Před půl rokem jsem vám tady poreferoval o nákupu v řecké prodejně
Olympia delikatesy a
víno (Radhošťská ulice, Praha). Lahůdkami nabitý
příspěvek se setkal s úspěchem, spousta čtenářů zanechávala
v diskuzi pozitivní ohlasy a prodejnu si moc pochvalovala.
Zanedlouho se mi ozval jeden z majitelů obchůdku, pan Marcel Kukuczka (na
obrázku se svým roztomilým potomkem; obchod provozuje společně se svou
ženou Martinou), od kterého jsem dostal pozvání na kompletní prohlídku
s výkladem. Nabídku jsem okamžitě přijal a ještě krátce před koncem
loňského roku jsem se vydal do řeckého ráje v centru Prahy.
Usaďte se velmi pohodlně a pokud možno si ke čtení dejte něco dobrého
(alespoň kafe!), protože vás teď čeká nezastavitelný proud pochutin a
třicítka šťavnatých ilustračních obrázků…
Začínáme hned u vchodu do obchůdku, kde nelze přehlédnout
překypující pult s lahůdkami po pravé straně. Nemusíte umět vařit,
stačí si vybrat jakoukoliv ze zdejších slaných i sladkých specialit.
Na těch mých fotkách je to docela prťavé, ale vězte, že v této
části vitríny mlsný jazyk nalezne kromě několika druhů sýrů (řecké,
španělské, italské) velice slušný výběr řeckých meze. Najdete tam
hotové tzatziki, čerstvý řecký jogurt na váhu, melitzanosalatu (lilková
pomazánka), kopanisti (pomazánka – feta, grilované papriky, feferonky),
taramas (pomazánka z tresčích jiker), dolmades (rýžové závitky
s vinnými listy), dále spoustu různé nakládané zeleniny a mořských
plodů (krevety, chobotnice, mušle). Vše v příjemném cenovém rozpětí
15 – 40,– Kč za 100g.
Tady pokračují orgie v oleji nakládaných produktů – grilovaná
i plněná zelenina (srdíčka artyčoků!), sépie, tuňák, ančovičky…
Pokud chcete doma uspořádat párty, neumíte vařit a nestíháte – tak
toto je ideální volba! Ochutnávka na místě a dobře informovaná obsluha je
zde samozřejmostí.
Nakonec, na doražení, přes deset různých druhů oliv – sušené,
nakládané, plněné. Tuhle část mám asi úplně nejraději. Pokud jste
začátečníci, doporučuji mix řeckých oliv (25,– / 100 g), nebo
vypeckované kalamaty v oleji Sitia (39,– / 100 g). Po tomhle zážitku už
se nikdy nevrátíte k pytlíkovaným mikroidním sušinkám ze supermaketu
(např. Carbonell).
Jste-li na sladké (jako pan C.), určitě na pultíku vyčucháte vystavené
čerstvé řecké dezerty.
Znám málo lidí, kteří dokážou nepodlehnout tváří v tvář tomuhle
obrovskému tácu s baklavou, plovoucí v nebezpečné vrstvě hustého
sladkého sirupu.
Pro jistotu (abyste to neměli zbytečně snadné) hned ve dvou variantách.
Jedna porce vás vyjde na cca 30,– Kč.
Tady chlupaté nitkovité potvůrky Kadaifi, vyrobené z nitek filo
(phyllo) těsta.
Nabídka obchůdku není zaměřena striktně na ňecko a asi tak 10 %
sortimentu je věnováno ostatní středomořské klasice. Příkladem jsou tyto
tradiční mandlové sušenky s medem Ghiottini z Toskánska.
Od sladkého přejdeme k pečivu. Není zde plnohodnotný výběr jako
v pekárně, ale jako doplněk to určitě stačí. Dostatek řeckého pita
chleba je samozřejmostí.
Na následujícím obrázku vidíte výběrový pita chléb, který teprve
čeká na uvedení na trh!
Pro ultralenivé labužníky jsou přichystány konzervované řecké
speciality (cca 50,– / balení) a polotovary. Najdete zde lachano dolmades
(plněné zelné listy), dolmades me kima (plněné vinné listy), různé druhy
fazolek se zeleninou, malinkaté nakládané „cuketky“ okra, plněné
papriky a rajčata a další druhy zeleniny. Osobně doporučuji vybírat a
ochutnávat spíše čerstvé věci prodávané na váhu (viz výše), ale pokud
dáváte přednost delší trvanlivosti, máte možnost.
Zde pěkně vyrovnané skleničky s řeckými olivami (700 g za cca 70 –
100,–). I když obchůdek není zaměřen na bio, v nabídce čas od času
vykukují zajímavé biopikošky – tady jsou to bioolivy kalamata (1000 g za
235,–).
Popojděme kousek dál k nenápadné ledničce v rožku, která skrývá
asi nejlepší a možná i největší zásobu s originálními řeckými
jogurty a sýry v Praze (možná i v ČR).
Právě tento řecký jogurt Total Fage (39,–) mě do prodejny poprvé
přivedl. Vyzkoušejte s ním své domácí tzatziki jenom jednou, a
pochopíte. Ať už všechny jiné jogurty cedíte přes plátýnko, nebo
dokonce vyrábíte sami, řecký jogurt podle mého nikdy netrefíte.
Samozřejmě nesmí chybět pravá řecká feta (ceny okolo 70,–).
K dispozici jsou klasické varianty se 100 % ovčího mléka, ale i mix kozí
+ ovčí.
Sýrový sortiment doplňují sýry typické pro řeckou kuchyni, jako např.
halloumi (tradičně na grilování!), kefalogrviera (polotvrdý ovčí + kozí)
nebo manouri (jemný ovčí sýr).
Hned vedle chladničky je takové malé velké medové království. Najdete
tam přes deset druhů různě ochucené řecké halvy (sladká pochoutka
z medu a sezamu), a hlavně naprosto bezkonkurenční nabídku výběrových
řeckých medů. Opět – to, co vidíte, je asi největší a nejlepší
nabídka, jakou můžete v celém Česku potkat. Stejně tak jako tyto medy,
většinu produktů v prodejně dováží pan majitel osobně. Někdy má
exkluzivitu pouze pro Česko, někdy i evropskou, nebo dokonce
celosvětovou!
ňecké medy jsou většinou květové. Jedná se buď o směsi z několika
desítek druhů květů a bylin (až 600 různých!), nebo jsou to
jednodruhové medy – nejčastěji med tymiánový. Ceny jsou v poměru
s českými medy poměrně vysoké – začínají na cca 200,– Kč za
250 g medu.
Tady ukázka ručně psaných popisek u zboží, kterými je označena
většina produktů v prodejně.
Výjimečná specialitka na závěr medového koutku – 100% mateří
kašička Royal Jelly od firmy Attiki. Tato verze je obyčejně určena pouze
pro kosmetický nebo farmaceutický průmysl, běžně se takto samostatně ani
neprodává. Mateří kašičce se připisuje řada pozitivních až
zázračných účinků na zdraví. Osobně nemám žádné zkušenosti, přesto
jsem fascinován. ,)
Následuje zřejmě stěžejní část (alespoň pro mne) – výběr
řeckých olivových olejů. Opět jeden úplně nenápadný regálek,
skýtající neskutečné bohatství.
Jádro nabídky tvoří řada krétských olivových olejů Sitia (název
podle stejnojmenné oblasti). V řadě Sitia najdeme oleje s kyselostí
0,7 pro běžnější použití (500 ml za 175,–), potom stěžejní
exkluzivní Sitia olej s kyselostí 0,3 (500 ml za 199,–), který získal
několik světových ocenění a nakonec i Sitia olej v biokvalitě, rovněž
s kyselostí 0,3 (500ml za 320,–). Sitia je u mě v řeckých extra virgin
olejích numero uno. Pokud vůbec nevíte, kde začít, odpovědí je Sitia
0,3 – třeba i jen 250 ml lahvinka.
K dispozici jsou i další značky, např. nefiltrovaný olej Kalliston
(oblast Kranidi), Authentikon v biokvalitě, Lyrakis, Iliada, Balsamon Kalamata
(kalamata olivy) a spousta dalších, nejen řeckých. Zastoupení olejů
z menších rodinných podniků nebo v biokvalitě je cca 30% (někdy
obojí)!
Olejový sortiment doplňují ochucené olivové oleje a specialitky, jako
např. extra virgin avokádový olej (320,–) nebo olej lisovaný
z dýňových semínek (250,–). Najdeme zde také oleje italské nebo
španělské.
Pro všechny bezhlavě zamilované olejo-olivo-milce jsou v regálku pro
jistotu i velká balení v plechovkách po pěti litrech.
S řeckými olivovými oleji jsem ještě rozhodně neskončil – Sitia,
Kalliston a ještě jedna specialitka spolu čekají na odhalení v mojí
připravované velké ochutnávce!
Finále bude patřit řeckým vínům, která jsou u nás stále spíše
méně známá. Vínům je v prodejně věnován opravdu dostatečný prostor.
Dva velké regály po obou stranách, rozděleno na bílá vs. červená vína
vs. retsina. Všimněte si sezonní výzdoby ve výloze.
Retsina. Pokud jste byli v ňecku alespoň jednou, určitě jste se už
s tímto specifickým vínem s pryskyřičnou příchutí setkali. Pokud
chcete obnovit vzpomínky na letní dovolenou – výběr je ultimátní (cena
za 0,5 l je cca 50 – 100,–)!
Samozřejmě, řecká vína, to není pouze levná retsina, ale i naprosto
špičková vína! Tady prezentace vín z produkce Domaine
Gerovassiliou, konkrétně vidíte bedničku s chardonnay 2005
(550,–).
Toto víno se mi na závěr roku postaralo o TOP 5 vínomilný
zážitek roku 2006, na který se nezapomíná. Ostatně jak jinak by to mohlo
dopadnout, když ochutnáváte vína od producenta nejlepšího evropského bílého vína roku 2005? Škoda jen,
že k vám nemůžu přenést celý zážitek z ochutnávky. ňecká vína
mají odteď u mne definitivně zelenou (cuketkově tygrovanou)!
Něco na závěr
Pokud zrovna nemáte tenhle obchůdek v dosahu, určitě mi teď
spíláte – proč jen ho sem tahám a dělám vám obrovské chutě?! Dělám
to, protože Olympia je pro mne naprosto modelový příklad toho, jak si
představuji ideální prodejnu, ať už je kdekoliv a prodává jakýkoliv
sortiment. Zároveň je pro mě důkazem, že opravdová kvalita si vždy svou
cestu najde.
Skromná a pečlivá prezentace, naprosto fantastický a jedinečný
sortiment, čistota, pořádek, všudypřítomný cit pro detail a osobní
přístup. Toto se vidí v Česku pohromadě opravdu málokdy! Nesmím
opomenout ani naprosto přístupně nastavené ceny, navzdory exotickému
sortimentu výhradně z dovozu a umístění ve velkém městě. Příkladů,
jak se mohou ceny nesmyslně zvrhnout směrem nahoru, najdete jenom v Praze
desítky!
Myslím si, že majitelé tady odvádějí mimořádnou práci, a kromě
toho, že jim obchod vzkvétá, přinášejí do Česka obrovský kus z řecké
kultury a kuchyně. Přeji hodně štěstí a posílám mnoho cuketek!
Znáte obchod s obdobnou úrovní prodeje a cen v Česku? Myslíte si,
že nám takových obchůdků bude časem přibývat? Najdou se vděční
zákazníci nejenom ve velkých městech?
Hledat
