Už nikdy žádné vaření!

cuketka.cz_kuchar_roku_unilever

Roman Vaněk a celý jeho gang z Prakulu udělali zdejší gastronomii velkou službu. Ať už to byla ostrá série článků pro Reflex nebo Pohlreich v Ano, šéfe metající kečupy do odpaďáku, podařilo se jim vypíchnout jedno z nejbolavějších míst zdejších podniků – zdivočelé konvenience…

Rozbalit, ohřát, jen probůh, nevařit!

Polotovary, v českém gastronomickém tisku označované jako konvenience (aby to neznělo tak blbě), jsou původně docela dobrý nápad (srovnej s prvním nasazením atomové pumy).

V kuchyni šetří čas, práci i peníze. Léčí deprese, zvyšují výkon na pracovišti, a když už jsme u toho, zbaví vás i nadýmání. Ztělesněný pokrok zabalený do pečlivě kalibrovaného plastu s trvanlivostí deset let při pokojové teplotě! ;)

Krom těchto světlých zítřků mají ale i svá praktická využití. Zejména v provozech, kde není čas, je potřeba chrlit množství porcí za nízkou cenu a kde chybí kvalifikovaný personál.

Ideální příklad takového provozu? Moderní domácnost, paluba raketoplánu nebo vězeňská kuchyně! Česká hospoda a restaurace? Už dávno víme, že do této kategorie spadají taky…

Tragikomické a možná i vrcholné scény v Ano, šéfe nastanou vždycky v druhé třetině pořadu. Pohlreich v té chvíli vrazí do kuchyně a obvykle tam načapá skupinku vyplašených kuchařů, kteří tam sedí na regálech plných polotovarů jako na vejcích. Samozřejmě jim ta vajčka plná chemie rozmňagá na padrť. A někdy je toho plná popelnice, sponzor nesponzor.

B2B čili Byznys-to-blbec

Vždycky, když to vidím, říkám si, kde se tu vzala celá tahle zdegenerovaná generace profesionálů? Proč už si s tím dávno něco neudělali v rámci svého (krásného a ušlechtilého) oboru? A proč to lidem někdo řekne poprvé až v zábavném pořadu v telce? ;)

Pustíme si jedno video, ano? Tady je. Prosím, dokoukejte celé, nebudete litovat… ;)

Na tom videu je pán, kterému trvá skoro deset minut ohřát jednu polívku z pytlíku. Klapačku přitom nezastaví, Horst Fuchs žádná míra. Bohužel, muž v rondonu je ve skutečnosti zkušený šéfkuchař, bývalý kapitán našeho národního týmu kuchařů a všechno, co říká na tom videu, pravděpodobně myslí vážně.

Firmy, které konvenience do gastronomie dodávají (např. Unilever, Vitana), mají zkrátka s profesionály z oboru tak dobré vztahy, že se jim ze sypání podařilo udělat „moderní“ trend.

Práškovací letadlo roku

Dokládá to i největší profesionální organizace kuchařů v zemi – Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Producenti polotovarů patří mezi její hlavní a dlouhodobé sponzory. A třeba takový Unilever je pro letošek generální partner nejprestižnější kulinářské soutěže v zemi – Kuchař roku.

Každý účastník takové soutěže (viz propozice, .DOC) musí při přípravě soutěžních pokrmů použít v každém chodu alespoň jeden produkt konvenience z přiloženého seznamu (viz povolené produkty, .DOC).

Chce se tedy po nich, aby svůj mistrovský výkon postavili na základech jako je bujón se třemi zvýrazňovači chuti (E621, E627, E631), bešamel a holandéza z pixle, šťáva nikoliv z pečínky, ale z kýble a brkaše z prášku.

A jaké je téma letošní soutěže? Dvouchodové moderní menu, vycházející z tradiční české kuchyně. To je skutečná ironie, ze které mrazí.

Nechci tady nijak složitě analyzovat stav české gastronomie ani navrhovat nějaká převratná řešení. Jeden skromný odhad ale mám. Dokud bude český Kuchař roku vařit z pytlíku, budeme se mít v Ano, šéfe na co koukat.

A! Málem bych zapomněl. Letošní finále soutěže Kuchař roku se bude konat 20. března 2010 v Clarion Congress Hotel Prague.

Za a) k smíchu, za b) k pláči nebo za c) obojí?

Reklama

Komentáře

Vy jeden Cuketko, fakt jsem si to video pustila a budu z toho mít noční můru!

To video je něco hroznýho. Jak se něčemu takovýmu může ten „kuchař“ zaprodat :(…

Dyť je to super! Snadným přidáním smetany, fazolí, brambor nebo dokonce masa získá člověk 10 různých polévek! A to nemluvím o kombinacích!
Cheche

Teda to je hnuj pane hrabe, nejen ta „polivka“, ale ten seznam!! Zni to temer jako ze tradicni ceska surovina = produkt ze seznamu v priloze…

Ano, kdyz se jedna o to, ze se konvenience musi pouzit v soutezi Kuchar roku, je to des a je to cele nejak zvrhle. S clankem absolutni souhlas.

Rad bych ale rozvedl debatu na tema: je to hrich, kdyz se neco takoveho pouzije?! Myslim ted vseobecne, pisme z vlastnich zkusenosti a nic si zde nepredstirejme. Treba ja – kureci polevka: fakt opravdove kure, ne z prasku, hora korenove zeleniny, pepr, sul, tahnu to pomalu donekonecna, nemuzu si pomoci, furt je to „neslanynemastnybezchuti“. Vhodim kostku zlateho slepiciho bujonu Maggi a razem je z toho lahodna polevka.

Chodim obcas do jedne hospody na hotovky, cena 70–90 Kc, gulasek stale stejny, cili je jasne, ze z nejakeho mixu, ale je FAKT DOBREJ. Mekke masicko, ale jde o tu omacku. A co ted? Jsem debil, protoze mi to chutna? Nikdo jste si nikdy nedal gulasek za 80 Kc a nechutnal vam?

5.: Ale tak samozřejmě, že bujónová kostka je občas nejlepší přítel člověka. Když jsem byla doma s malým synem, pár dnů nemocná tak, že mě bolelo i žít, ale dítě se nějak nepřestalo dožadovat jídla v pravidelných intervalech, kostka bujónu od Alnatury, mražený hrášek a písmenka zajistily polévku a smícháním uvařených těstovin s rajčatovou omáčkou téže značky vzniklo druhé jídlo a pak i večeře.
Ale problém je jinde. Unileveru a jemu podobným se úspěšně podařilo setřít rozdíl mezi dochucením vařeného jídla (kostka bujónu dejme tomu do bramborového guláše, tak ho běžně dělám, jen aspoň používám bujón bez glutamanu, je podezřelý z dětské hyperaktivity a chlapeček je dost hyperaktivní i bez něj) a „vařením“ spočívajícím v rozmíchání dvou lžic prášku v půl litru vody a ohřátí na servírovací teplotu…

Nojonojo, jak jsem jiz rekl tuto hruzu verejneho stravovani chapu, ale zaroven bych prave rad navedl tu debatu na tema jak se s temi „kostkami“ sami v kazodennim zivote vyrovnavame a dik za uprimny nazor.
Ale zrovna tak – co kdyz mi ten gulas v hospode chutna?!
P.S. MobyDick = Sperm Whale neboli vorvaň, zajimavy nick pro zenu:))

Já samozřejmě nechci nikoho pranýřovat za občasné použití kostky, ale myslím, že v mnoha případech po ní lidé sahají sílou zvyku či spíše návyku. Sama již několik let vařím prakticky denně a glutamátové chuti důvěrně známé ze školních jídelen jsem odvykla. Doma žádné kostky, vegety, podravky apod. nemám. Aby vývar nebyl nemastný neslaný, vždy do něj kromě skeletů a různých odřezků přidám několik kuřecích žaludků. Mi osobně by tam ten zlatý slepičí bujón určitě vadil.

No tak tomu říkám masakr :-( Používat konvenience v soutěži Kuchař roku. Možná by to měli přejmenovat na Ostuda roku, protože to je vážně nechutné a asi nejsem jediná, komu se to zdá nenormální. Polotovary si dovedu představit třeba v závodkách, dokonale mi byly zprotiveny ve školní jídelně. Kucař je přece od toho, aby se vyhnul používání polotovarů a vařil z čerstvých a kvalitních surovin. Ale to je už asi bohužel jen fantasmagorie.
Já osobně sice občas kostku použiju, ale jen zeleninovou v BIO kvalitě a opravdu jen v časovém presu a zřídka.
Z toho videa mě fakt jímá hrůza. Je strašné, kam kráčí česká gastronomie. Normálně je mi z toho blivno.

Asi před dvěma lety jsem se sebrala a vyhodila všechny bujony, supermarketové směsi koření, instantní věci atd. A přežila jsem bez újmy, jenom kečupu se nikdy nevzdáme a BIO kostku občas také použiju. Ale třeba tchýně se těch zvykú vzdát nemůže a ani nechce, prý ji to s manželem bez Podravky, směsi na pečené kuře a koření na ryby nechutná. Zkoušela jsem propašovat bezglutamatové varianty ale také jim nechutnali, no prostě už jsou na tom závislý. Trochu OT co si myslíte o masových bio bujonech? Prodávají se běžně v Německu.
Jedna známa mé mamky měla dávno restauraci v Ostravě, jeli jsme se tam podívat a ona nas provedla kuchyní. Všude byli samé plechovky, sklenice, krabice atd. Povídala že polední hotovky ze sklenic a konzerv pouze ohřívají a kdyby je doopravdy museli vařit tak by mohla hned zavřít. Tehdy se obávala že jak ČR vstoupí do EU tak zakážou konzervované a mražené hotovky. Pochopitelně že i mimo oběd byli omáčky z prášku a přílohy z mražených polotovarů, doopravdy vařili jenom přírodní maso, řízky byli také mražené. A vůbec ji to nepřišlo blbý, řikala že není žádný gastro nadšenec a že je to pouze byznys.

Jj, je to šílené, ale je to tak. Unilever je koncern obzvlášť odporný svými reklamními praktikami, kdy z polykání hnusu dělá přednost a moderní styl. Práškové suroviny pro profesionály nejsou jediným zlem, dalším skvělým počinem je aktivita Zdravykorinek.cz. Ještě jste dnes nezvraceli? Tak co si udělat třeba houbové rizito s mořským vlkem a Ramou?

http://www.zdravykorinek.cz/…-rizotu.html

5. FLFL
Doma sice žádné kostky, vegetu nebo tak něco nemám (na dochucování mám v mrazáku koncentrovaný vývar nalitý do pytlíků na led). Ale běžně, samozřejmě a ve velkém používáme příslušné záležitosti při vaření na táboře, kde jsou opravdu spásou. A ani ne tak pro snadnost přípravy (to tak neva, kuchyňských otroků je stále dosti po ruce, že :-)))) ), ale hlavně proto, že je velmi složité používat syrové maso kvůli hygienickým předpisům. A můžu říct, že tak, jak mi chutná Trenčianska fazula s klobásou někde venku na ohni, mi jakživo domácí fazole nechutnaly:-)

A k tomu guláši – jasně, že mi chutná, ještě víc mi chutná dršťkovka z mraženého polotovaru, protože je vždycky stejná a tak akorát ochucená, což je leckdy kouzlo přesahující umění místního kuchaře. Ale co mě opravdu vytáčí, je prezentování takového gulášku, dršťkovky, svíčkové… jako „Naší domácí kuchyně, Jako od maminky, Tradiční české hospody“ atd. atd.
Jen proto, že zmíněné produkty pošimrají zřetelně chuť umami, mě ještě nemůžou přesvědčovat, že vaří jak doma „u mami“, že.

Nejčastěji si dávám „český“ oběd v hospodě někde na výletě mimo Prahu a dost venkovských hospod polotovary používá. A ne vždy bohužel, dost často spíš bohudík.
Znám tedy i hospody, kde polotovary nepoužívají, a jejich jidla polotovar mnohonásobně předčí – ale bohužel umějí jen někde. Moje osvědčená je U Matoušků v Kondraci – tam chovají na řízky dokonce vlastní prasata, součástí hospody je i řeznictví, prodávají i vlastní tlačenku, sádlo … a kupodivu, ač tady by měli nárok, přesto nikde se jim neskví nápis „Pravá domácí kuchyně“ :-)

Je to děs,bohužel spoustu těchto návyků je stejná jako za bolševika,akorát v moderní úpravě..

Obávám se, že to video může vzbutit pohoršení pouze u relativně malé skupiny lidí, jako jsou čtenáři food-blogů. Což je smutný. Regály supermarketů jsou plné pytlíků, které kupují běžní lidé. Dá se těžko očekávat, že člověka, který vaří doma z pytlíku, vůbec zajímají chemické vzorce molekul v boršči z hospody.
Mám v práci kolegyni, která si ty sajrajty kupuje zcela záměrně, protože glutamát je prostě mňam mňam.
Kuchař roku je jiná věc a to je fakt průser a ostuda kuchařů, kteří se toho zúčastní.

Mě vytáčí v ne zrovna levné restauraci polévka evidentně s přídavkem něčeho instatního(a možná je celá z prášku).
Došla jsem tak daleko, že se běžně ptám:„a ta polívčička je prosím pěkně přesně z čeho?“.Kamarádka z toho důvodu polévku (50,–Kč) vrátila s tím, že za instatn. hnus nebude platit tolik peněz(neřekli ani popel). Vzhledem k tomu, že instat.přídavky doma nepoužívám, tak je spolehlivě v chuti jídla poznám. A hrooozně mi to vadí.A NECHUTNÁ. Fakt si myslím, že za 40,– – 50,–Kč za porci se dá uvařit polévka z masa a z kostí! Jen se jim nechce!

Jak by se tvářili, kdyby jim nějakej soutěžící do kvalitní rýže pro 8 osob zamíchal jedno zrnko tý jejich Knorr rýže… podmínku by tím splnil (-:

Nevím kdo z vás předemnou si pamatuje dobu 70–80 let kdy „Vitana vaří za vás“, patřilo k heslu dne. Tak že je to pořád stejné i když dnes je to trošku intenzivnější a vždy dnes i tehdy šlo o peníze až na prvním místě. Přece v závodních, školních a dalších jídelnách se taky používala „Vitana“., a co vojenská kuchyně? G.

no dle meho nazoru je cela slavna AKC, cely narodni tym kucharu a vsechny pseudo gastrosouteze zbytecnosti, absurditou a typickou ukazkou kudy ne :)

12. Kami: Silný vývar v pytlíku na led – to je geniální! Děkuju! :-)

21.: Proč hned zbraně? Stačí vzít pár peněz, chuť,šikovnost a zorganizovat soutěž podle vlasních představ. Nebo se příštím rokem stát sponzorem misto Unilever

17: Kytka: když oni chtějí i kalkulace. Jak bys zakalkuloval to 1 zrnko Knorr?

to video je brutalita! „pro správnou chuť a barvu řepy to můžete dochutit rajským protlakem“ Babica hadr! :D A vrcholem kuchařského umění se stává otevření krabice bez použití ostrých předmětů a vylití plastového pytle s polotovarem, tak abychom si neopařili ruce… ach jo, tomu už se ani nedá smát :(
Bohužel i já v kuchyni kostky přidávám, páč jsem líný udělat si pořádný vývar a zamrazit, ale aspoň se snažím používat ty bio. Férově taky musím přiznat, že po létech studentského stravovaní si prostě musím jednou za čas „šlehnout“ instantní nudlovku ;))
Ad kuchař roku: Za zamyšlení stojí i pohled kuchaře, který se do soutěže přihlásí a své vrcholné umění si dobrovolně nechá zdevalvovat takovými podmínkami. Myslím si, že aspoň minimum, co bychom pro dobro české kuchyně mohli udělat, je napsat každý svůj názor přímo jim http://www.kucharroku.cz/…ujte-nas.php

24: Do kalkulace bych dal klidně celej balíček s tím, že jedno zrnko použiju a zbytek vyhodím (-: A nebo si to nechat až do toho posledního kola, kdy se jede naostro (-:

Kuchař roku: tak a mají to tam. Tohle si za rámeček rozhodně nedají! :)
ad zdravý kořínek: nádherná ukázka product placementu. Současné použití 0,5l olivového oleje a margarínu mě prostě rozesmálo.
Btw: srovnejte si s receptem Z. Pohlreicha z bonusového dílu Ano, šéfe! (Mořský vlk – Rolls Royce mezi rybami :)

12: kami: jé, vy to znáte U Matoušků? Je to opravdu nej hospoda široko daleko. Někoho odradí že se přes obědy tvoří fronta, ale opravdu to tam stojí za to. Dokonce mají v Kondraci i vlastní jatka!

ad kostka: používám řadu Natur, hlavně když potřebuju dochutit větší objemy jídla – 10l guláše a pod, nebo když chvátám. Musím ale říct, že od té doby co čtu cuketku, tak se při tom červenám a dvakrát se rozmyslim než šáhnu po nějakém bujonu. Podravky a pod. jsem naštěstí nikdy nepoužíval . . .

22. Káča
Vlastně se pak dá říct, že dochucuju „bujonem z kostky“, žejo :-) Akorát, že z kostky ledové.

28. kat
No mě taky dost překvapuje, že někdo zná Matouška, při vší úctě k historické vzácnosti místního kostela a slibnosti muzea v márnici…jest přece jen Kondrac pěkná díra. Jste vocamcaď? Já jen tak trochu, mám tam vrostlé ty „rodinné kořeny“.

11. + 27. Ten recept je dost brutální – na 4 osoby 5 dl olivového oleje a 250 g Ramy, to bude rvačka u WC! A je vidět, jak je postup opsaný odjinud – najednou se tam objeví máslo.

  • 29, to je přesně důkazem toho ,že když někdo dělá řemeslo (zde kuchařské) poctivě ví se o něm a to i když jak píšete je podle Vás Kondrac „pěkná díra“.To máte pravdu myslím ,že v roce 2007 se stala vesnicí roku proto asi píšete ,že je pěkná(nebo tak něco).Můj otec tam jezdí na řízek se salátem ze Slaného.Já se tam každé léto několikrát zastavím s dětmi na svíčkovou a třeba i ten řízek.A to jsem se narodil a žiju už 43let v Praze.

Pokud jde o hlavní téma zde a to je soutěž Kuchař roku pořádaný AKCČR (snad jsem to nepopletl) tak to by mělo mít v záhlaví „koho chleba jíš toho píseň zpívej“ ! Ty propozice jsou něco tak strašného ,že na to nebude stačit ani deset Šéfů aby to pak vytlouklo národu z hlavy,když Ti kteří mají jít příkladem si za to ještě dávají medaile a co já vím co si rozdávají za řády zlaté vařečky…nebo tam mají medaile ve tvaru zlatých Éček?
Kruciprdel!!!

30. Taky mě to pobavilo, krom toho je v názvu „grilovaný“, ovšem o grilu ani slovíčko. Též vypadly čerstvé houby – celé je to absolutní slátanina 8)))

No to je hnus :(. Kostku doma sice sem tam také používám, ale do restaurace to skutečně nepatří. Zrovna sedim v jedné restauraci v Ústí nad Labem a přál bych vam videt, co nam zrovna přinesli. To az jeden blil. Vyfotim to mobilem, založím doma blog a postnu vam to. Bůh zehnej internetu v mobilu…

Děkuji panu Cuketkovi za moc pěkný článek, hovoří mi z duše. Měla jsem moc pěkný zážitek, kdy mě jedno nakladatelství požádalo o napsání knihy o zdravém hubnutí. Součástí jsou i recepty. Aby mohla být kniha vydána, musel být nalezen sponzor. Jednoho dne mi zavolali, zda bych mohla příslušné recepty předělat s tím, že bych použila výrobky Vitana natur (že prý jsou bez glutamanu). Nemyslím si , že by někoho „zabily“, ala proboha proč bych je tam měla dávat , když to jde bez nich ? Všechny recepty jsou vyzkoušené a nikdy v nich žádná dochucovadla nikdo nepostrádal. Zastávám názor, že při hubnutí člověk nemůže, pravda, jíst vše, co vidí, ale na druhé straně vše, co jí, musí být dobré. Losos s listovým špenátem a ricottou nepotřebuje ničím dochutit, stejně jako gravadlax nebo caprese a spol, což jsou vše věci, které se dají při hubnutí jíst. Vitanu jsem tedy odmítla a vydání se zdrželo. Nakonec se to nějak „zpytlíkovalo“, tak jsem ráda , že se ráno můžu podívat do zrcadla. Ale rozhodně to člověka neuživí.

obcas bio masove bujony alnatura(vlastne jen slepici, ale ted jsme videla i hovezi, mozna ho nekdy zkusim), kdyz neni zbyti, jinak samozrejme normalni je lepsi, ale jednooduse, neni porad:-) jinak v restauracich me to stve strasne, jeste vic u nas ve skolni jidelne, kde se stravuji male deti a spinave pribory odkladame do co tyden noveho kybliku od sypkeho masoxu, podravky apod… v jidelne tedy nemaji prilis velky rozpocet, ale stejne, kazdy den je to zabijarna(dneska byla vytecna fialovoruzova klobasa neidetifikovatelneho puvodu)

A to možná nevíte, že ty chudáci učni kuchařský mají Knorr a spol už přímo v učebnicích! aby pak uměli proboha uvařit vývar, když i v učebnici stojí prefabrikát!!!!

Video je neuvěřitelné.. Člověk se musí vyučit kuchařem, aby uměl dobře otevřít krabici a ohřát plastový sáček, případně k tomu pro chuť uvařit bramboru..

No ono to je tak. Jsem sice už v nejlepších letech a s vařením tedy nemám problém, ale v rámci své profese spolupracuji s mladými dívkami a ženami. Je skutečně katastrofální, jak málo z nich umí vůbec něco uvařit. A zkuste si zajít do jakéhokoliv učiliště, kde mají obor kuchař. Garantuju vám, že minimálně 50% z učňů je typu „nic neumíš, nic tě nezajímá, tak půjdeš na kuchaře“. A pak to vypadá, jak to vypadá a výrobci chemických potravin mají široké pole působnosti. Bůh k nám buď milostiv !!! :-)

No dělat polévky v konvektomatu, to umí opravdu jen profesionální kuchaři…

Jediné co používám jsou bio kostky Alnatura. Hlavně zeleninové. Dnes jsem zrovna dělala dušenou mrkev na zítra, takže tam jedna kostka putovala. Plus špetka hnědého cukru a pár kapek citronu. Zítra se to posype čerstvými bylinkami.
Tekuté polévkové koření a jiné vyfikundace u nás doma nemají místo. Mno, mnoho let zpátky mi kamarád, co nějaký čas dělal na jatkách líčil, z čeho že se to tekuté polévkové koření vyrábí…brrrrrr. A to jsem ještě nebyla proškolena foodbloggy.

Video je masakr a prasárna. Co k tomu dodat víc…že lepší už to asi nebude? :-(

Souhlasím s článkem a s tím, že video je prasárna. Ale pro mne je to čunárna proto, protože takhle se vařit prostě nemá a ne kvůli chemické stránce těch fujtajblů. To už je prostě jen navrch.
Já osobně nepovažuji např. glutaman sodný za nejhorší věc v kuchyni. V odborné literatuře jsou studie které jeho škodlivý vliv zpochybnují a navíc ho jako Wei-su používají v Cíně dost dlouho. Také nálepka BIO zaručí pouze to co může zaručovat. Rozhodně to není garance sensorických vlastností (i když to jistě většinově jde spolu). Je to stejné jako si myslet, že od firmy s ISO* si nekoupíte šmejd. Ale jinak jistě souhlas – chemii v jídle jest nutno držet tak_nízko_jak_to_jde.
Podle mne jde o to, že myšlenka ‚natlačení‘ těchto produktů do gastromie je zrůdná sama o sobě. Já bych tohle v restauraci nechtěl jíst i kdyby to bylo pouze s NaCl a Bio orazitkovano od shora dolů.

CUKETKOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!!!Konečně konečně konečně!!!! Gratuluju skvělé píchnutí do vosího hnízda!!!

Můjbóže můjbóže, to mě leká…

Bohužel já se podobným výtvorům na oběd moc nevyhnu. V práci máme dotovanou jídelnu a široko daleko nic jiného, kam by se během polední pauzy dalo prchnout. Takže střídám mističky a zeleninový salát s polívkou a rohlíkem. Polévka je sice taky zjevně polotovarová, ale na těch luštěninách není až tak moc co zkazit.

Ale trochu mě děsí, když kolegové na obědě velice často nad polyvinylbramborem s UHO vzdychají rozkoší, jak je to dobré, chutné a povedené.

musím takto inkognito i když se stydím že inkognito…
Ten pán na videu je Milan Sahánek, jeden ze dvou českých komisařů na mezinárodnich kuchařských soutěžích…opakuji jeden ze dvou!!!!…Dále je v komisi která vybírá postupující do semifinále i finále a pak i která vybírá kuchaře roku…je mi líto těch velmi šikovných kuchtíků kteří se tam hlásí…a ještě něco…šéf kuchařské asociace je pan Kubec šéfkuchař hotelu Intercontinental..schválně si zkuste tipnout, kde pracuje úřadující kuchař roku kde pracoval minulý a předminulý atd atd
některé věci z dob minulých zůstávají…je to k pláči

Naše jediné kostky sežrali v zásuvce červi. Bez instantních dochucovadel vaříme prakticky vždy a necháou, jak někdo rve kostku do guláše.

Pohlreich s tím vařením nadělá a přitom stát se šéfkuchařem je rychlejší, než získat titul JUDr. v Plzni. Stačí kouknout na 10 min. video a je to. BINGO! :D

Jo jo slinivkovou dietu na Unilever! Exmanžel mi tím onemocněl a kupodivu ono to bez glutamátu…a chemie taky jde. Před 5lety jsme jeli na dovolenou do Pece pod Sněžkou a s plnou penzí, manžel jen tiše šeptal: Co já tam budu v té hospodě jíst? Díky bohu za toho mladého kuchaře, který se někde naučil opravdu VAŘIT! Hned po příjezdu jsme si sedli nad jídelníčkem a jídla upravili pro manžela a krásně to šlo! Byla to Bouda Máma, ale zda je tam ten kuchař stále nevím. Dneska by se manžel koukám nenajedl, ani na profi soutěži že?

Né já jsem po schlédnutí videa konečně pochopila! To je přeci ideální sponzorský produkt pro země 3 světa! My zde u Cuketky zakoupíme krabičku 4 balení polévky a pošleme dětem do Afriky. Paní učitelka o přestávce šoupne na sluníčko, ručky si nepopálí, protože má na obalu obrázek a co dětičky náhodou nedojí dnes, tak dojí v průběhu 9 měsíců! ( omlouvám se, pokud je to blbá sranda všem Afričánkům!)

No, já nevidět na těch stránkách logo Knorr, tak si myslím, že se jedná o žert. A ono je to zřejmě míněno vážně. Hm.

Co se týče vařících pomůcek – můj přítel je příšerný strávník. Cokoli mu předložím, sní, ale až po tom, co do toho nalije (když přeženu) půl flašky Maggi (tím mám na mysli to hnědé „polévkové koření“). Minule jsem dělala narychlo česnečku a hodila do toho jednu bujonovou kostku Maggi extra silný vývar, co jsem dostala od kamarádky. A tentokrát nedochucoval. Přesně jsem mu řekla proč a kvůli mé přetrvávající pachuti v hubě jsem zbytek velectěných kostek vyhodila. Používám buď hovězí Natura (bez glutamanu) nebo bio zelenový Alnatura. Studenti hold nemají vždycky čas vařit 8 hodin hovězí kosti (ale že ten vývar byl – a ještě v mražáku je:-))

video je šílené – několik prvních vteřin jsem přemýšlela, jestli to má být součást nějaké recese, ale nakonec jsem bohužel musela uznat, že nikoli a myslí to vážně!

osobně nic instatního nepoužívám – byl to postupný vývoj, ale nyní je to už v konečné fázi a ruku bych si urazila :)

pokud někomu domácí vývar přijde nedobrý, tak jsou dvě možnosti – buď neumí vařit, nebo je navyklý na glutamát tak, že to bez něj už nejde a vše bez mu pak přijde divné (pak je řešení jediné – přestat ho používat a začít si zase zvykat na to, jak má chutnat opravdové jídlo)

50: Gigi: přesně tak. To je jak když u hypertenze máte omezit solení. Lidi řvou – ale to nejde, mě to nechutná, není to slané! A pár dní, nejvýš týdnů a ejhle, jak je jim solnička nepotřebná. Snažím se taky solit minimálně, zvláště u polévek – tam není problém dosolit. Člověk si zvykne a jak mu najednou všechno chutná :-) Bohužel s tím solením je to problém právě starších lidí, kteří si těžko odvykají (dokud nepřijde první infarkt…).

Video – bez komentáře, to snad ani nejde, zejména když si uvědomím kdo u toho hrnce stojí. Jinak přiznávám zeleninovou kostku od Alnatury, ale už ani to není nějak často. Postupem času a léty nadšeného amatérského a vášnivého vaření jsem se propracovala k poctivým postupům a rozhodně nelituju. A strávníci jsou nadšeni.

Já bych chtěla vysoce doporučit propagační materiály v pdf. Zaprvé jsou ty texty neuvěřitelně zábavné (nebo k pláči samozřejmě) a zadruhé toho hodně o českých hospodách člověk pochopí:)

http://www.unileverfoodsolutions.cz/…y.c_download?… (bacha začne se to stahovat)

http://www.vitanafs.cz/…_preview.pdf

Jo a jako perlička na závěr následující „recept“, ten to u mě vyhrál:
http://www.vitanafs.cz/…-omacce.html

Strávila jsem u těch webů jeden pěkný večer:-)

Kedlubna:

totožnost prezentujícího šéfkuchaře je samozřejmě známa. nechtěl jsem ho vypichovat jménem a dělat mu zbytečnou ostudu – nejede v tom rozhodně sám:

http://www.unileverfoodsolutions.cz/…rska_brigada

pro všechny ad výběr sponzora:

s výběrem partnerů pro národní soutěže v rámci WACS (http://www.wacs2000.org/) bojují různé národy s různou úspěšností :) a někdy je to dost podobné situaci v česku.

ale např taková BCF je na tom docela dobře http://britishculinaryfederation.co.uk/newsite/

jako sponzora pro jejich obdobu kuchaře roku mají producenta hovězího masa: http://www.aubreyallenwholesale.co.uk/…ar-2010.html

to mi přijde jako ideální model, jak by partneři měli vypadat..

ale třeba i taková bocuse d'or europe 2009 měl v partnerech CHEF – http://www.nestleprofessional.com/…default.aspx to samý v bleděmodrym jako unilever ;)

Vystupuji z řad pouhých čtenářů a hlásím se ke slovu také!Co říci na video? Snad jen to,co se říká u nás na Moravě:Za peníze v Praze dům,v Brně dva.(Pražáci neberte to osobně)Jinak si toto vystoupení „šéfkuchaře“ vysvětlit neumím. Češi jsou známí tím, že na dovolenou jezdí ze svými zásobami.A proč se divit, jen tak mám jistotu,že co sním,je doma poctivě uvařené.(myslím tuzemsko, nechat si kvůli šetrnosti utéci speciality venku je hloupost).Ale vyjímky se najdou – Restaurace U Rozvědčíka na Berounce-personál „lehce unaven“,ale kačena se zelím,řízek s bramborem a kynuté ovocné knedlíky """skvělé""".

Tak jsme se po dvaceti letech probrali a snad si vzpomeneme jak se vaří bez všech těch dobrot. Problém je, že spousta lidí má už zničené chuťové pohárky. Z čehopak asi vaří národní tým Francie?

Ouha – omluva- první příspěvek a chyba.Mělo být „se svými zásobami“.Ale popíjíme poslední vánoční zásoby vína-pravé, moravské,nešizené z Čejkovic od známého vinaře.To se občas písmenka popletou.Taky to mohlo být tím rozhořčením z toho videa!!!

53.: Myslím,že ten chips z rajčete na závěr receptu,by se dal u Vitany časem taky sehnat.A to jsme tam měli před 20.lety povinné brigády.

Tohle přece není možný, to se mi musí jenom zdát! A je to hodně ošklivej sen. A ty recepty Vitany! Už se blíží amarouny!

Tááááák..a teď jsem na sebe pyšnej…článek v Reflexu jsem nečetl až tady ,ale jen mě potvrdil co jsem vlastním fištronem jak jdou roky prohlédl. Všechny ty umělé rajské u nás v závodce.V restauracích kde jídlo není pod stopadesát korun. K tomu všichni ti Babicové a Kluci v akci co kašpaří a vymejšlej trapnosti místo aby prodali kus řemesla (pokud jím vládnou).....a vše pocukrováno hrůzou zjištění že jídelny ve školách vaří za dvacet korun na hlavu (nejsem rodič ani školník)…Promiňte vážení že jsem takovej vejtaha ,ale já se nedám)) Jinak dík pane Cuketko tady to začalo :)) uf.

No jo, oni jsou lidi na ty Podravky, Vegety a Maggi proste zvykli. Moji rodice je nikdy nepouzivali, takze mi nechybi, ale spousta lidi jejich chut vyzaduje. U nas na tabore nektere deti odmitaly jist (dle mne velmi dobrou) polivku, protoze z domu byly zvykle pouze na polivky ze sacku :(

29: kami: maso od Matouška se dá pořídit v masně pana Moravce na Tyláku.
. . .jj, do Kondrace vedou mé kořeny :-)
31: ortmannohara: byla to vesnice roku 2007 ve Středočeském kraji a celorepublikově se umístila na druhém místě. Samozřejmě že bez pořádné restaurace by na takové pěkné umístění nedosáhla:-)

Mně se to moc nezdá s těma školníma jídelnama. Mají přece strašně nízký rozpočet na to, aby mohly vařit z polotovarů. Polotovary šetří práci, ale jsou dražší oproti základním potravinám. Ostatně, zmiňovaný Pohlreich v Ano, šéfe přece nějakou jídelnu navštívil a žádné polotovary se tam nevyskytovaly.

S tou cenou základní potraviny x polotovary: jednou jsme (neúmyslně) podnikli srovnávací studii:) Vždycky jsme si mysleli, že z polotovarů vaříme levněji. Ten rok se v táboře dívčím vařilo z polotovarů stejně, jako léta předtím. A v chlapeckém se vedoucí, jímž byl v té době můj bratr, rozhodl ten rok poprvé vařit ze základních potravin (samozřejmě ne zcela, už jsem psala výš, že s masem je potíž, občas i se zeleninou kvůli zásobování malých obchodů…). Motivací