Zápisník

Sada na kvašení s kvasnou zátkou

Škoda, že to tu nikdo neprodává jako jednoduchý komplet. Plastová kvasná zátka na vodu a k tomu víčko s těsněním, které sedí na běžné české zavařovačky.

Kvasné zátky samostatně k mání jsou, ale většinou s těsněním na demižon nebo větší nádobu. Takhle šikovně v malém jsem to neviděl. Anebo jsem to někde přehlédl?

Zátku jsem si přivezl z US, bohužel ale bez těch praktických vík, takže jsem si to musel vypižlat a utěsnit sám. Ale v pohodě, těsní to a funguje.

K čemu je to dobré?

Na drobné pokusy s mléčným kvašením, pokud toho chcete mít méně než plný zelák.

Kvasná zátka funguje asi nejlépe proti druhotné kontaminaci při kvašení. Mléčnému kvašení totiž sluší anaerobní prostředí a kvasná zátka se postará o to, aby se prostor mezi hladinou a zátkou brzy vyplnil oxidem uhličitým. Zn. ideál prostě.

Co myslíte, čím bych měl experimenty začít?

The Gold Cook Book

Kromě několika záhadných předmětů (viz. níže) se mi dnes v Agátě podařil kapitální úlovek na poli klasických kuchařek. The Gold Cook Book od mistra ...

Jednoduchá fotohádanka

Tak nevím, jestli z tohohle vytvořím lampičku nebo nějakou pomlsaninu :) Roztomilost. Uhodnete co je tohle zač?

Med na zimu

Letos jsem nic neponechal náhodě a zásobil jsem se kvalitním medem na celou zimu (možná i dvě) od svého oblíbeného včelaře. Je už pomalu konec sezón...

Hubník

Po navoněné houbové smršti nebude následovat nic jíneho než recept s houbami. Dnes představuju typickou českou specialitu, kterou možná už dobře zná...