Šípky
Pan Cuketka je na cestách a tenhle článek za něj poslal robotkoidní redaktor jménem WordPress. Vám ale nic nebrání v tom, abyste se po dobu jeho nepřítomnosti zabavili hezky sami. Venku právě vrcholí nádherně barevný a voňavý podzim. Kromě toho, že můžete sbírat kaštany, očmuchávat barevné listí a nadávat na mlhu, jsou tadý… šípky!
Šípky jsou plné vitamínu C, jsou všude a jsou zadarmo. Na sbírání šípků potřebujete pěkný šípkový keř, pytlik čili sáček a hromadu trpělivosti. Budete totiž podrápaní, ušpinění, každý druhý šípek se vám rozprdne v prstech a nakonec vás počůrá pes (např. postrach celé Prahy 6 Franta). Máte-li doma děti, neváhejte a nemilosrdně je vyšlete ven – směr šípky. Ono totiž správně vycvičené díte = výkonný šípkotraktor. Z šípků si můžete připravit tyto domácí produkty:
Šípkový čaj
Velice snadné. Vybírejte pouze tvrdé a pěkně barvené. Zbavte stopek a okvětí a sušte celé buď v sušárně nebo v pootevřené troubě (teplota cca 50). Někdo doporučujue rychlosušbu při 200 st. (pro uchování většího množství vit. C), ale přijde mi to moc hopem. Ono ať už to vysušíte jak chcete, tak skladováním a potom ještě tepelnou úpravou čaje, ten vitamín se stejně půjde schovat raději někam jinam, kde je mu lépe.
Šípková marmeláda
Přiznám se, že jsem ji před odjezdem nestihl vyzkoušet, ale na internetu máte dostatek různých receptů. V podstatě jde o to rozvařit šípky ve vodě s cukrem, přepasírovat je přes jemné sítko a zavařit do skleniček. Recepty se liší jen tím, jestli šípky před vařením loupat a vybírat z nich jadýrka a chloupy, nebo neloupat a vařit je v celku (v obou případech umyté, bez stopek a okvětí).
To je samo o sobě dosti vtipné, protože ty moderní recepty, kde se šípky nečistí ručně to většinou zdůvodňují, cituji: Dříve se šípková marmeláda připravovala tak, že se z plodu pracně vyškrabovala dužina. Chloupky ze šípků se však při tepelném zpracování rozvaří, a tak tato zdlouhavá práce není nutná… To jako že dříve se ty chloupky nerozvařily? :)
Co děláte z šípků vy? (a neříkejte mi, že korálky! ;)
Loading ...
29 ks komentářů Přidat vlastní
:)
No právě že jen ty korálky!! Ale můžu si za to sama. Na šípky jsem totiž vyrazila asi v půlce září, celá šťastná, že jich mám půl košíku a jaký z nich bude čaj a marmeláda a jak skvělý budou na šípkovou omáčku. Jenže teprve poté jsem chytře spustila internet, abych se dozvěděla, že šípky dozrávají až koncem září (no zdály se mi nějaké tvrdé :) Tak jsem je navlíkla na šňůrku a pověsila na trám v kuchyni. Zbytek jsem různě naaranžovala do sklenic a svícnů. A vypadá to taky dobře.
Znovu už na ně letos nepůjdu (trní bolí :(
iKarkulka:
hahhaaa, já to tušil :))) ale né, šípky jsou moc fajn i jen tak na dekoraci. a je pravda, že je s nimi dost práce nejen při sbírání…
Doporucuji vyzkouset sipkove vino. Delam si ho uz nekolik let a je to vzdy dobrota. Nekdy do nej jeste pridam med, vyluh z mandli a hrozinek a trochu vodky, a to je pak skoro jako Portske. :-)
Ale na to vino je sipky lepsi sbirat az jsou premrzle – jsou pak mekke a sladounke.
sheepeck:
tak na to šípkové víno si netroufám, jsem v tomhle oboru amatérské výroby dost levotočivý :) výluh z mandlí? mňam, mňam, mňam!!
nebyl by nějaký stručný recept?
Ale to je docela jednoduche. Nejtezsi na tom je provrtat korkovy spunt, aby se do nej mohla vsunout kvasna zatka. A pak uz se jen tak dvakrat z demizonu pretoci, aby dloho nestalo na kvasinkach a pak uz rovnou do lahvi. No, a z lahvi pak do briska. :-) Na netu je receptu na sipkove vino dost. A ten vyluh delam jen tak, ze po nejakou dobu necham ty mandle ve vodce. To je vse. Zrovna ted mam vino rozdelana a pri pretaceni jsem uz ochutnaval – nemuzu se dockat. Velika dobrota.
oprava – ne pretoci, ale stoci :-P
sheepeck:
díky, z toho se zmastím, nechť se blíží podzim! :)
Hurá! Šípková marmoška bez pracného půlení a škrabání hotova! Funguje to!Ale stejně bych dodala pár fíglů.
Na netu se doporučuje 300g cukru na kilo čerstvých šípků.Blbost.Chce to odměřovat dle protlaku asi konzistence kečupu.Čerstvé šípky zalít zalít vodou,ne moc a vařit.Potom rozšťouchat šťouchadlem na brambory,ještě chvilku povařit a poprvé propasírovat.Drť znovu trochu opět zalít vodou a ještě jednou propasírovat.I podruhé teče protlak,tak proč vyhodit to,co se tak pracně sbíralo,odbubáčkovalo atd.Potom přidat hřebíček,povařit do tý správný konzistence,přidat želírovací cukr a vesele plnit do sklenek,Ta vůně po celý kuchyni!!!A ta chuť!!!Už nikdy jinak.
A ještě k těm zatraceným chloupkům…myslím,že dřív nebyly k dispozici umělohmotná sítka a pasírovat to přes platýnko fakt nešlo.Nicméně nějaké ty kousavé potvory zůstanou,takže doporočuju mýt nádobí v rukavicích.Ještě teď mě svědí ruce.Protože semínkama a dalšíma zbytkama byla zaneřáděná celá kuchyň.Leč stálo to za to.
Ludmila:
jé děkuji za zpráv, jsem rád že se povedlo!!! už to na mě taky pomalujde… šípková! ;) ten brodel u šípků je vždy děsněj, posílám vám medaili za odvahu! ;)
ahojte, tak ja sa pripájam k tej šípkovej mánii. Ja som si nazbierala cez víkend šípky, už som ich aj odstopkovala a dokonca aj vykuchala. Včera som to pobvarila, dnes z toho urobím sirup a z pretlaku-akože z odpadu spravím marmeládu. Bude to moj prvý pokus, tak mi držte palce. Zbierala som ich tento víkend- takže ešte pred prvými mrazmi, takže ak to vyjde, tak o 2 týždne vyrážam zas, tak do Šipkovania!!!
Prosím o zaslání receptu na šípkové víno pro moji tchýni děkuji.Eva
No ja loni delala kanci se sipkovou omackou a letos se na ni chystam znovu. Take jsem resila, jestli odstranovat chloupky nebo ne a na netu jsem narazela na podobne clanky :o) Nejdrive jsem se rozhodla je cistit, ale byla to takova prace, ze jsem to vzdala, vsechno rozvarila a precedila pres huset silonove sitko, tim jsem ziskala husty protlak. Zbytek vody jsem jeste precedila pres platynko. Bylo to narocne, sipky byly vsude, ale stalo to za to a za 14 dni jdme do toho znovu :o)
prosím porad´te mi jak se správně dělá čajík ze sušených šípků a jak často se pije moooc děkuji Hanka
Hledal jsem hledal, kde ze to mam ulozene dva recepty na sipkove vino, ale nenasel, tak vam tu napisu svuj postup, ktery s uspechem pouzivam.
Pouzivam 20ti litrovy demizon, tak si to nejak pak prepocitejte podle vlastnich nadob.
Na tu 20ti litrovou nadobu pouziju tak asi 1.3 kg (plus minus) susenych sipku – z cerstvych jsem nedelal. Doporucuju trhat po premrznuti a hlavne ty mekke.
Pred vsypanim do demizonu je lehce sparim. Pak vliju prevareny cukerny roztok ze 4 kg cukru. Po vychladnuti pridam vinne kvasinky, ktere jsem pred tim po dva dny nechal ve sklenicce mirne oslazene vody nekde na teplem miste. Pote demizon doplnim tak na 95% cistou vodou. Doporucuje se nechat od hrdla kus volny, aby pena vznikla pri kvaseni nevnikla do kvasne zatky.
Pak zazatkuju, zatku zaliju voskem a necham tak po mesic, zase plus minus, kvasit. Priblizne po tom mesici se roztok zacne cistit, tak ho hadickou stocim do dalsiho, tentokrat 15ti litroveho demizonu, to je tak akorat. No a v nem uz vinko necham dojit – to uz cekam treba i tri mesice, nebo vic. Zase ovsem s poradne zavoskovanou kvasnou zatkou.
Pak uz se da vinko s uspechem a s usmevem na rtu ochutnavat a popijet.
Ja si ho jeste vylepsuji nasledovne:
Vetsinou tak pulku vina z toho 15ti litroveho demizonu vypiju nebo nalahvuju tak, jak je. Do zbytku vliju asi 1 kg medu rozpusteneho v 1,5 litru vodky a necham zase opet tak tri a vice mesicu stat. No, a pak si to jen zkuste predstavit. :-)
Jo – jeste dodam, ze ty sipky, ktere vam zbydou po prvnim staceni, rozhodne nevyhazujte – daji se pouzit stejnym zpusobem jeste jednou a to i za dlouhou dobu, pokud si je nekde nechate dobre prikryte.
Tak, a uz vite, co s nacatym vikendem. ;-)
Plosímmm mohl by mi nekdo na mail poslat recept na šípkové víno ..!!Dekuji..!!!:)
Šípky na čaj dobře usušené nadrtím v hmoždíři,nadrtím ho celou sklenici s víkem.Pak s ní třepu a chloupky se shlukují do chomáčů a dají se posbírat ručně,drť na čaj lze takto získat téměř bez chloupků,zbytek lze vyfoukat.Čaj udělat z drti je pak pohodlné,někdy ho dělám i v kávovaru s papírovým filtrem.Pokud ho dělám vyluhováním,pak ho přecedím papírovým filtrem do kávovaru.Dělám to takto už několik let
Nemáte,prosím,někdo recept na šípkový med?Díky
Zdravím šípkaře !
Letos jsem to také poprve zkusil, totiž, nechat se potrhat od trnité saně, odšťopkovat a odbubákovat a odchlupovat a odseminkovat..a jelikož jsem od přirody velmi liny, narval jsem všecky odbubákovaný šipky do masovýho mlejnku a svete div se seminka prolezla a protlak vylez jako na sekanou … jen masem to nevonělo ..ale i tak po 2 propasirováních přes obyč kuchynské sito přiměřeného zrna byl protlak jako zamlada z přesnídávkové konzervy :ú)) mňam ! (samo že s cukrem:) Ale je to fakt drbačka. Držím pěsti.
My letos nasbírali plno šípků v Šárce. Suším na čaj. Ne čistě šípkový, míchám směsi. Ale ujídala jsem, byly veliké a krásně zralé, sladké a voněly.
Pivli mi jistě poradí, jak je to přesně s tím čajem :-) Prostě utrhnu, usuším, hodím do hrnku a zaliju???
Usušit nejlépe rychle, buď v troubě nebo v sušičce. Doporučují. Pak šípky umlít (já je chopperuju). A je to.
Šípky jsou skvělé. Jsou pro mě i určitým symbolem. Tady, na Slovácku, jsou jich plné meze. Pravděpodobně kromě mě a jednoho místního dědy je nikdo z celé vesnice nesbírá (podobně jako třešně, jablka, mátu a vše, co tu kolem cest roste). Moderní vesničan raději jede 20 km do Tesca, Kauflandu a Intersparu pro balené čaje.
Já šípkový čaj dělám v listopadu a prosinci z čerstvých šípků. Rozpůlím je a nasypu do hrnce se skoro vařící vodou. Buď asi 3 minuty povařím a pak asi 20 minut luhuju, nebo to nechám postavené na kamnech, kde se to v horké vodě za pár hodin vyluhuje samo i bez varu.
Smutné je, že je tady tak tvrdá, vápenitá voda, že musím na čaje (hlavně na zelený) kupovat vodu balenou. Ale i šípkový čaj je z místní vody nedobrý a má namodralou barvu.
23: a nepomohl by místo balené vody filtr?
Výborně schnou šípky na akumulačkách na plechu, potom je po částech v igelitové nebo hadrové tašce roztluču paličkou na maso.
Do kastrůlku se studenou vodou hodím lžíci dvě šípků nechám stát než si na ně opět vzpomenu, alespoň 15min a pak přivedu k varu, vypnu a nechám schladnout na pitelnou teplotu. Do hrnku přecedím přes sítko. Dá se to ještě jednou použít opakovaně, přilít studenou vodu, atd.
ten recept na marmeladu ze sipek vypada zajimave, zkusim :-)
Tak já jsem dělala loni poprvé šípkovici…byla to ohromná dobrota! Recept na mne vykoukl z letáku Kauflandu. Naložily se šípky do jakékoli vodky – zašpuntovaly a nechaly asi měsíc. Pak se do toho vlil cukerný roztok, nalilo se to zpět do lahví a byl super dárek pro kamarády na Vánoce :-)
Ha, ještě jsem nenapsala, že se šípky se dá do alkoholu ještě trochu citrónové a pomerančové kůry, rozinek, skořice a nového koření! Hodně zdaru.
Posílena vašimi nápady, radami a enthusiasmem jsem se včera taky pustila do Šípkové (úmyslně s velkým Š). Hodinka sbírání byla odměněna 1,5 šípku a podrápanýma rukama. Pak čištění, popravdě, moc jsem tomu nedala. Šípky jsem vařila i se semínky přes hodinu, docela hodně podlité vodou. pak jsem si na pomoc vzala kuželový cedník na pasírovaní a posilovala bicepsy a tricepsy. Třikrát pasírovaný protlak nádherně červenooranžové barvy, mě ale uspokojil. Přidala jsem 300 gr cukru a trochu konzervačního prášku (od labety) rozmíchaného v malém množství vody. Výsledkem 4 hodinového pobytu v kuchyni budiž mi sedm 300gr lahviček šípokvé marmeládky skvělé chuti, z čehož jedna lahvička „padla za vlast“ ihned a zbytek mi doufám vydží alespoň do jara.
Nicméně šípkou chuť jsem si zamilovala natolik, že se o víkendu opět chystám mezi keře – musím přece ještě nasbírat pár šípků na Šípkovici a taky pár usušit na čaj…
Šípkům zdar.
Přidat komentář