Štítek: scuk strana 2

Poslušně hlásím — další nově otevřený podnik, ze kterého jsem nadšený, je tu. Můžete si načeřit očekávání, začít spílat anebo závidět. Taky se tam můžete podívat a přesvědčit se na vlastní oči.

Hodně dávno jsem tady brblal nad nedostatkem vietnamských podniků. Dnes se stačí rozhlédnout a zdá se, že dlouho očekávaný vietnamský boom je konečně tu. Dnes se tomu dokonce věnoval mainstream a já jsem si jistý, že další články a reportáže budou brzy následovat (včetně prvních domácích pokusů o vietnamské recepty ;).

Jíst dobře a zároveň zdravě? V restauracích, kde nevidí dál než za uspokojení smyslů, je toto spojení často pobídkou k chlapáckému prsení se tunami masa a tuku. Dostatečně omezený kuchař dokáže sem tam směrem k zdravému jídlu vystřihnout i nějaký ten vtípek.

Dr. Kunová alias Marteska ve svém článku o používání rozumu v jídle skvěle vystihuje současný stav jídla u nás. Přitom nenudí, nepoučuje a dokáže přidat srozumitelné rady. Obsahuje i třeskutou sondu do několika českých restaurací s pomocí Romana Vaňka.

Nemělo by zapadnout. Podepisuji sakumprásk.

Po úspěšném zasouváku a souboji Ducasse vs. Robuchon se nám na Scuk blogu urodil další mini—průvodce. Tentokrát jej pro nás připravila Kačka Žvýkačka, která prošla pět úžasných kaváren v Londýně. Pokud jste na článek ještě nenarazili, neváhejte a vystoupejte s ní po pěti stupních kavárenského ráje.

Je fakt těžké odolávat otupění, když se většinu doby prodíráte podniky v naladění „ať se to alespoň dá jíst“ a restaurace jsou vám doporučovány s větou „není to úplně špatné“. Na druhou stranu je ale obrovská úleva, když jednou za čas narazím na objev, u kterého si tohle všechno můžu s klidem odpustit a užít si to hlavní — dobré jídlo. Minule to bylo Sansho, dnes to bude víkendový objev — bistro Blackdog Cantina.

Transakční náklady: Vegetariánka z Kladna vás vyjde v porovnání s ostatními podniky levně – zde lze pořídit zásun už okolo 300–500 Kč/osoba.

Skrz talíř do kalhotek

Tak dobrá úroda švestek, že se nelze nepodělit. Premiéra pro Coq au vin na Scuk blogu a zatím nejužitečnější gastronomický průvodce na léto, jakého jsme kdy pustili ven. Zasouvací speciál — Skrz talíř do kalhotek. Cynický, pragocentrický, politicky i genderově nekorektní? To možná, ale taky 100% praktický. Nadhled s sebou, já vás varoval!

Rovným dílem si kredit připíše 1R se svým grilem, Kuba a René a Mr. Chang. Komu leze vařený chřest s holandskou krkem, ať udělá čárku.

Jak jednoduše představit základní principy v dobrém jídle? S teorií i praktickou ochutnávkou a ještě za jedno odpoledne. Dá se to vůbec? Já myslím že dá a tuhle o víkendu jsem měl obrovskou radost z toho, že jsme koncept Scuk Tasting Academy dotáhli do finální podoby.

Podrobnou reportáž z degustace najdete na Scuk blogu. Zde všechny fotky pro pohodlné prohlížení.

Ušlechtilé plemeno masný simentál bylo v Čechách odpradávna a naši pradědové je vyšlechtili v tzv. český strakatý skot (odtud zkratka Čestr). Mistři řezníci je dovedli nechat vyzrát a zpracovat do mnoha dnes opomíjených partií a kousků, které vám znovuobjevené přinášíme na stůl.

Čestr

Protože po víkendu už to konečně přijde… ;)