Omáčka demi glace RSS

Cheche, tam vaří zřejmě odborníci!

no, ono by asi znělo blbě: podávaná s UHO. ;-)))

To jste ještě nečetli jídelníček tady http://www.arealerzet.cz/index.php?…. Doporučuji především těstoviny a speciality :-))

Ja sa už asi radšej zdržím poznámok. Zrovna som teraz cez sviatky doma v Košiciach okomentovala 20-stranový jedálny lístok jednej reštaurácie a ich „vychytávky“ typu demi glace… no, a bola som akurát označená za snoba, ktorý odišiel z malého mesta a myslí si, že už má na všetko patent… :-)

Porad jsem myslel, ze „Demi Glace“ je nejaka chimera, ktera se mi nikdy nemuze prihodit. Omyl. Pha 4 Nusle, Lucky Luciano, je tam :-) Ale lidem chutna…tak jakypak copak :-)))

Jo, člověk se občas diví. Co vím, tak Lucky Luciano bejvala dopbra pizzerie. Ale tuhle omacku mají v jídeláku třeba i v Ambiente… The Living restaurant:
ÚPRAVY STEAKŮ
Vyberte si, jak Váš beef-steak připravíme.
Ambiente italská slanina, jalovec, slaninové máslo
Foie gras omáčka z kachních jater, omáčky demi glacé a portského vína
Dave´s fiery v ostré marinádě, marinované chilli papričky
Omáčka ze smržů omáčka demi glacé, portské víno, sušené smrže, smetana
Fresh green pepper čerstvý zelený pepř, omáčka demi glacé, brandy
S avokádem čerstvé avokádo, limetová šťáva, toskánský olivový olej
Café de Paris s legendární bylinko-máslovou omáčkou
Surf & turf obří kreveta, omáčka demi glacé, olivový olej extra vergine Isnardi. Cena této úpravy je o 85 Kč vyšší.
V jejich případě by se možná dalo říci, že se jedná o složení nějaké budoucí omáčky…

ad 7.: Já bych řekla, že v tomhle případě je to v pořádku. Je to jenom báze a omáčka vzniká s použitím dalších surovin. Problém je spíš tam, kde to považují za kompletní hotovou omáčku. Asi jako rozdíl mezi čistým nedochuceným vývarem a polévkou.

andy.l to trefila, d.g. má charakter „polotovaru“

ale zníc to cize, tak proč to v menu nepužít že? :)