchař se ani nemůže rozhodnout co bude vařit, lístek napíše majitel a hotovo. A to je podle mě průser!

jinak ješte k 302: Dušane diskuze by byla fajn a rád se budu taky účastnit. Memám se za co skrývat

Hezký den Petr Hajný

No, diskuze se kvalitně rozfrčela, těžko asi postihnout všechny její aspekty… ale pár hlavních poznámek bych měla. Tak za á – stejně jako filmový kritik NEMUSÍ umět točit filmy, hudební recenzent NEMUSÍ hrát v kapele atp, tak foodkritik nebo lépe česky (byť některým účastníkům diskuze tento jazyk způsobuje nemalé problémy) hodnotitel restaurací NEMUSÍ být vystudovaný a zdatný kuchař. Musí ovšem jídlu rozumět a v tomto případě o páně Cuketkových schopnostech snad netřeba spekulovat.
Za bé – když si dám bramborák na rockovém festivale nebo guláškovku ve čtvrté cenové, asi nebudu očekávat nějakou haute cuisine a pachuť glutamátu, popř. pytlíkový vzhled mě nepřekvapí. Pokud si zajdu do restaurace, kde vývar stojí třicet a více korun a navíc je podle lístku „s domácími nudlemi“, očekávám, že nebyly vytažené z pytlíku s nápisem „Babiččiny domácí nudle“. Stejně budu očekávat, že svíčková bude z rozmixované zeleniny a smetany. A neříkejte mi proboha, PÁNOVÉ KUCHAŘI, že na to v kuchyni není čas/prostředky/pracovní síla/místo nebo nevímjaké výmluvy!!! Protože pak bych vás musela poslat do míst, do kterých by slušná slečna posílat neměla.

313 a další

Dobrá, když se do toho nikdo nežene, tak tady je specifikace konveniencí, které u nás prostě být nesmí.

1. Omáčky, šťávy, základy, polévky, bujóny, zavářky, jíšky
2. Aromaty, kořenící směsi, marinády, pyré
3. Dorty v prášku, hotové korpusy, směsi na výrobu dezertů, rostlinné šlehačky a jiné náhražky.
4. Dresingy, krutony, nálevy, majonézy, tatarky apod.
5. Přílohy + pasta

NE
Brkaše
Knedlíky ve všech podobách, směsi na výrobu knedlíků.
Těstoviny – Gnocchi, Lasagne (plátky), Ravioli, Tortellini, Canelloni event. jiné plněné!!
Zmražené bramborové výrobky (am. brambory, bramboráčky, krokety)
Zmražená zelenina (žádná jednodruhová ani fazolky ve slanině, zel. směsi na pánev apod.)

ANO
Těstoviny – Spaghetti, Linguine vše od „DeCecco.“

6. Jiné

Jen pro pořádek. Passata ano, olivy ano :), rýže loupaná ano, sušená rajčata nesušíme, takže ano.

Nádhera.....

Kritik nemusí nic,ale jak řekl klasik „kritik nám dává na vědomí jak by to udělal,kdyby to uměl…“
…a je jedno v jakém oboru se prezentují…

kuchto,kuchto …ty máš času…,včera jsem udělal pár novinek,tak přijď ďobnout…

hezký den

Asi bych to shrnul NENÍ KONVENIENCE JAKO KONVENIENCE. Když psát seznam co používat a co nepoužívat tak by to spíš chtělo si říct od koho ano a od koho ne.

Já je viděl v krabici žloutky a od knoru nebily a v pohodě tak to je asi na názoru. Komisařům od michellin nevadily když to baštili. To jsem nevěděl že jste myslel knor atd… to se tam pak musí napsat jak jsem to psal. Když psát seznam co používat a co nepoužívat tak by to spíš chtělo si říct od koho ano a od koho ne. A pokud se jedná o zeleninu samozřejmě čerstvou a sezoní. Jenom jsem navrh hrášek jestlilkož se nemusí používat jenom v sezoně což je asi dva týdny aby byl mladý a sladký tak jsem řekl že jsem použil mražený. Taky tam vidím náklady. Je snad jasné že nebudu používat mražený květák když stojí nula nula nic kolem sezony tak použiji čerstvý ale je třeba věc jako hrášek který mražený použiji na to purée.

To Ondra Koubek: Mohl byste se prosím zamyslet také nad používáním interpunkce, diakritiky a shody podmětu s přísudkem?

Omlouvám se, s diakritikou mají zase problémy jiné osoby :-((

Pro Olu: problém s češtinou mám a to je jiné téma. Omlouvám se vám že to musíte číst ale živit se tim nebudu a holt nejsem dokonalý.

To Cuketka,Olu: Předem říkám, že jsem odpůrcem konveniencí a jako cukrář se snažím těchto záležitostí vyvarovat a zainteresovaní jistě budou souhlasit, že obzvláště v cukrařině je to velice náročné. Ovšem, co se této diskuse týče, je to o spíše ,, Náš pes je lepší, než Váš pes!„. Už nelze přesně definovat o co zde opravdu jde. Nikoho nechci kritizovat, nic není zcela černé nebo bílé, ale chtěla bych se pro příklad vrátit k článku z roku 2008. Jde zde o degustaci horké čokolády. Je to již dlouhá doba a předpokládám, že se za tuto dobu z Vaší strany mnohé změnilo, ale mě zajímá, zda si přijdete zcela kompetentní hodnotit něco, co máte dle textu spíše nastudované z literatury než ,, nadegustované'' u opravdových odborníků jako je La Maison du Chocolat, Jean Paul Hévin, Pierre Hermé (i když toho jste již navštívil) atd. Narážím na konzistenci horké čokolády a pod. V době, kdy jste toto hodnotil jste pravděpodobně neměl toto příliš ,, zmáknuté“. Snažím se při návštěvách Paříže ochutnat maximální množství sladkých delikatest u těchto odborníků a s obrovskou úctou k nim je nutno dodat, že se pravděpodobně k jejich cukrářskému umění nikdy ani na míle daleko nepřiblížím. Chci tím pouze naznačit, že si nejsem zcela jistá, zda zde každý tak tvrdě kritizující má opravdu tolik dobře zmapovanou situaci v luxusních restauracích po celém světě, jak se tváří. Sama si uvědomuji že nejsem mistr světa a moje pravda není vždy ta správná. Není to pošťuchování, jen se zajímám! Každopádně, kritika je samozřejmě důležitá a každý se zní máme poučit. Ale jak si stojím konekonců ukáže množství stálých a spokojených zákazníků.

Néééé to musím rozebrat rovnou

Jehněčí kotletky čerstvé přímo z Nového Zélandu
kus- kus není moc francie když jste ta francouská restaurace a kladete na ní důraz. Nějaká omáčka tam taky bude ať to nemám suché a na kus-kusu si pochutnám učil mě ho p. kuchař z Dohy to je v Saudsé arábii a musim říct normálně jsem toho snědl hrnec jak byl dobrý.

Líčka taky je mám a to je super materiál, mám je i s kaší a další ty serepetičky okolo asi jako Vy. Ale sehnat chlazené dřina je to hodně zakázané maso v evropské unie takového potvrzení sehnat že se smějí prodávat jsem nezažil. To je jednoduší postavit barák. Na ty se těším nejvíc já je vařim pěkně na 80°c kolem 8–9 hodin a potom..... Normálně když to ochutnají slečny tak mají orgasmus, ale oni kecají.

Vzor nemám jedu si svojí cestu a třeba dopadne špatně ale mít vzor abych si říkal chci být dobrý jako Ten… . To se nezlobte mame vlastní mozek od toho abychom ho používali a né proto abych se nechal někým vézt.

Tahle diskuze se opravdu přelévá od tématu k tématu, asi to jinak při tom rozsahu a jejím průběhu nejde, nicméně jsem se v podstatě nedozvěděl, co je to konvenience. Pokud se u náročného tématu nedefinuje společně platforma, nad kterou se pak vede diskuze, nevede to nikam. Proto si dovoluji ocitovat, co jsem o konveniencích našel v naučné literatuře, třeba to něčemu pomůže. Omlouvám se, je to dlouhé:

Stupně konvenience u potravin:
Mezi surovinou a hotovým pokrmem je řada stupňů zpracování, podle kterých lze z hlediska pohotovosti k přípravě a konzumaci potraviny a pokrmy roztřídit. Podle „New Oxford Dictionary“ je konvenience definována jako „záležitost přispívající k snadnému a nenamáhavému způsobu života“. „Konvenientní“ potravina je charakterizována jako „kompletní pokrm, který je komerčně zpracován tak, že vyžaduje minimum úprav u spotřebitele“.

Základním stupněm je zemědělský produkt, který musí být teprve nějak opracován, aby mohl být použit v kuchyni (obilí, zelenina, brambory, jateční půlky aj.).

Produkt ke kuchyňské úpravě (küchenfertig; ready for kitchen processing) je potravina, která před tepelným opracováním ještě potřebuje kuchyňskou úpravu (mouka, opraná zelenina, oprané tříděné brambory, dělené maso).

Produkt (polotovar) k tepelné úpravě (garfertig; ready to cook) je potravina, která může být bez dalšího přípravného kroku přímo tepelně upravena (těsta, sušené těstoviny, syrová zmrazená zelenina, loupané brambory, zmrazené pomfrity, obalované rybí prsty aj.)

Produkt tepelně upravený, připravený ke kombinaci s další složkou pokrmu (gegart, mischfertig; ready to mix) je produkt, z něhož lze přidáním další stejně připravené složky vytvořit pokrm vhodný ke konzumaci, aniž by bylo nutné vaření – většinou se jedná o instantní potraviny (instantní těstoviny, sušená bramborová kaše).

Hotový pokrm (nebo jeho složka) připravený k ohřevu (gegart, regenerierfertig; ready to heat, heat and eat) – může se jednat o jednotlivé složky pokrmu nebo kompletní pokrm (předvařené těstoviny, zmrazené hotové pečivo, zeleninové konzervy, konzervované jednotlivé složky hotových pokrmů.

Potravina nebo pokrm připravený ke konzumaci (verzehrfertig; ready to eat) – jedná se o potraviny určené k okamžité konzumaci ať za studena nebo zatepla (chléb, pečivo, uzeniny, teplé pokrmy s donáškou, i pokrmy v podnicích společného stravování).

Při výrobě konvenientních produktů platí: „čím vyšší je stupeň zpracování, tím menší je trvanlivost“. Při vyšších stupních úpravy jsou nutná doplňková opatření pro zvýšení trvanlivosti, což znamená zvýšení ceny. Jedná se o sušení, pasteraci, sterilaci, chlazení, zmrazování, uchovávání v řízené atmosféře, systém „sous vide“ apod.

Konvenience

Přejatý výraz konvenience zahrnuje velkou skupinu pohotových potravin, které jsou u výrobce zpracovány tak, že příprava pokrmů je z nich pohodlná a šetří čas.

Podle stupně zpracování se rozlišují potraviny takto označené na stupně opracování 0 až 4. Stupeň „0“ jsou čerstvé neopracované (např. čerstvě zabitá drůbež, neloupané brambory).

Stupeň „1“ představuje částečně opracovanou surovinu (oškubaná, vykuchaná drůbež, loupané brambory), potraviny zařazované do 2. stupně konvenience jsou potraviny připravené k tepelnému zpracování (porcovaná drůbež, přesmažené bramborové hranolky, dehydrované polévky a omáčky).

Ve 3. stupni se jedná již o potraviny tepelně zpracované, které se případně musí ohřát, regenerovat (hotové pokrmy zmrazené, zchlazené).

Potraviny, pokrmy připravené k přímé konzumaci jsou zařazeny do stupně „4“ (mražené krémy, pečivo, cukrovinky, zákusky).

jezis vy jste vazne idiot, licka se daji koupit uplne normalne a verte mi ze kus kus je castou nabidkou tech nej francouzskych restauraci napr. L arpege.cerstva kukurice byla od pani Pichove, jehneci kotlety beru z Walesu, takze take vedle, ostatne menu menim jak se mi chce a na webu je ciste orientacni, ja licka nevarim, ale pouzivam tzv.braising a 3 az 4 hodiny mi bohate staci.uz s vami komunikaci koncim a nemam zajem, abyste u me jedl, pisete nesmysly a jste hlupak

langustiny neboli norway lobster, proc asi norway, protoze se vetsinou lovi v severnich morich, neni uplne bezne ziskat ji ve stredozemnim mori, ale lze to. rikate v pondeli a ve stredu, to mi nedava smysl, jedine ze by jezdil pomalu nonstop, prestante uz prosim lhat, akorat se do toho zamotavate :)

Kus-kus je jasná francie to máte pravdu:-) A kukuřici pěstuje p.Píchová ve skleníku nebo… Líčka schánim nového dodavatele pošlete mi odkaz děkuji!! Tak to bude překvapení co si u vás dám běžte tomu vstříc abych věděl jak chutná u vás. Jsem si potenciální zákazník idiot a rejpal ale chci utratit peníze spoustu peněz tak mě nechte je vám tam nechat.

Mě je jedno kde je sehnal ale byly krásně čerstvé žádná zmražená sračka. Jak píšete

posledni vec: co znamena krasne cerstve? zmrazene langustini jsou sracka ale pyre a hrasekje v poradku? placate a placate

Vy jste mě nepochopil pro vás to není v pořádku a pro mě stím co jsem pracoval je. Pro mě není v pořádku jak prezentujete vaše menu na stránkách pro vás v pořádku je. Tady to je jenom o názoru o ničem jiném. Omlouvám se jestli jsem vás nějak urazil a přeji hodně úspěchu v gastronimii.

To Olu: Tak to je opravdu směšné. Na jednu stranu zde neúnavně bojujete proti konveniencím a na druhé straně Vám nevadí ,,čokoláda" v prášku, když si pojmenování ,,čokoláda ani nezaslouží". Je špatně, že se vůbec naprosto běžně používá, nebo ne? Buď kritizujte důsledně, nebo to nedělejte vůbec. Otázka kuchařiny Vás tak moc tíží a ostatní odvětví gastronomie ne? Věřte nechci se hádat,celá tato diskuse je možná již trochu nešťastná.

tomasw – naprostý souhlas. Kvalita by měla být očekávána všude, bez ohledu na vzhled restaurace. Do nebe volajícím příkladem je Sapík v Klokočné. Obyčejná vesnická hospoda a přitom tam servírují jídlo, které strčí do kapsy většinu „vyhlášených“, „mezinárodně ceněných“, „luxusních“ a superpředražených pražských restaurací.

356
Lucie,
když budu mít v restauraci palírnu, budu dělat vlastní alkohol, když pražírnu, tak vlastní kávu, když závod na zpracování kakaových bobů, tak budu vyrábět vlastní čokoládu. Takhle můžu pokračovat ještě dlouho.
Ale když mám v restauraci kuchyni, tak by se tam mohlo vařit, co říkáte…

mirces + ondra: říkávalo se za našich mladých let, roztrhejte si kluci občanky :-)
mirces je vskutku ten případ zapáleného, možná až přepáleného, diskutéra, ale já mu v podstatě rozumím. Opět, nesoudím vás ani jednoho, a beru jako plus, že jste aspoň dva profesionální kuchaři vydrželi až dosud. Jen to zkuste, tedy hlavně mirces, trochu zmírnit. Pro mě je totiž vás sledovat osobně přínos, a chtěl bych, aby ten váš „boj“ vydržel a to na rozumné úrovni.

Kytka – úroveň vyjadřovacích schopností 99% českých kuchařů odpovídá úrovni PR české gastronomie a tím pádem je přímo úměrná úrovni gastronomických znalostí běžné populace. Čest výjimkám (jmenovat nebudu, aby se tady nerozpoutala diskuze o jménech).

to Kytka: 1. C – vůbec ,jak může ovlivnit 1 g nějaké smetany nebo co tam je „rama creem“ tom jestli kuchař je dobrý nebo ne. kdyby nemusel tak to nepoužije ale musí, ale i stím hendikepem si umí poradit a kdyby jste ochutnala jídlo od p. Horkého které dneska vařil na kuchaři roku tak si budete jenom mlaskat. Nikde není psáno jaké množství se musí použít berte to v potaz. A pokud tam někdo vezme krabici demi-glas a uvaříjí tam tak to má potom velké negativum na jídlo i kvaliti té soutěže.

2: C – vůbec je to sponzor a tím to hasne. A každý kdo si myslí že tam uvidí jek se tam předhánějí kuchaři kdo zdělá víc plechovek s knorem a pak to bude vařit ve své restauraci stejně tak je na omylu. Na kuchaři roku ani nepostřehnete že tam nějaký ten knor někde byl. Tak si myslím jestli to jeden den lidi uvidí tak druhý den zase zapomenou. A jenom pro orientaci největší odběr knor má bohužel školní jídelny co jsem se dozvěděl a resaurace nemají skoro nic. A proto aby to nemělo špatný vliv na českou gasatronomii tak jsme tu mi aby jsme tomu zabránily ané aby jsme se tady dohadovaly jestli langustínky máme zmražené nebo čerstvé.

Děkuji moc za příspěvky 320 Matesola a především 342 Tomasw. Prosim, Tomasw, mohl byste kdyžtak uvést z čeho jste citoval? A pokud někdo jiný zná další zdroje, kde se lze dočíst také něco o konveniencích, budu moc ráda.

burmajones: jedlé je to určitě, minimálně jednou :-D

já se konveniencí nebojím, používám třeba bujóny, protože jen díky jejich pomoci získám lahodnou chuť umami.

Příznám se, že jsem si s tím moc práce nedal, byly to jedny z prvních odkazů, co na mne Google vysypal, ale snad to pro představu stačí, mně tedy zatím ano.
[prvni odkaz | http://www.spotrebitel.cz/index.php?…
[a druhy | http://www.vyzivaspol.cz/…enience.html

A jak už jsem psal matesolovi, od ready to cook včetně a výš to podle mne nemá co dělat na talíři. Ale to je žel ideál leckdy i na domácí vaření :-(

Neuděláme někdy hromadnou ochutnávku? Ať se seznámíme s prapůvodcem téhle diskuse :) Myslím, že by si to boršč zasloužil, navíc je to důvod, proč se sejít … A heslo dne by bylo: „dobrého pomálu, sneb lžička stačí :)“

pane matesola, než bych snědl 10 litrů… jéžiš to by trvalo.troufl bych si tak na ten 2,5 litru pytlík

TO: Kytka odpovídam na vaší otazku omlouvam se že až teď, ale jsem kuchař a ty pracují i vneděli aby lidé měli co jist :-) muj nazror je 1:c nema a i na mezinardnich soutěžich je vždy dána nějaká surovina nebo spotřební koš a je jen na tom soutěžícim jak se stím popere a 2c a nevídim důvod proč by měl mít sponzor vliv na kvalitu c česku, copak boty adidas nebo nike při běhu mají vliv na běhaní v česku?? ano mají a to takový kdo dá víc penez ale někomu se běhá líp nike nekomu v adidas ale na celkový běh to nema dopad a tak je to i tady nikde neni psáno že kuchař roku musí vařit z konvenience a nikde neni psáno že vubec nějaký kuchař musí vařit z konvenience, je to každého volba.

Tedy, pane Cuketko, trefil jste pořádné vosí hnízdo. Klobouk dolů! Držím pěsti

379, 380, Matesola, Tomasw:
O já husa hloupá, takhle to mít pod nosem. Ale stihla jsem místo projíždění internetu udělat oběd pro rodinu, dopéct narozeninový dort pro syna s užitím konveniencí 0,1,2 (ten pudingový prášek nebyl Knorr). Běžky v Šárce – paráda, ale manžel použil konvenienci v podobě vosku ve spreji, já zas Coolmax s ionty stříbra v textiliích (jen vsuvka pro Kytku). Přání synovi s běžnými rodinnými konveniencemi a pak žehlení – krátké a lehké, díky konvenientním nemačkavým materiálům. Bohužel k tomu dávka čerstvých a tragických informací z Haiti. Tak přemýšlím, jak tam ten boršč rychle dostat. Teď jsem Vám chtěla připít sklenkou bílého, ale po tom Haiti mi nějak zhořklo. Tak snad jen pro všechny: přemýšlejte o tom boršči v Haiti.

Aby se vypravila jedna krabice Boršče (cca 33 porcí)
bude potřeba poslat 24,5 dárcovských SMS…
Do toho nejdu :)

hnus fialovej…teda ala řepovej :( … a pak si má člověk někam dojít na oběd a bohužel v okolí práce není moc možností – navíc mi poslední dobou přijde všechno přesolený a u ostatních stolů si ještě vesele dosolují… ach jo a to si myslím, že nejsem nějak extra náročná :)

Hm a celá debata o konveniencích je v Haiti

Dobrý večer konvenience skončila a sní i tato diskuze. Těším se na další téma. Hlavně nééééé o Francouských restauracích ve kterých se jako digestiv podává italská Grapa jak se ke mě dnes dostala jedna recenze Fr. restaurace.

Všem přeji krásný pracovní týden.

Ondra Koubek ono to asi hodne boli, kdyz nekdo neco dokaze … jinak si vase decke chovani nedokazu vysvetlit

debile Cuketko…

Zbytek komentáře vymazán administrátorem (páč ten úvod nebyl zdaleka nejšťavnatější… ;)

Komentář vymazán administrátorem (viz výše ;)

Holt návštěva z westernovýho městečka, no :)

no mohl tu to admin nechat, nebylo to zas tak nic strasneho co bychom neznali. a kazdy by si aspon udelal usudek, osobne nesnasim jakoukoli cenzuru :)

s panem Lenny souhlasím a jak vidím jeho článek byl vymazán čož ukazuje jaký je pan Cuketka nesnese kritiku a je hloupý místo toho aby se tomu postravil jako chlap ani není schopný se představit, mé jméno je Tomáš Koutský jsem kuchař a konvenience od knorru používam a ještě se mi nestalo aby to někdo vrátil i pan Mauer Mlaskal na jehněčím hřebínku a to jsem použil na šťávu jehněčí jus od knorru a to že pořádá takovou významnouakci tak nechápu o co Vám jde až uděláte něco takového a ještě to zaplatíte tak pak kritizujte

„…mé jméno je XY jsem kuchař a konvenience od knorru používam.“

Výborně, konečně se to tu mění na klub anonymních práškoliků…

První krok je si přiznat, že nejsem sám kdo vaří, ale že mi pomáhá armáda laborantů.
Další krok by mělo být uvědomění si, že to není dobře a že sám to zvládnu lépe a levněji.

Držte se Tomáši, fandím Vám

to souhlasí asi píšeme z jednoho počítače z jedné restaurace jo a jsme docela dobrý když jsme stale v top restauracich takže za konvenience se nestidíme a to že můj šéf toto napsal za to se stydět nemusí urážet a kritizovat umí každý ale něco dokázat a stát si za svým názorem je dobrý a schovávat se za jménem je ubohé všem fandím a soutěž kuchař roku je dobrá kolik vás už tam bylo že kritizujete cojste dokázali toto je ubohé kritizovat firmu která dělá semináře zadarmo, dko dělá Primerba cup , kdo to sponzioruje kdo do toho dává čas Unilever.alespoň se snaží pro kuchaře něco udělat

Prosím Tomáši Milane o info, ve které restauraci používáte svůj oblíbený produkt? Osobně určitě nepřijdu. Díky za info.

Svatá prostato, tady se někomu ale moooc šláplo na kuří očičko, není-liž pravda?

Pane Cuketko – nedejte se. Ona vždycky nejvíc bolí srážka s blbcem, že? …

Dobrý den pane Convenience,

Obrat firmy Unilever za rok 2008 byl 40,5 miliardy € (http://is.gd/6tNGK)
Z toho mi vyplývá, že jsem dal vzhledem ke své hrubé mzdě víc než oni.

Děkuji za otázku a také krásnou dobrou noc

tomáš: je-li lenny skutečně váš šéf, lze snad i lidsky pochopit, že se ho tak vehementně zastáváte. To on vás tedy „nutí“ používat Knorr konvenience? Asi vám to vyhovuje, inu proč ne. Ono totiž bývá běžné, pokud člověk s něčím silně nesouhlasí, stav změnit, v tomto případě například místo. Stále nerozumím argumentům, že někoho někdo k něčemu nutí, a tudíž se to musí.

to Metasola: http://www.schoolofculinary.cz odhalil jste mě jsou moje, hrozné já vím, ale nenaděláme nic. :-(((

Ukážete kde vy pracujete?

Já myslím, že už tady bylo řečeno, že není polotovar jako polotovar. Trochu diletantsky na mne působí video, kde do každého z 20 talířů boršče z pytlíku kuchař přisype tu slaninku, tu přikydne smetanu a vydává to za variantu jídla. Spíš by propagaci polotovarů prospělo, ukázat jak a z čeho se vyrábí. To by přece nejlépe mohlo zavřít ústa pomlouvačům. Pokud mi výrobce ukáže, že kvalitní čerstvá rajčata suší při nízké teplotě a nakládá do kvalitního oleje, nebudu mít žádný blok takový polotovar používat.

je zvlastni jak ti co pisou z jedne IPadresy tvrdi, ze to je spolecny komp v praci … a za sebe muzu rict, ze ja mam problemy s pravopisem velke, ale neco takove je snad mozne jen na pomocne skole

Byl bych opatrný s tvrzením, že obrat/zisk firmy má nějakou úměru s kvalitou jejích výrobků. Svědčí to jen o kvalitě jejího marketingu a oblíbenosti na trhu. Co je v reklamách a je oblíbené, nemusí být nutně kvalitní. Spíše bohužel dnes co je v reklamách, to jsou výrobky, které jsou tlačeny více marketingem, než kvalitou a hodnotou pro spotřebitele.

467.: A vy to poznáte, když vám někde naservírují boršč z pytlíku? Bude se vám zdát třeba divný, nebude vám chutnat, ale od personálu se těžko dozvíte, že vám nalili ohřívaný boršč z plastu a přihodili třeba bramboru? Můžete si to myslet, ale jak jim to dokážete?
Tedy, teď už bych si boršč asi v restauraci nedala, po shlédnutí výše uvedeného videa…
Tyto produkty se jistě hodí použít v extrémních podmínkách ( kdy je nutné nasytit rychle větší množství lidí), ale tady jde myslím hlavně o to, aby vám je necpali v rádoby luxusním podniku, za nadsazené ceny.

Cestovatel: zkusím to podle Vašeho požadavku:

Mazaný Králíček, naproti Masaryčce, Praha. Hovězí na houbách, rýže. Houby: žampiony (asi už nikdo nezná jiné houby než žampiony. Omáčka: pixla jak vyšitá – ještě teď mě svrbí jazyk. Takže v klidu, ale palec dolů a nikdy více.

Jinak jsem se na výzvy výše pokusil přihlásit do soutěže, snad mě vezmou:

Dobrý den,

chtěl jsem se zeptat, jestli kdyby byla spoznorem třeba Ferona, zda by musel každý recept povinně obsahovat například ocelová vlákna do betonu, nebo alespoň jeden hřebík. Hlásím se tedy (byť možná opožděně) do soutěže a posílám recept, originál pochází od šéfkuchaře hotelu Banjo Band, pana Ivana Mládka:

Jožin z bažin á la Podlaha

Ingredience: Hrnec vody, šéfkuchař libovolné restaurace z webu Unilever, konvenience dle libosti.

Postup: Kuchaře přejmenujeme na Jožna, vložíme do vroucí vody a vmícháme všechny prášky za zpěvu následujícího textu:

Říkám: Dej mi, předsedo,
letadlo a prášek,
Jožina ti přivedu,
nevidím v tom háček
Předseda mi vyhověl,
ráno jsem se vznesl,
na Jožina z letadla
prášek pěkně klesl.

Pokud byl kuchař suchar, doporučuji vylepšit trochou margarínu originální, nové, lepší a krémovější chuti.

Podáváme s komunistickou oblohou: oschlá paprika, bílé zelí, červené zelí, nahnilé rajče. Trojky a lepší restaurace přidají plátek pomeranče. Grandhotely posypou sušenými bylinkami, protože čerstvé nejsou tak práškové.

Doufám, že obsadím se svým výtvorem nějaké pěkné umístění, menu je sice jednochodové, nicméně tradici české kuchyně poloviny osmdesátých let v sobě nezapře.

--
V dokonalé úctě a s přátelským pozdravem,
blablabla

Ondro Koubku, Skola kulinarskeho umeni ma dobre stranky.
http://www.schoolofculinary.cz/hlavni.php?…
Mimochodem chlapci z Cooks Recipes ten Vas kucharsky lexikon sproste okopirovali
http://www.cooksrecipes.com/…results.html
nemelo by se s tim neco udelat?

Podívám se na to jelikož to měla zadaný jedna firma tak mě určitě bude zajímat jak je možné že to máme stejné. Děkuji za upozornění! Jinak jsem rád že se aspoň někomu stránky líbí.

485 No, jestli by ten text nechtěl malou úpravu:

I'm Gonna Make A Change, For Once In My Life It's Gonna Feel Real Food…

;o)

to Jarda kozdělka: Ahoj Járo na 21.1. budu možná potřebovat pujčit lampu. Pořád jí nemáme a to mi jí slibujou už přes měsíc.

Padl tu požadavek vysvětlit od zasvěcených obsah termínu konvenience. Myslím, že řada z nás by ocenila i informace z dalšího šuplíku: jak je to s těmi všemi hygienickými normami? Docela věřím, že to restaurace mají v tomto směru čím dál těžší a pytlík bořče se všemi příslušými atesty je pak cestou nejmenšího odporu a sázkou na jistotu a především na spokojenost případného kontrolora. Zároveň nepochybně existují restaurace, které bez těchto produktů fungovat dokážou a patřičné normy přitom dodržují. Nebo ne? Jakožto zákazníka bez možnosti vhledu do této problematiky by mě docela zajímalo, co je nutnost daná normami a co je jen prachsprostá lenost…

Hustý, pan cuketka – vokurka vede jen hospodský řeči, realitě je chudák odtržen, skoro je mi ho líto,…

Blábol jednoho trouby asi nezajistí, aby většina kuchařů uměla vařit na první pokus. Myslím, že konvenience je vývoj v gastronomii, ne však nutné zlo, jak popisuje pan vokurka .

Co z toho v praxi vznikne je jiná debata.Chyba v samotné produktu nejčastěji není.

Ostatně , zákazník je ochoten dnes v restauraci za menu nechat cca 100 kč, o závodním stravování a jeho limitech ani nemluvím. Těch co umějí skutečně vařit, jak vzývá pan vokurka, je málo a znají svou cenu. Toto vše v důsledku zajišťuje stálou poptávku po konvenienci, všeho druhu.

A proto se nebojim, vím, že jsem mnohokrát u takových firem ochutnal takové mňamky, že to sneslo srovnání s tím , co jsem kdy nejlepšího jedl. Prostě , když dva dělají totéž, nemusí to být totéž.

Zdar a sílu

Které profesionální značky Vás obklopují při Vaší práci? NOWACO, KNORR, MAKRO, HÜGLI, SCHOLLER, BRAUN

Jakým autem jezdíte? Mercedes 190,Land Rover 88,Jeep Willys,Mercedes W115 + motorky HONDA GOLD WING 1500, HONDA CBX 650.
Je mi to líto, ale opravdu si tenhle pán na všechny ty auta, motorky atd. vydělal tím jak lidem do jídel sype tyhle mňamky… je mi z toho trochu smutno…
a k tomu boršči…nekomentovat, jenom kroutit hlavou a valit oči…fuj fuj fuj
a nedá mi to abych se nevyjádřila k těm kostkám, ano ano přiznám se občas použiju natur od vitana, ale ruku bych si za to urazila a snažim se to omezovat a omezovat a omezovat…ale prostě sem jenom student…

494 – Hygienická pravidla?

Nebudu otravovat a dám jen ty základní / nejhlídanější

1. Skladování – tzn. mít správně uskladněné potraviny a nemíchat.

Maso, suchý sklad, zelenina, vejce etc.

2. Šoker mrazák
3. Vakuovačka
4. Hlídání expirace naprosto u všeho! Zmrzlina vlastní bývá docela slušný oříšek. Kupovaná a otevřená má až nesmyslně krátkou expiraci, což v reálu znamená kupovat co nejmenší balení. Popsané zavakuované, nebo zamražené porce datumem zpracování a datumem spotřeby.
5. Hlídání a pravidelný zápis teplot v lednicích, mrazácích a výdejních teplot.

Přesný údaje vám teď nedám, ty si hlídá a sleduje šéfkuchař.

Platíme si naší vlastní hygieničku, která provádí 2× měsíčně kontrolu, hlídá HACCP, posílá mi zápisy a navrhuje pokuty :))
A hlavně nám to, že máme vše v pořádku kryje záda…

P.S. Bez konveniencí je to levnější a stojí to kapku víc práce, ale jde to :)

Stejně mi to nedá a musim k tomu ještě něco přidat. Cca před 4 lety jsme se se školou (hotelová škola) zúčastnili výstavy Mládí a řemeslo v Českých Budějovicích a když si vzpomenu jak téměř maturanti z jiné hotelové školy HRDĚ prezentovali bramboráky z prášku od firmy Knorr…Měli opravdu moc pěkný rondony (kráááásně pošitý logama:-) a my v tu dobu mrchy 17-iletý zákeřný jsme se jim chodili smát, co je to za kuchaře, když vařej bramboráky z pytlíku. A nikdy, opravdu nikdy nezapomenu na hlášku jednoho hocha při flambování: „Flambujeme jedině bourbonem????????????, takže použijeme klasický český rum“ (v té době ještě rum, teď tuzemák…) to byly mdloby…(Mimochodem ty palačinky- áno, nečekaně taky prášek:-)Tak asi víme, odkud nám ty skvělí kuchaři lezou..Asi je to trochu mimo mísu, ale nějak se mi to při pročítání této diskuze vybavilo…

Da - 
ad zmrzlina – po otevření orig. balení jen pár dní. Zjistím ráno

ad hygiena – ano souhlas, jsou to občas řádný nesmysly, ale ještě jsem neslyšel o nikom, komu hodně pomohlo jít s nima do souboje.

ad hygienička – čtěte pořádně egoistický člověče :)
Pro Vaše info, dělá na fakuru, dělá většinu hotel.restaurací/provozů na Praze 1 a to že díky ní máme vše v pořádku nám kreje záda. Né ona. 
Stejně tak máme i maníka přes bezpečnost práce, požární ochranu, revizáka na elektriku etc.. To sou novinky pane co?
To že něco slyšíte poprvé, neznamená, že to leta letoucí nefunguje. 
  

Otázka pro zasvěcené: na Kuchaři roku připravují soutěžící jeden pokrm, který si uvaří doma, nebo dostanou naslepo balík věcí, ze kterého musí vymyslet a uvařit v limitovaném čase?

Udělala jsem včera revizi a ani jeden unileverácký výrobek doma nemáme (ani v kuchyni, ani v koupelně, ani v komoře) a tak nějak mě to potěšilo :)

Konvenienčního vaření si dost užiju u nás v závodce, ale chápu, že to je právě případ, kde boršč z pytle a podobné věci mají své místo. Pokud ale jdu někam do restaurace, nechci jíst tutéž polévku jako v jídelně a tím míň dát za ni několikanásobek toho co v jídelně.

Pokud mi budou restaurace servírovat totéž co jídelna, nezbývá mi než do nich nechodit. A přístup pánů kuchařů mě v tom jen utvrzuje.

(já vím, že ztráta jedné Apoleny je mezi ostatními zákazníky zanedbatelná, ale…)

cestovatel: vznikaji vina pitelna ale, rozhodne ne vynikajici.nehlede na to, ze tato vina maji vic spolecneho s cocacolou nez vinem,(kvasinky, enzymy, cireni, filtrace), ale budiz, evidentne si klientelu ziskaji. Mozna si prectete nejake info napr, od pana Jolyho, abyste vedel kam moderni technolohie a pripravky cele vinarstvi dostaly.

496: tak z toho az mrazi

517: Pravda, beru zpět.

519:
Tak v tom případě má soutěž reprezentovat CO?

A kolik hrdosti na své řemeslo v sobě má kuchař, který se do ní dobrovolně přihlásí?

Nebo snad mají kuchaři účast povinně nařízenou zaměstnavatelem?

519 Copak my, pane Kozdělko, ale když všichni, tak všichni. Budete obcházet restaurace všech cenových skupin a vysvětlovat, že jako na soutěži se to muselo, ale jinak si za tím zúčastnění mistři nestojí, takže pokud to jen trochu jde, mělo by se vařit pořádně a bez těch „pitliků“? To dozajista udělá sponzorům daleko větší radost, než kdyby se jim Asociace vzepřela a dala jasně najevo, že takovými produkty se skutečný Kuchař roku hodný toho jména ohánět nemůže.
A druhá věc – všechny ty výstupy tady, co jste předvedli, pánové, ve mně vzbuzují obrovskou nedůvěru k restauracím všeho druhu. Když se tu tak oháníte tím, jak to v tom jídle ani nepoznám, že se tam něco málo přišoupne, jak mám věřit, že to neděláte za velké peníze i v těch špičkových podnicích?

519. No pane Kozdělko, tady se, jak to pročítám, ke konveniencím řada kuchařů hlásí docela hrdě. A plivou oheň a síru a nadávky na všechny, kdo píší, že to nechtěj s prominutím žrát. Že prý tomu jenom nerozumí a nejsou to kuchaři, a vůbec ať držej zobák a dlabou. Ale hlavně ať cálujou, vod toho tu přece sou. Naposledy příspěvek 496, jakýsi pan Chef. Opravdu hrozně moc by mě zajímalo, z jakých podniků tihle lidé jsou, abych si na ně mohl dávat pozor. To ale přes ty velký ramena, schovaná za anonymní přezdívkou, nejsou nikdy schopní přiznat.

proč ji nebojkotovat protože vyhra tady u nas vam zajištuje postup na světové kolo kde vaří kuchaři ze špičkových restaurací od kterých se mame co učit, takže použití konvenience v jedne soutěži je furt menší zlo než se nechtít podívat dal a a vidět ty kuchaře seznamit se atd… ale to opravdu asi nepochipíte. jak už sem řekl dřiv dobře použití kanvenience neni vubec špatná, ale musí sní ten kuchař umět pracovat a vědět kam ji muřže použít a na co. v restauraci kde mam 30 mist a jidlo bude za nakou cenu taky nechi aby byla použita konvenience. za prvé ta restaurace si vyděla na kvalitní suroviny a ma čas na to vše si připravit!!! restaurace s menšim kapitalem samozdřejmě šahnou po konvenienci to je celé. a už mě to tu fakt nebaví pač jsou tu lidí zapškly a nepřijemny!!! už jen tim že 526 piše zase toto ( 519: – pane Kozdělko nebo pane Horký když máte ten jeden computer) možna kdyby p. Cuketka nepsal do blogu jen to co se mu líbí a hodí tak by jste věděl(a) že už pišu asi z 3 počítače a v praci mame stejnou ip adresu ale škoda slov a už na tento servr asi nepujdu. protože lide co jsem chodí sou zatvrzelí v jednom nazoru a nejsou schopni pochopit ani kakceptovat jiné nazory takže to tady nema vubec cenu všichni se tady ohánité mircesem že jemu nenapišete jestli by se spiš neměl starat o tu jeho restauraci a jezdit si pro ty svoje masa a povídat si s dodavatelema atd.. moc by mě zajimalo jak to vše stíhá když je celí den na http://www.cuketka.cz mějte se tu všichni krasne a myslete si co chcete to je vaše vec a nikdo vám to nebere. naštěstí ted jedu za kolegami do prakulu a rád si snimi popovídam o tehlé debatě!!!!!!!! protože ani oni nejsou proti ostatnim kuchařum ale tady vy jo!!!!!

bylo by fajn kdyby pritomni prispevatele – kuchari – obhajci sypani vzdy u sveho prispevku uvadeli nazev podniku, kde pusobi, tak, aby se clovek mohl toho mista vyvarovat :o/

to matesola (500): Díky!
to kozdělka (519): Pokud by z této diskuse nakonec vyplynulo to, co tu tvrdíte- tedy že se práškuje „jen“ na prestižní kuchařské soutěži a ne v prestižních restauracích – mohli bychom to tu všichni považovat za dobrou zprávu. Proč se mi tomu ale nějak nechce věřit?:)

Dobry den,
pracuji v Praze v japonske restauraci se zamerenim na sushi.(restaurace + sushi bar)
Jeden sushi set u nas stoji priblezne od 400 Kč – 900 Kč (dle velikosti a pouzitych surovin)
Jsme take postrachem gastronomie, kdyz pouzivame Wasabi powder (prasek)?????
Zaradil by nas take p.Cuketka do kategorie ´´praskovacich letadel ´´ ?????
Nebo mame pouzivat Wasabi pastu, coz je 100 % konvenience (trvanlivost a zaruka temer totozna s vasi zminovanou polevkou)
Prasek nebude brambora a wasabi nebude wasabi? (jaky je v tom prosim rozdil ?)
Pokud chci soutezit v nejake velke profesionalni soutezi napr. se zamerenim na etnickou kuchyni tak mam delat wasabi pastu ´´ fresh ´´ z kořene ????
Pokud ano, asi si ho zacneme pestovat za restauraci vedle ryze.....kousek od nasi mini domaci tovarnicky na sojovou omáčku ´´ala ´´ Kikkoman. :-))))
Protoze prijit o takove zakazniky jako jste vy, by nas tuze mrzelo.

Sushi mane,
melete 5 přes 9 a vtipný to moc není.
V případě, že používáte Sushi kity nebo hotové „billsko-albertovské“ Sushi s 2 měsíční záruční lhůtou, pak jste tu správně.

2 Sushi man (a další podobní): myslím, že wasabi a sojovku tu nikdo neřeší – když ta sojovka bude Kikkoman či srovnatelná kvalita a její použití v receptu bude opodstatněné, tak proti tomu ani popel – tohle tady nikomu nevadí. Problém jsou polotovary z úrovně ready to cook a výše – viz přispěvky výše o typologii konveniencí – tohle nám zákazníkům vadí, ale kuchaři účastní této diskuze to stálě nějak nemohou pochopit. Takže z nás prosím přestaňte dělat militantní cvoky – o pěstování rýže, atd. tady nikde nenapsal ani slovo.
A i když se budu opakovat – tak účastnit se soutěže za podmínek, se kterými vnitřně nesouhlasím, jenom protože by mi to mohlo přinést nějaký užitek, je prostě pokrytectví toho nejhrubšího zrna. Buď nějaké zásady mám a trvám na nich nebo žádné zásady nemám – morálně jiné východisko není.

535.
co ineho je bramborak v prasku ako mierne dorobene zemiakove cesto v prasku. nech sa paci zemiakove cesto od knorru :-) k odberu ihned http://www.fany.cz/…op/index.php?…...

pane kozdelko, nemam smeny a ma restaurace funguje pouze na rezervace, presto pracuji cca 14 hodin denne, nepocitam teorii, nevadi mi to, je to muj zivot a neberu to jako praci, mam rad suroviny ve sve podstate, mam rad lidi, kteri pestuji nebo chovaji celym svym srdcem, kteri v tom vidi, stejne jako ja, cestu a seberalizaci. vy jedete na dovolenou, ja do pekarny v Lyonu, na vinice v Ardeche na Rhone, pro olivovy olej do Nyons, do Champagne za Francisem Boulardem, pak stravim cely vecer az do brzkych rannich hodin s Nauportem, nakupcim vin pro Alaina Chapela, lze dohledat na Wiki, zakladatele moderni gastronomie. To je ten rozdil mezi nami.

545 Velmi dobrý nápad!

..nechcete se někde sejít na pivečko a poklábosit?…hezky v klidu, takhle po těch písmenkách to je hrůza.....

jojo jsem to já:o))…tak zajdeme, třeba se někdo přidá že jo?:o) já tedy podle přezdívky nepoznám kdo jste, ale o gastronomii si popovídám strašně rád s kýmkoliv, kdykoliv:o)..jojo NOMA..to bylo krásně drsný…ale k nezaplacení..určitě pojedu znovu!!!..i když teď plánuji nějaké restaurace v Německu..

554.
Vlastne ja tento ctvrtek nemohu, jsem na praskovacim vylete v Rakousku.....teda doufam ze bude peknej prasanek.....
Tak ale pristi tyden uz jsem na pozici.
Vis, ze potrebujeme nove lidi a hlavne golmana…:-)))

557. ale fuj ten cestin :)

Ach, ach…Vaření v hospodách z polotovarů – úpadek. Ale co teprve ta čeština?!

535
Knorr nebo Vitana nebo cokoliv jinýho neni to jedno?
S pozdravem milý pane :-)

506– matesola

asi jste na mě ani nevzdychl s tou expirací ,nebo vaše obrana zad si neví rady :)),nevadí.......

Myslím, že se zcela vytratil původní záměr článku. Ale tak to už chodí. Ale přece jen, myslíte že tahle soutěž Kuchař roku má jiný smysl, než to, aby AKC si mohlo odškrtnout jednu položku ? Otázka pro „nekuchaře“ – dokázali byste vyjmenovat kuchaře s titulem Kuchař roku za poslední alespoň dva roky ? Četli jste někde v médiích rozhovory s oceněnými a vyhledali jste restaurace, kde vaří, abyste ochutnali ?

už toho bylo tolik, že musím napsat taky něco: za sebe: konvenience nee. Na druhou stranu chápu, že firmy jako Unilever se snaží umístit své produkty na trh jakoukoli cestou. Svědomí kuchařů kteří se k tomu propůjčují jako p. Sahánek je jistě zahojeno odpovídající částkou. Bohužel práškování ve veřejném stravování je šířeno Eurestem, Sodexhem a podobnými chemiky – dělnická třídá často nemá úniku z jejich chapadel. Když bude dostatečná osvěta a lidé budou bojkotovat podniky, kde se takto vaří tak se to snad zlepší – spíš se ale obávám, že spějeme do techno-věku kde vám něco umělého napumpují hadicí až do žaludku, abyste nezdržovali s obědem a nevydávali energii na žvýkání, (báječně to zvýší produktivitu) doufám jen, že se toho nedožiju.

568: něco umělého napumpují hadicí až do žaludku, abyste nezdržovali s obědem … takže zpět k AMAROUNUM :(
Podle čeho mají mladí začínající kuchtíkové poznat, co je správně? Podle soutěže „Kuchař roku“?

Pan Convenience je fakt prima trapák, ale jeho zaměstnání ho omlouvá, maj tam stejný „školení“ jako u McDonalds, takže se není čemu divit, takhle už mu to zůstane do konce života. Je jasný, že z jeho pohledu je svět chemie v kuchyni úžasný, ono mu přeci jenom něco musí vydělat na to teplý místo, který udržel i přes čistku zaměstnanců minulej rok a operativní leasing služební oktávky combi 4×4 taky něco firmu stojí.

Co je moc to je moc.
Vážení, Vaše právo na názor a kritiku budu vždy hájit. Jenom je někdy potřeba si uvědomit, že veřejný anonymní Internet udělá kritika úplně z každého. V tomto smyslu je to jaksi konvenience nejvyššího řádu.
A to platí především pro profesionálního bloggera a kritika z povolání. Pane Kucieli, až se Vám zase někdy diskuse takto rozbují, chtělo by to se v ní občas objevit. Trochu ji moderovat, nejenom ve smyslu formálně gramatickém, ale především ve smyslu tříbení názorů. Nejenom ve smyslu otevřených vulgarit na Vaši adresu, ale také ve smyslu bezduchého prvoplánového napadání protivníka. Aby to celé nepůsobilo dojmem hloupého ohřívání boršče, které umí každý, či jenom zvyšování čísel návštěvnosti stránky pro případnou soutěž o bloggera roku.
P.S. na stránkách oné propírané asociace možná najdete vzkaz.

575.
Vaše právo na kritiku Vám neberu. O Vás se nejednalo. Ale hrubě se ohrazuji proti výkřikům jako je 573 a jim podobným. A to bez ohledu na to, že s restauračním byznysem nemám nic společného. Jsem prostě jenom člověk, to mi velí bránit nejenom mé názory, ale i protivníka, bude-li hrubě napaden.
S asociaci nemám nic společného. Po pravdě nejsem si vědoma, že bych znala aspoň jednoho jejího člena. Pouze čtu kromě těchto stránek, také jiné k tématu relevantní zdroje. Abych si mohla utvořit názor.

Ještě pro Da ke zmrzlině,

chudynky Slováci :))

http://snipurl.com/u4sqy

Slova pana Kubce jsou sice moc hezká a chlácholivá, ale bohužel dosti „mimo mísu“. A já jsem nešťasná z toho, že i takovým profesionálům nepřijde divné, že zakotvení nutného použití konveniencí v tak prestižní soutěži není nutným zlem, ale doslova skokem zpět. Firma Unilever, ať má či nemá blahodárný vliv na stav české gastronomie (což by bylo na další obsáhlou diskuzi), dělá ve skutečnosti české gastronomii vpravdě medvědí službu.
Myslím, že tu bylo vše řečeno, ale i přesto se někteří kuchaři prostě „práškování“ vzdát nehodlají a zřejmě si neuvědomují, že obhajováním konveniencí (byť podle nich správně užitými) odrazují budoucí zákazníky. Hosta skutečně zajímá odkud se vzala omáčka či polévka z jeho talíře a já osobně bych byla moc ráda, kdyby vznikla zde již řečená iniciativa označování „práškovacích“ a „nepráškovacích“ restaurací. Je na každém z nás, jakou by si vybral.
jen bych chtěla za sebe poprosit všechny diskutující z obou stran barikády, aby nezapomínali na pravidla slušného chování, a i když je to někdy těžké a ostrá slova se derou na klávesnici tak snadno, a diskutovali v mezích slušnosti, bez přímých urážek a vulgarit.

Také jsem AKC o víkendu zaslala svůj názor na propozice soutěže a vystoupení komisaře v TV – čím víc nás bude, tím lépe, i když jim dle reakce p. Kubce vůbec nedošlo, v čem vidíme problém – opravdu velká škoda. A podepsala jsem se a zanechala na sebe i kontakt, takže mě za anonyma označit nemohou.
Jinak kdyby se panu Cuketkovi podařilo rozjet „nálepkový“ projekt viz komentář 584, tak volám 3× sláva a text „Sypeme jen při náledí“ (583) mě fakt rozesmál.

Můj otevřený dopis prezidentovi AKC: http://docs.google.com/View?…

Matesola: no tak to je síla. Vezmeme jeden prášek a ochutíme druhým práškem a máme jednu omáčku… a když ochutíme třetím, tak zase jinou… a ještě tomu říkají „Seminář poctivého vaření omáček“. Já jako kuchař – amatér bych se hanbou propadla něco takového předložit k jídlu.

589.
Ale ne, milý příteli, nevolám po cenzurě. Ta už tady je. Některé příspěvky byly smazány. Volám za odstranění selektivní cenzury, protože nevidím rozdíl v přímém použití vulgarity na adresu autora stránek a paušálním označením jedné celé profesní skupiny za šlapky.
588. Moc hezké, jenom ten češtin, že? Jsem zvědavá, kdo se tady za to do Vás opře. V rámci selektivního odsuzování asi nikdo.

588 (doplněk 592)
Díky, že jste to opravil, bylo dost strašné.

596. aha, asi jsem hrubky už nestihla? ;-)

Tak jsem jim taky napsal:

http://4711.sweb.cz/…Cmelaky.html

Asi budu muset na zajít nějaké to školeníčko, co ukázal matesola. Dyk my na těch čundrech tu hrachofku z pytliku vařili úplně blbě :-)

580– matesola

chudáci všici,kteří toto konzumují,nejenom slováci.....
to nemá se zmrzlinou nic společného,teda mimo obalu a teploty
:((( a z mého pohledu by tam mělo být spíše upozornění „NIKDY NEOTVÍRAT“..........

582, 583, 584: Ano ano, taky mě napadaly podobné myšlenky. Když bych to hnal ještě dál, kdejaká „komise“ nařizuje, co všechno se musí kolem nejenom jídla „papírovat“, a když musí být složení uvedeno na prodávaných potravinách (tedy rohlíků se to netýka, jistě, i když někdy je to škoda), proč by stejně tak neměli mít kuchaři (restaurace) za povinnost uvádět skladbu výchozích surovin u jednotlivých jídel?

matesola: Tak tomu říkám hustota. A já husa hloupá dělala bešamel apod., když jen stačilo smíchat dva kelímky, ochutit koprem nebo medem a bylo by hotovo. No, ještěže nejsem profesionální kuchař a vaření mám jako koníčka. Takový seminář by vzal veškerou radost z práce…ale otázkou je, jestli na takový seminář jde kuchař, kterého jeho práce baví…

ad 605.: To nemá cenu…já jedu domu!

605:

Když si zadám do guglu „pan Cuketka“, vypadne mi mnohem víc informací o tom, co je to za člověka, než když si zadám do guglu „milan macháček“ ;)

Dáreček pro všechny, kteří doputovali až sem.
Opravdová reklama na opravdový Sahánkův Boršč. Třeba jako plakát nad postel :)

http://snipurl.com/u4ux1

613. Ani bych neřekl konvenience, jako spíš hotový produkt :)

dobrý den, opět po dvou dnech jsem zhlédl stránky pana Cuketky, diskuze stále bohatě bují:)
To, že se už ubírá jiným směrem než bylo původně myšleno asi fakt není podstatné:))
Já by jsem to shrnul takto.
V naší republice je mnoho soutěží, / káždý si může vybrat z jakéhokoliv odvětví / a nemluvím zrovna o vaření. Tento web, však by měl sloužit především k prezentování názoru v oboru gastronomie a tedy se toho budu držet i já:)
Můj názor jak si vybírám restauraci já:
1.) Zaleží jestli jdu do restaurace cíleně, potom navštívím tu, kterou už mám osvědčenou, nebo mi jí dobří známí doporučí.
2.) Je zde varianta, kdy jsem v nějakém jiném městě a potřebují se nahamat:)). Tam už to je velké riziko, že narazím a podnik, kde dostanu polotovar, neboli umělinu:( V tom případě pokud nastane tato situace, slušně reklamuji, že to není čerstvé popřípadě umělé.
Všem diskutujícím říkám: nebojte se říci svůj názor na dané jídlo hned v navštíveném podniku, možná tudy vede cesta jak zlepšit naší gastronomii:)
Možná malá nápověda, která by Vám mohla pomoci odhalit před požitím pokrmů zda je čerstvý nebo s náhražkou:)

ČÍM SLOŽITĚJŠÍ NÁZEV HOTOVÉHO POKRMŮ, TÍM VĚTŠÍ PRAVDĚPODOBNOST, ŽE V NĚM JSOU POUŽITÉ NÁHRAŽKY!!!
Pěkný zbytek odpoledne…

Jste na sebe příliš přísný pane Macháčku :)

618: ale není.
V dětství mi dědeček kupoval soupravu  – malý chemik -. Ó, jak jsem si s ní vyhrála!!!!!!

Problém je v tom, že stránky Gastronews dělal nějaký webový mistr babicovských kvalit, takže URL článku končí tečkou, zatímco při jeho prostém napastování sem naopak páně Cuketkův systém předpokládá (v reále mnohem častěji se stávající případ), že tečka už je součástí diakritiky, a odstraní ji.

zajímavost je že jsem nikde nenašel jak se prokliknout do druhé části článku (alespoň z té první části) neboť text -pokračování- není aktivní, takže se musí url ručně změnit z 1 na 2 (tečku nechat! :-))

Tak já si dávám kofolu akorát v létě točenou, takže light verzi jsem nějak minula.

Grena je taky moc dobrý vynález, stejně jako Kombajnérka. Ostatní černohorské limonády jsem nepotkala

Točenou Grenu jsem kdysi potkala v Praze v hotelu Akcent na Knížecí, ale nevím, jestli ji tam ještě vedou. Prý ji mají i někde v Dejvicích, na Dlouhém lánu, ale tam, i když to mám za rohem (nebo právě proto? :) ) jsem se ještě nedostala na ochutnávku.

Dobrý večer všem. Více jak hodinu jsem se probíral příspěvky k soutěži Kuchař roku. Kuchařskému řemeslu se věnuji přes 30 let a hrdost k jeho příslušnosti mi nedovolí se nevyádřit.

1. Doporučil bych všem, kdo se snaží tuto soutěž a ty, kteří se jí účastní, posílat do gastronomického pekla, aby se podívali na stránky Gastronews, na články týkající se semifinále letošního ročníku Kuchaře roku. Přečtěte si něco o jejich účastnících, prohlédněte si fotografie a představte si chuťový zážitek výsledků jejich snahy získat nejvyšší ocenění v tomto oboru, které v této zemi můžete dosáhnout. Tak to prostě je a jestli je mezi všemi anonymními kritiky této soutěže někdo, kdo je schopen (ať už se sponzory nebo bez nich) nastartovat u nás jinou, novou a po všech stránkách ,, čistou´´ kuchařskou soutěž, tak ať to udělá – když můžeme mít dvě soutěže Miss, proč bychom nemohli mít dvě soutěže s cílem najít Nejlepšího kuchaře ČR. Soutěž by měla být natolik prestižní, aby vítěz byl zařazen do dalších stupňů těchto soutěží na mezinárodní úrovni.
Mimo jiné neznám jiné řemeslo, které má tolik mezinárodních soutěží včetně své vlastní olympiády, která jako ty sportovní se koná jednou za 4 roky. Pokud někdo znáte druhé takové řemeslo, budu rád za každou informaci.

2. Vaření nebo chceteli gastronomii ,,rozumí´´ každý a myslím, že nikdo jiný než kuchaři, nejsou denně hodnoceni desítkami, stovkami a v případě velkých hotelů i tisíci zákazníky. Naše práce je kreativní a i když se snažíme uvařit, jak nejlépe umíme, pokaždé se najdou zákazníci, pro které je to málo slané, kyselé, hořké atd. Je to tak správné a všichni kuchaři vědí, že chutnat všem to nemůže nikdy. Přesto se každý den znovu staví ke sporáku ve snaze, aby těch spokojených bylo co nejvíce.
3. Pokud jde o konvenience – najdete je v restauracích celého světa a jejich používání je ovlivněno dvěma hlavními faktory. První je počet kuchařů v kuchyni a druhou profesionální úroveň samotných kuchařů. Ta je u nás po skončení studia na učňovských školách celkově velmi chabá a jednou z hlavních příčin je nedostatek peněz ve školství. Takže stejně jako se soutěží Kuchař roku – pokud je mezi Vámi někdo, kdo by chtěl sponzorovat platy odborných učitelů gastronomie, dejte to veřejně vědět. Určitě by se našlo dost špičkových kuchařů, kteří by se místo za sporák vyhlášené restaurace nebo hotelu rádi postavili za katedry učňovských nebo hotelových škol. Dnes to žádný z nich neudělá, protože platy na těchto postech jsou bohužel stále několikanásobně nižší, než platy špičkových kuchařů.
Samozřejmě že v míře rozšíření konvenience výrobků hraje velkou roli snaha jejich výrobců, ukrojit co největší krajíc na našem, nijak velkém trhu. Ale tak se chovají výrobci a prodejci čehokoliv a není koutu světa, kde by to tak nefungovalo.
Použití konvenience, jako podmínky pro účast v diskutované soutěži, nepovažuji v tomto směru za veličinu, která by mohla jeho používání jakkoliv ovlivnit. Jestli by Unilever tuto soutěž dále sponzoroval, i když by AKC prosadila v tomto směru změnit propozice soutěže, si neodvažuji odhadnout. Ale žádný sponzor trvale nesponzoruje žádné soutěže bez vidiny možného návratu investic do sponzorství vložených.

4. Líbí se mi pořad Ano šéfe, protože ukazuje zákulisí našeho řemesla, takové, jaké opravdu je. Na druhou stranu mi vadí, že jsme jediné řemeslo, které je takto veřejně pitvváno. Určitě by bylo neméně zajímavé, kdyby se obdobně poodhalovala zákulisí jiných řemesel. Nepředpokládám, že by se takový pořad nechal zrealizovat, protože, jak jsem již jednou poznamenal, – jenom – „vaření rozumí každý“.

Vladislav Stuparič – vítěz prvního ročníku soutěže Kuchař roku a medajlista dalších dvou ročníků.

O konveniencích má článek v novém Apetitu ve své rubrice Nenechte si to líbit! p. Vaněk z PRAKULu a jedna část textu myslím vhodně shrnuje názor nás kritiků:
„Nejsem zásadně proti tomu, aby lidé doma kvůli nedostatku času vařili s kečupem a bujonovými kostkami. Nemám ani nic proti různým práškům ve velkokapacitních restauracích, závodních jídelnách či ve vězení, ale i tam by měly fungovat jako poslední tečka, na dochucení, na vyladění. Ale proč mám jíst takto připravené pokrmy v restauracích, kde je jen padesát židlí?“
Jako opačný extrém (ale příznačně od profi kuchaře) je rozhovor s p. Martinem Jiskrou (šéfkuchař hotelu Aquapalace) v posledním Chef Gurmánu, např:
„Je pravda, že se dnes zvýšilo používání konveniencí (polotovarů). Kdo z kuchařů tvrdí, že je nepoužívá, nejspíš lže. Naše těla jsou tak zvyklá na přítomnost některých látek, že si o ně řeknou sama. Když chce dát kuchař jídlu závěrečnou tečku, musí i do špičkově udělané svíčkové přidat – ovšem berte mě s nadsázkou – trochu průmyslové chuti. Když zná základy řemesla, tak taky určitě ví, jak se dá jídlo s pomocí konveniencí zjednodušit a jak si díky ní může práci usnadnit.“
Fakt mě tyto 2 články, co mi přistály na stole stejný den, pobavily – přesně to sedí na celou tuto diskuzi. Zákazníkům se to nelíbí, kuchaři to považují za nezbyté či alespoň život usnadňující.
Jinak trochu OT (i když ne tak úplně): pokud budete mít možnost shlédnout dokumenty Náš dnešní chléb (Unser täglich Brot) nebo Food, Inc., tak vřele doporučuji – člověka to donutí se zamyslet nad tím, co jí – a to dokonce i toho, kdo už o tom hodně a dlouho přemýšlí.

Pane Stuparici, pisete sice slusne, ale stale se drzite sveho kopyta a Vas pohled na vec mi prijde zvraceny.
pozn: profesionalni uroven vetsiny kucharu v CR je naprosto priserna i na konci kariery. :)

651.
Dovolím si ještě něco k článku pana Vaňka. Řekla bych, že jeho přístup ke konvenienci je dlouhodobě konzistentní. Vraťte se, prosím, k rozhovoru s p. Vaňkem a p. Janouškem v Reflexu. Je to ten článek, na který je v úvodním článku k této diskusi link.
Pan Vaněk tam ani jednou neříká, že konvenience je špatná. Říká: (cituji):
„Za největší zlo české restaurační kuchyně považuji přemrštěné a špatné používání tzv. konvenience..“,
„Není nic horšího než špatně používaná konvenience.“
„Do toho velké potravinářské firmy začaly nabízet práškový demiglace. Měly to původně vymyšlené dobře stejně tak jako pár dalších produktů. Bohužel, česká gastronomie konvenience nepoužívá jako dochucovadla nebo základy k případnému dotažení chuti, ale jako primární věc. Oni to používají jako samostatnou jednotku, nic nepřidají a nic nedodělají.“

Čili on nekritizuje kuchaře, kteří používají konvenience správně.
On tvrdě a nekompromisně kritizuje nesprávné používání konvenience, její nadužívání a zneužívání.
Což by mohlo také znamenat, že učit kuchaře používat tyto věci správně pro zlepšení výsledného jídla, by bylo záslužné. Ale tuto poslední větu berte pouze jako můj soukromý názor. Nechci ho nikomu podsouvat, pouze dávám k úvaze.

659.
V podstatě s Vámi souhlasím. Jsem ráda, že v rozhovoru uvedli konkrétní příklady postupů a konveniencí, které kritizují. Domnívám se, že je to pro čtenáře důležité vodítko. Jsem ráda, že o tématu mluví a popularizují ho formou sice velmi kritickou ale ne fanatickou. Oceňuji, že nabádají hosty, aby se bránili v konkétních případech a ne jenom obecně.
K soutěži se pánové nevyjadřují, takže si nemohu dovolit dedukovat, co si o ní myslí.

Já tedy nevím jak v provozu, u nís doma se nikdy maggi ani další dochucovadal nepoužívala, a tedy moje tělo po nich nijak netouží. Dá se pohodlně vařit i bez nich. Fut nevím, proč bych to musel mít v jídle.

Vážené dámy a pánové. Po některých reakcích na můj příspěvek chci doplnit jen pár myšlenek.
I já bych byl radši, kdyby propozice soutěže Kuchař roku nebyli s podmínou využití konvenience, ale to je pouze věcí dohody mezi AKC a značkou Knorr, která momentálně spadá do koncernu Unilever. Pokud vím, tuto soutěž sponzoruje od prvního ročníku a důvod, proč se za 15 let nenašel nikdo jiný, kdo by tuto soutěž byl ochoten ufinancovat, neznám.
Máte pravdu v tom, že je na každém kuchaři, zda tyto podmínky příjme a do soutěže se přihlásí. Myslím, že to nikdo ze soutežících neřeší. Vím také, že většina z nich ve svých restauracích nebo hotelích konvenience nepoužívá nebo jen v nejnutnější míře a svá soutěžní jídla by bez nich zvládli na 100%. Myslíte, že se proto mají vzdát možnosti ukázat všem, že jsou dobří. Ukázat, že dokáží něco nového vymyslet, vyzkoušet, veřejně předvést a zabojovat o titul Kuchaře roku, když tu žádná jiná taková soutěž neexistuje?!? Pokud ano, soutěž v dnešní podobě, by automaticky zanikla a mohli bychom si nechat udělat odbornou analýzu prodeje konvenience v období, kdy soutěž probíhala a po jejím zániku. Konečně by bylo možné mít jasnou odpovědˇ, zda soutěž se současnými propozicemi ovlivňuje míru používání konveniece, či nikoliv.
Já doufám, že se tak nestane a že kuchaři budou mít dál možnost mezi sebou soutěžit. Doufám i proto, že soutěže v jakémkoliv odvětví a oboru považuji za jeden z hnacích motorů posunu civilizace kupředu a vážím si každého, kdo je ochoten a schopen obětovat moře času, energie a dát všanc možnost i veřejně neuspět. A je mi úplně jedno, zda se jedná o kuchaře, sportovce, zpěváky, hasiče nebo dřevorubce.
K problematice konvenience, jako celku se už vyjadřovat nebudu, protože v příspěvcích celá debata z mého pohledu vyzrává k velice rozumnému závěru a věřím i k pochopení od většiny zúčastněných :).

Ano, máte pravdu. Zvonku to tak vypadá. A dokonce to tak i zevnitř může být. Budiž Vám útěchou, že např. u soutěží miss, počínaje nejnižším regionálním až po to nejvyšší celosvětové kolo, soutěžící nepromenují v libovolných plavkách, ale v plavkách jednoho výrobce, často dokonce jednoho dizajnéra (které dostanou zadarmo). Budiž Vám útěchou, že když se chce talentovaný mladík stát vrcholovým sportovcem, podepíše smlouvu se sponzorem a zaváže se používat určitou část výstroje nebo oblečení od jednoho výrobce (a dostává ji dokonce zadarmo). V té smlouvě je přesně definováno, kde na oblečení bude mít logo sponzora, kolik hodin a při jakých příležitostech bude mít na hlavě kšiltovku s logem a kde bude viset logo sponzora na tiskové konferenci po vítězném závodě.
Když chcete sledovat sportovní přenosy např. ze zimní olympiády, nemusíte do toho investovat ani korunu svých financí (kromě koncesionářských poplatků, které jdou vesměs veřejnoprávní televizi) a ani minutu své námahy. Jediné, co musíte udělat, je sednout si do svého pohodlného ušáku, stisknout knoflík na dálkovém ovladači a přetrpět kratší či delší sérií reklam. O ostatní se postarají peníze někoho jiného. A když si pustíte v televizi svůj oblíbený pořad, např. Ano, šéfe!, nemusíte řešit, zda honorář hlavních aktérů byl či nebyl placen z peněz sponzora. Mimochodem ty kečupové etudy v tom pořadu, ve spojení s vysíláním reklamy na jednoho konkrétního výrobce kečupů, byly dobrým reklamním tahem. Neboť lidé budou kečupy kupovat tak či tak, ale jde o to, po jakém v tom regálu šáhnou.
A ve všech těchto případech, chcete někoho obvinit, že si nedal práci s hledáním lepšího sponzora a že, nedejbože, z toho něco má?