Už nikdy žádné vaření!
Roman Vaněk a celý jeho gang z Prakulu udělali zdejší gastronomii velkou službu. Ať už to byla ostrá série článků pro Reflex nebo Pohlreich v Ano, šéfe metající kečupy do odpaďáku, podařilo se jim vypíchnout jedno z nejbolavějších míst zdejších podniků – zdivočelé konvenience…
Rozbalit, ohřát, jen probůh, nevařit!
Polotovary, v českém gastronomickém tisku označované jako konvenience (aby to neznělo tak blbě), jsou původně docela dobrý nápad (srovnej s prvním nasazením atomové pumy).
V kuchyni šetří čas, práci i peníze. Léčí deprese, zvyšují výkon na pracovišti, a když už jsme u toho, zbaví vás i nadýmání. Ztělesněný pokrok zabalený do pečlivě kalibrovaného plastu s trvanlivostí deset let při pokojové teplotě! ;)
Krom těchto světlých zítřků mají ale i svá praktická využití. Zejména v provozech, kde není čas, je potřeba chrlit množství porcí za nízkou cenu a kde chybí kvalifikovaný personál.
Ideální příklad takového provozu? Moderní domácnost, paluba raketoplánu nebo vězeňská kuchyně! Česká hospoda a restaurace? Už dávno víme, že do této kategorie spadají taky…
Tragikomické a možná i vrcholné scény v Ano, šéfe nastanou vždycky v druhé třetině pořadu. Pohlreich v té chvíli vrazí do kuchyně a obvykle tam načapá skupinku vyplašených kuchařů, kteří tam sedí na regálech plných polotovarů jako na vejcích. Samozřejmě jim ta vajčka plná chemie rozmňagá na padrť. A někdy je toho plná popelnice, sponzor nesponzor.
B2B čili Byznys-to-blbec
Vždycky, když to vidím, říkám si, kde se tu vzala celá tahle zdegenerovaná generace profesionálů? Proč už si s tím dávno něco neudělali v rámci svého (krásného a ušlechtilého) oboru? A proč to lidem někdo řekne poprvé až v zábavném pořadu v telce? ;)
Pustíme si jedno video, ano? Tady je. Prosím, dokoukejte celé, nebudete litovat… ;)
Na tom videu je pán, kterému trvá skoro deset minut ohřát jednu polívku z pytlíku. Klapačku přitom nezastaví, Horst Fuchs žádná míra. Bohužel, muž v rondonu je ve skutečnosti zkušený šéfkuchař, bývalý kapitán našeho národního týmu kuchařů a všechno, co říká na tom videu, pravděpodobně myslí vážně.
Firmy, které konvenience do gastronomie dodávají (např. Unilever, Vitana), mají zkrátka s profesionály z oboru tak dobré vztahy, že se jim ze sypání podařilo udělat „moderní“ trend.
Práškovací letadlo roku
Dokládá to i největší profesionální organizace kuchařů v zemi – Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Producenti polotovarů patří mezi její hlavní a dlouhodobé sponzory. A třeba takový Unilever je pro letošek generální partner nejprestižnější kulinářské soutěže v zemi – Kuchař roku.
Každý účastník takové soutěže (viz propozice, .DOC) musí při přípravě soutěžních pokrmů použít v každém chodu alespoň jeden produkt konvenience z přiloženého seznamu (viz povolené produkty, .DOC).
Chce se tedy po nich, aby svůj mistrovský výkon postavili na základech jako je bujón se třemi zvýrazňovači chuti (E621, E627, E631), bešamel a holandéza z pixle, šťáva nikoliv z pečínky, ale z kýble a brkaše z prášku.
A jaké je téma letošní soutěže? Dvouchodové moderní menu, vycházející z tradiční české kuchyně. To je skutečná ironie, ze které mrazí.
Nechci tady nijak složitě analyzovat stav české gastronomie ani navrhovat nějaká převratná řešení. Jeden skromný odhad ale mám. Dokud bude český Kuchař roku vařit z pytlíku, budeme se mít v Ano, šéfe na co koukat.
A! Málem bych zapomněl. Letošní finále soutěže Kuchař roku se bude konat 20. března 2010 v Clarion Congress Hotel Prague.
Za a) k smíchu, za b) k pláči nebo za c) obojí?
Loading ...
777 ks komentářů Přidat vlastní
Problém prostě je že se ta soutěž jmenuje Kuchař roku, což vzbuzuje asociaci na kvalitní kuchyni s čerstvými surovinami. Ať to pojmenují Unilever kuchař nebo Konvencienční kuchař roku. A bude to bez problému a bude jasno.
748 : Tak s humrem s hnědým kečupem už měl problémy i Kryton.
749: to bylo myšleno jako ideál fungování. Od alergiků v okolí (sám naštěstí nic takového zjištěno nemám) vím, že spoléhat na to v našich restauracích vyjma luxusních by bylo velmi bláhové a ani v těch drahých to není samozřejmost.
Kytka 741: ale no taaak, tady si liska chvali svuj ocas.
Pokud matesolovi ty „skvele tapas“ do restaurace odnekud nedodavaji, v tom pripade souhlas. Stejne bych to posouzeni, je-li v jakekoli restauraci neco skveleho, radeji ponechal na ostatnich.
Takze: odebirame-li pouze nejcerstvejsi zeleninu a ovoce, nejprirodnejsi BIO produkty, maso a ja nevim co, s hrdosti to napsat.
Ovsem nepsat uz, ze z toho vseho varime VYBORNA JIDLA.
Projedte treba tohle:
http://www.kamennydvur.info/…snovinky.htm
kde sebechvalou nesetri jak v uvodniku, tak i dale a pak se podivejte na jidelnicek. Ale co ja vim, treba je to vsechno skvele a vyborne…
Zadejte si do guglu „vyborna kuchyne“, dobre se pobavite :))
P.S. Pisi ted vseobecne a nijak to nevztahuji na matesolu, jejich noticka mne jen inspirovala k me poznamce. Docela by mne zajimalo, jaky maji spoluctenari a prispevovatele nazor na „podnikovou samochvalu“.
752: On je rozdíl i v tom, jak ta sebechvála vypadá. Pokud je decentní jako v matesolově odkazu, nijak mi nevadí.
Když se restaurace u své vyhlášené speciality chlubí zejména způsobem podávání, který je pro ně zřejmě důležitější než chuť, jako ve vašem odkazu, beru to jako varování.
Ano vím, že výborná kuchyně si do popisu restaurace napíše 90% podniků. Beru to jako realitu a dívám se spíše na to, jak je to napsáno, a na zbytek prezentace podniku, případně si najdu třeba ohlasy na webu, pokud jsou. (to samozřejmě jen u podniku, u kterého mi to stojí za to)
752. Každá liška chválí svůj ocas. To je dnes normální. Proto beru jakékoliv reklamy s rezervou. Nejde o formu sdělení, jde o jeho obsah. Tam také směřoval můj dotaz na Matesolu. Nic osobního proti němu nemám, žádnou jeho restauraci neznám, pouze se obávám, že výtečnou kuchyni a čerstvé suroviny může slíbit jakákoliv restaurace. Takže – ač je to trochu s námahou – nezbývá, než ověřit osobní zkušeností.
732. AsTMA: Dlužím Vám odpověď. Vše souvisí se vším. Je dost jedno, jakou formu mají jednotlivá slova. Jde o obsah a účel sdělení jako celku.
745. 748. Pane Kytko, také máte plné právo psát kamkoliv cokoliv. Mě by jenom zajímalo, jak chutná skautům pohanková kaše.
754: Cestovateli, v tom se v zásadě shodneme. Jde o obsah a účel sdělení jako celku – a stupeň vulgarity slov je už jen nadstavba.
Tak tedy místo mlhavých náznaků jasně a výslovně – pro mě osobně je podstatně přijatelnější formulace „Páni kuchaři, chováte se jako šlapky“ (= jdete na ruku tomu, kdo platí, ať jde o věc přijatelnou nebo nikoliv; kom. 572) než formulace „Debile Cuketko … jsi kuchař na **** /vulgární označení ženských genitálií, v komentáři 2×/“ (= dovolil sis napsat, že konvenience nemají na soutěži o nejlepšího kuchaře republiky co dělat; smazaný komentář).
Vám to možná připadá úplně stejné formou, obsahem i účelem sdělení a obojí je podle Vašeho úsudku stejně hodno smazání. Mně (a podle mě) ne.
755. Za mně/mě děkuji. Pořád mi to nejde.
Zbytek Vašeho názoru Vám taky nechci brát.
Omlouvám se, pokud jsem udělala zase nějakou chybu. Rozhodně to nebyl úmysl
756: No, teď jste mě zaskočila, já jsem Vás neopravovala, máte to dobře. Moje mě/mně se vztahovalo k tomu, že jsem v předposlední větě měla dva různé pády, které mají své vlastní nároky.
757:Aha. K nedorozumění dojde lehce. Tak, prosím, nic ve zlém.
P.S. nedorozumění:další slovo, které mi dělá potíže, nemám české školy, ale to mě/mne samozřejmě neomlouvá).
758: :o) Nesmíte v zápalu diskuse očekávat ve všem ostny a útoky. Ač je to můj obor, opravy jazykových nedostatků zásadně nepoužívám ani jako argument, ani jako zbraň.
(Nedorozumění máte taky správně. A musím říct, že na to, že nemáte české školy, vládnete češtinou velice dobře, všechna čest.)
Konvenience ve skutečnosti šetří životní prostředí :-)
http://www.theonion.com/…n_menu_takes
759 AsTMA: Děkuji za pochvalu, jak vidíte, v tomto ohledu jsem lehce zakomplexovaná a poněkud vztahovačná.
761: Cestovateli, přitom píšete o mnoho lépe než průměrní účastníci internetových diskusí. Možná je načase komplexy a vztahovačnost odhodit.
Napadl mě skvělý začátek básně a několik dalších veršů
Kuchtík
U lavice dítě stálo,
z pytlíku se nacpávalo.
To v omšelé chaloupce líná matka,
nedbá na správnou výživu spratka.
…
Půjdu matičko K jezeru.
Konvenience zkrátka nežeru.
Ach nechoď, nechoď jísti ven,
já měla zlý té noci sen,
jak z pytle boršč rudý prýští ven.
:D
762:asTMA: Takový malý zdravý komplex, který nutí člověka k autokontrole, nemusí být vždy na škodu. Vztahovačnost se pokusím odhodit v dál.
Používám kontroly pravopisu a různé spell checkery. Možná, kdyby tyto konvenientní nástroje občas použili i jiní pisatelé, mohlo by to diskusím prospět.
Ale to už jsme hodně hodně OT
Je to opravdu hrůza. Mám dojem, že pana kuchaře na videu poznávám, před cca 25 lety vařil v „paláci kultury“ pod přezdívkou Sahy a vařit uměl. Jó prachy nečekají, jen po nich sáhneš a už Tě mají…
Dík za článek.
ještě jednou odkaz na dříve citovaného autora, ale nové zpracování myšlenky náhražkových potravin – http://hn.ihned.cz/…hospodarstvi
..tak už stačí ne?…
Zhruba za měsíc je finále. Jsem zvědal kdo bude mít titul Práškař roku :p
http://hobby.idnes.cz/…by-domov.asp?…
Se to tu asi zase mozna rozjede… anebo v diskuzi pod clankem :)
769. Vida, jak jeden pytel boršče uživí spoustu lidí různých profesí. Nu což, všichni musíme z něčeho žít.
Aaaa…tuto pandorinu skrinku uz radeji neotvirat !!!
Finále bude již za pár dní:)
Helejte, 20. 3. je finále v Clarion Congress Hotel Prague. Což kdybyste jim tam šli uspořádat demonstraci? Třeba s transparenty „Stop pytlíkům“ :o)
773: Už jsem sháněl materiál na transparent „Vítáme účastníky soutěže ohřívač polotovarů 2009/2010“, ale jestli to vyjde, tak budu na horách a jestli ne, tak budu ležet doma a nadávat na bolavý záda…
Tak soutěž o nejlepšího ohřívače již má své vítěze :D
Já si při téhle příležitosti vzpomínám na film „Křidýlko nebo stehýnko?“, s Luisem de Funésem v hlavní roli, který ve své roli bojoval „s větrnými mlýny tovární podoby gastronomie“. On svůj boj ve filmu vyhrál. A co my? :-)
Přidat komentář