Štítek: holandská omáčka

V jednom nejmenovaném supermarketu mají nyní bílý chřest za necelých 25,– Kč (viz. leták). Pokud chcete zažít hrátky s chřestem, neváhejte – levnější už to nebude!

Jedná se o čerstvý chřest slovenské firmy Asparagus spol. s r.o. Velké Leváre z právě probíhající sklizně. Vyzkoušejte některý z receptů s chřestem, přímo na jejich stránkách. Já chřest zbožňuju s máslem a parmezánem nebo s holandskou omáčkou. Vaší Fantazii se však meze nekladou ;)

Holandská omáčka v mixéru

Předtím než se pustíte do klasické verze, vyzkoušejte jednoduchý recept na holandskou omáčku v mixéru.

Nebojte se Holandské omáčky – je úžasná!

Receptů na ni je spousty, všechny vypadají šíleně složitě a neproveditelně. Já jsem však postupem času zjistil, že přípravu holandské omáčky zvládne každá cuketka ;) Sice vždycky v průběhu přípravy střídavě panikařím a střídavě propadám atakům cholerického hněvu, ale výsledek mě vždy naprosto uklidní.Uvádím zde svoji zjednodušenou, ale odzkoušenou přípravu. Jedná se tedy o „holandskou omáčku“ nikoliv o holandskou omáčku :D Na přípravu budete potřebovat:

• žloutek (1 / porci)
• vodu/vývar/mléko/smetanu (1–2 lžíce / porci)
• mletý pepř (doporučuje se bílý, já používám trojboj)
• sůl
• šťávu z citronu nebo limetky (jedno pořádné zmáčknutí / porci)
• kostičku másla (množství dle vašeho aktuálního body mass indexu ;o)
• bílé víno (pro osobní potřeby kuchaře)

Z kuchyňského náčiní potom:

• dvě malé misky
• malý kastrůlek (ten který s prstem v nose pojme vodní lázeň a misku)
• libovolné šlehadlo (cuketkova oblíbená nerezová vidlička)
• hodinky
• prášek na uklidnění
• led na chlazení úrazů

Máte vše? Šou může začít:

• v horké lázni kastrolku, roztavte máslo a seberte z něj pěnu, dejte bokem
• do misky vykidněte žloutek a přidejte vámi zvolenou tekutinu (voda/mléko/vývar) já volím smetanu
• ochuťte solí a pepřem
• obsah misky potom šlehejte v horké lázni kastrolku (voda nesmí vařit), dokud vás nebude bolet ruka (zkuste vydržet alespoň 2–3 minuty), mělo by se to hezky napěnit
• poté pomaličku přidejte roztavené máslo a zašlehejte druhou nebolavou rukou (časový údaj neznám, v téhle fázi jesm už většinou nepříčetný)
• závěrečné zahuštění obstará přidání citronové šťávy, kterou zašlehetje dokud nedostane omáčka „správnou hustotu“
• svůj výtvor přelijte přes vařený chřest

No nefim jestli jste po mém návodu moudřejší, ale kdo se bojí, nesmí do Holandska! Pokud tuhle majdu zvládnete, máte u mne cuketku ;)