Obyčejný člověk ochutnává vysokou gastronomii (aktualizováno 21. 1.)

Rozpočet 6900? Kolikrát plánuješ vyrazit? Nehrozí hypersvíčkový šok? :-)

GRF se mi líbí, až na toho „obyčejného člověka“, to fakt není hřejivý termín.

Tak zrovna do Bellevue máme naplánováno vyrazit, ale teď tedy jako nevim? Ale jo, už je to zaplacené :-)

hm zase si pan Maurer napakuje kapsu

Kedlubna: přijde mi slaboduché otírat se o někoho kvůli tomu, že se napakoval nebo ne… Ať je to jak chce zásluhy Maurera na zlepšování české gastronomie lze těžko popřít.

Hned vcera jsme zahajili v La Verande, prolozili Lokalem a zakoncili v La Degu. Menu ve Verande me mile prekvapilo, kvalitou, kvantitou, servisem mnozstvim velmi slusneho vina a pohodovou atmosferou. Mam nutkani na recidivu v unoru.. Ochutnani „samplu“ La Degu (vzhledem k predchozi zkusenosti s celym menu) az tak neoslnilo a uprimne, La Degu je vice o konceptu a jedinecnosti nez o dokonalych chutovych zazitcich. Ano, na jejich tatarak v oplatce a uzeny jazyk je „totalka“, ale… jinak postreh.. svickove pro „samplery“ byla polocivni porce oproti normalne platicim hostum.

Kedlubna. omlouvám se, Maurer škodí, protože upozorňuje na předražené podniky pro zlodějskou smetánku podnikatelskou, zatímco mu zcela uniká poesie nádražních bufetů a zahulených sídlištních putyk, kde se zoceluje charakter dělnické třídy tak aby JP mohl dát lidu chléb a hry, 14. důchod atd.

Chodím do Bellevue celkem pravidelně a musím říct, že je to předražená legrace. Navíc vás obsluha trochu honí, takže si ani nestihnete vypít víno určené k danému chodu a už se na vás valí sommelier s další lahví. A dezerty jsou tam pro mě zklamáním – například měl být sorbet z malin a červeného rybízu. chutnal však jen po rybízu černém, tak jsem se zeptala, kde se stala chyba: cukráři prý ujela ruka s černorybízovým sirupem…dezerty jsou tam zkrátka nejen bez fantazie, ale i dělané bez vášně. to je ale můj častý dojem z restaurací, které dezerty a cukrařinu stále velmi podceňují.

s obecnakem naprosty souhlas a s tou obsluhou mate pravdu, az ted jsem si uvedomil, ze jsem nebyl ani jednou dotazan, co a jak bych si pral…jo a spenatovy mousse, tobyl fakt hnus:)

njn lanyze jsou lanyze :))))))))))))))))))))))))))))

to 22: abych mohla něco ohodnotit, musím zajít několikrát za sebou, no ne?

Tak my byli v sobotu na oběd v Obecňáku. Já jsem si to moc užila, přijde mi, že jste měli trochu smůlu. Akorát také trochu zmatek při otevírání restaurace – od 12h rezervace, ale teprve ve 12 otevírali – tak fronta. Také nejprve zazmatkovali s tím, jaké jídlo jsme měli mít. Jinak ale víno nám přišli nabídnout (na výběr ze dvou bílého a dvou červeného) a vůbec obsluha v pořádku, dolévala víno, ptala se, co bychom chtěli atd. Vtipné bylo akorát, že se nám kýval stůl :-D A jinak musím přiznat, že ta tři těžká jídla jsou vážně ďábelská. Ono v tu chvíli to šlo, dokonce jsem si na závěr ještě dala horkou čokoládu, ale jinak až do noci plný žaludek a nedobrý pocit. Ale vše mi moc chutnalo. Sladká omáčka nevadila, sladké já ráda, maso jsme suché neměli akorát uznávám, že ta špenátová bábovička byla taková dost zvláštní :-D Ale ty nočky byly vynikající a rozplývaly se na jazyku.

Ono když se nad volbou chodů člověk zamyslí, hodně záleželo na volbě té restaurace. Mají udělat vyvážené degustační menu o třech chodech, nebo tři jednotlivá jídla, že by třeba někdo přišel víckrát, či to umožnilo lidem větší výběr pro zvolení jediného menu (aby kdo nejí houby neměl houby atd?)?

Každopádně dnes jsme byli v La Rotonde a tam se mi líbilo ještě více – menu ideálně vyvážené – ryba na začátek, svíčková, a na závěr palačinky a zmrzlina. Také jsme měli možnost pozorovat jak si poradí se servírováním pro více lidí – byli jsme stůl o šesti lidech a musím je pochválit, že vše zvládli velmi dobře (nějaká ta zlepšení by se ještě určitě našla, ale myslím, že se to obecně za ten měsíc festivalu a těch speciálních stejných jídel třeba naučí :-D).

Takže tak. No, osobně se těším na další gurmánské zážitky a nenechám si to kazit nějakými těmi chybičkami, že? Koneckonců takováto akce je tu poprvé, tak se to i ty restaurace musí naučit.

A naprosto souhlasím, že by se na festivalového návštěvníka vykašlat neměli, protože je sice teď mladý a ne tak bohatý, ale kdoví, jednoho dne… :-D

Ale abych na závěr řekla pravdu, tak jsme se s přítelem shodli, že oproti naší oblíbené, cenově velmi přijatelné restauraci ty TOP zas tak nevynikají :-D Takže kdo ještě neznáte restaurant „Na Kopci“ http://www.nakopci.com/, velmi doporučuji.

To se cuketce asi zvedne návštěvnost:-) Že by druhé Vánoce pane Doktore:-)

Objednal jsem degustační ochutnávku v Aromi, tak tam se moc těším, byl jste už někdo na degustaci v rámci Grand Restaurant Festivalu v Aromi?

zrovna dnes jme byli take ve Francouzske ale na veceri od 18h – nebyl tam skoro nikdo, takze se nam cisnici venovali, na vino a vodu se nas zeptali, vina nabidli cervene i bile (po poslednim jidle dolili jeste vino), po kazdem jidle se zeptali zda chutnalo a to byla veskera konverzace, bohuzel take zadna prezentace pokrmu. Jinak kohoutek na vine byl vyborny, zbytek usel.

V Obecňáku jsem byla před lety a koukám, že se to tam od té doby vůbec nezměnilo.:-)
Myslím, že to mezitím rekonstruovali, ale přístup personálu se nezměnil. Taky jsme se tehdy připadali, že tam jen obtěžujeme svou přítomností. Od té doby jsme tam již nikdy nevkročili a zřejmě jsme udělali dobře.

ad Bellevue od pana C.: „křupavý chléb lavaš s parmezánem“. To je proboha co? Buď to nebyl lavaš nebo byl starý (a tím pádem křupavý). Tím nemyslím, že to nebylo dobré…

Ach jo, předplatila jsem si Obecňák a teď se tam skoro bojim :( Tak snad nás ta obsluha nezabije, než odejdeme. Mám dotaz – když si někdo dá místo celého menu jen jedno jídlo, nají se z toho? Nebo je to mini porce?

Cuketka + zdene JR: se učit, se učit, se učit: http://www.souk.cz/?…

To cuketka: číst umím, nejspíš ho tam podávali sušený s parmazánem. Doma si ho dělám podobně potřený bylinkovým olejem. S parmazánem jsem to ještě nezkoušela. Každopádně, to co jste měli na stole byl podle fotky to vypadá na sušený a nalámaný Lavaš (pokud je v té skleničce uprstřed).....se učit, se učit, se učit pánové:-)

Jestli byl tenký, tak byl velmi křehký a s usušenou bagetou to nemá nic společného, ale to předpokládám víte.

pro: p. Cuketku a všechny ty, kteří jste měli možnost ochutnat Arte Vini Green a Red:
Děkuji za gratulaci, pane Cuketko:-) Důvod pro naše široké zastoupení v restaurantech účastnících se GRF je celkem prozaický – aktivita našeho obchodního zástupce byla nasměrována správným směrem a ve správnou chvíli a tak se povedlo domluvit se na spolupráci s několika podniky najednou. Pan Maurer z naší strany nijak motivován není. Naším cílem je dostat produkci Arte Vini do širšího povědomí zákazníků a (snad) získat jako stálé zákazníky alespoň některé z Vás.
Extra pro Rejpala: Arte Vini jsme založili loni, vyrábíme moderní moravská vína, dodáváme pouze do gastronomie a pár vinoték, postupně plánujeme rozšiřovat jak sortiment tak doufám i počet našich zákazníků.
Ochutnat bude možno tento čtvrtek v Kaiserštejnském paláci a tento pátek v Břevnově na PWW.

A kdo z vás už jedl v Grand restaurantu pana Septima? a jak vám chutnalo? :-)

Cuketka: ad káva v Essensii … Pokud je nějaký podnik, který má velmi dobré baristy a podává kávu na úrovni, tak je to Mandarin … Problém je, že kávu do restaurace dělají na super automatických přístrojích WMF, z kterých to prostě teče hrozně (volba velkého šálku a ne demitasse na espresso je samozřejmě bez diskuze špatně) … příště bych lpěl na espressu z jejich baru z pákovky Dalla Corte:)

by mě zajímalo, co je to ta crema na tom espressu.je to pěna?

Irena: ta poučka s perfektní kávou na každé italské benzínce je blud.

Tomáš H.: zbytek evropy se potácí a my jsme na chvostu :o/

Ano Král má vyhazov a nastupuje tam nový šéf kuchař od 1.2.2010, ale když se dívám na ty recenze pana Doktora Kuciela, tak je to úplně jedno, protože i kdyby vařil sám Thierry Marx, tak by to nebylo ono.:-(

Ano, oba nicky pracují na jednom počítači, tak jak jde šichta). Jenom si řikám, že bistro v holešovích od Vás pane doktore mělo lepší hodnocení.

Před chvílí jsem se s přítelem vrátila z večeře, ne sice z GRF ale z PWW v restauraci Passepartout a myslím, že si GRF mohu odpustit – za příjemnou cenu Kč 700,– 4 chody se 4 sklenkami vína! Na začátek lehce nadprůměrný lososový tatarák s Chablis 2008, potom skvostné Creme Brulee s Foie Gras a k tomu Monbazillac Rosiers 2008. Následuje až příliš velká porce Daube Provencal – dušené hovězí s mrkví na červeném víně s tagliatelle doprovázené Gigondas 2008 – zde víno trochu přehlušilo jemnou chuť pokrmu; a na závěr krásně krémový mousse de chocolat doprovázený poněkud netradičně červeným Lussac St Emilion 2004 – tady ta kombinace trochu hapruje. To však ve velmi stylovém interiéru ala francouzská brasserie snadno tolerujete, navíc když vaří sám majitel rozený Normanďan a obsluhuje vás roztomilý francouzský Alžířan se smyslem pro humor dokonce v češtině. To vše podkresleno s citem vybranou francouzskou muzikou. Ve čtvrtek 21/1 tady ještě k tomu má víno ke každému chodu představit jeho dodavatel z Francie!!! Možná zajdem ještě jednou :-)

Zrovna na Verandu tady byly pozitivní reakce.

Mně se ten slogan „pro obyčejné lidi“ nebo jak to je, zdál taky hnedka podezřelej! Esi si voni ty číšnící pod tim nepředstavujou burany… A vidim, že trošku jo – pak celá ta akce ztrácí smysl, přezíravost k neštamgastům nebo k těm, co od prvního pohledu nevypadají jako pravidelní návštěvníci luxusních restaurantů, by v takovýchto „provozech“ neměla být. Pak je to jen obyčejná snobárna. Ačkoliv číšníci bývají slabým článkem od kuchyně k hostu..... Inu, jak kde. S tím degustačním předplaceným menu jako byste si vypálili cejch na čelo… Takhle bych si to nepředstavovala.

Ale já věcně diskutuju!!!!!!!!!

Viz 83.

To Kuciel: v Bellevue se to podle Vás zdařilo? Ta recenze od Vás je vcelku negativní.

Vcera jsme byli s kamarady v La Degu. Chovali se k nam maximalne mile. V servisu bych jim jen vytknul maslicko na bagetky umistene uprostred stolu na mramorovem ctverecku – jak bylo studene, tak bylo horor ho rozume uriznout. Navic podsypane hrubozrnou soli, ktera na nej v tu chvili take nelepila. Jidla (pasirovana sunka, jazyk, tataracek) byla skvela. Vino (bile Artevini Veltlinske) bylo prijemne jednoduche, dokud bylo na spravne teplote. Bohuzel jsem ho nechal ve sklenicce stat dele a pak uz se jednoduchy soulad rozpadl. Na zaver jsme jeste dostali malou pozornost v krabicce (muffin) k snidani domu. Za mne: velmi spokojen.

Na tomto clanku jde videt jak moc je hodnoceni dramaturgie menu, kvality jidla, obsluhy a dalsich veci subjektivni. I pri snaze o max. objektivnost se nelze ubranit pusobeni vlastnich preferenci. Uz jen „ta prava“ chut svickove je podnet k dlouhe diskuzi a urceni „nutne“ miry kyselosti korigujici smetanovou hutnost je na „doktorat“. V Ladegu byla dost do kysela a nebyl jsem uplne nadseny.. ve Verande do skladka a spokojenost. Dalsi veci je rozliseni co je fine dining a co kvalitni jidlo v dobre restauraci. Jak byla vybrana sestava jidel (bude vice tech, co vezmou celou degustaci nebo tech, co pojedou po porcich). Pak nema cenu karat volbu tu ci onu, ale spis vysvetlit, ze zamer mohl byt takovy ci makovy. Posledni veci je samotna motivace jednotlivych podniku do podobne akce jit = zaplatit registraci, zavazat se k blokaci urciteho poctu mist. Ano, nekde asi bylo pritomno nadseni, jinde byl mozna souhlas dusledkem jednani az premlouvani. Tez strategie jednotlivych restauraci – jedeme na naklady a narveme do tech „maureraku“ co zvladnou at si uzijou, vyplnime jimi prostoje v podniku, ci na nich jeste neco vydelame. Stejny muze byt i pristup obsluhy, ktera by, dle meho, mela k „maurerakum“ byt jeste otevrenejsi a aktivnejsi nez k beznym „naucenym“ hostu. Cela akce byl velky experiment a uvidime, jake bude vysledne hodnoceni. Osobne jsem za GRF moc rad a k jiz navstivenym podnikum rad prihodim Mandarin resp. dvojici Aromi / La Finestra.

Myslím, že celý koncept, stejně jako ostatní koncepty pana Maurera (ale nejen jeho), jdou trochu mimo. Praha je plná restaurací dobrých i špatných. Každý tu může ochutnat podle své chutě a kapsy, na to nepotřebuje foodfestivaly nebo foodweeky. Ale Praha není celá ČR. A ať mi nikdo netvrdí, že rodinka úředníka obecního úřadu v Náchodě (vybral jsem náhodně příslušníka střední třídy) pojede nadšeně do Prahy za gastronomickými zážitky páně Maurera. Asi se pár takových nadšenců najde, ale pilovat gastronomický vkus národa pouze v hlavním městě nic nepřináší. Navíc kulturu gastronomie je třeba pilovat odmalička a nevšiml jsem si, žeby v tomto na jakékoliv z těchto high-gastronomy akcí bylo v nabídce něco pro děti.

to 102 Kytka: To samozřejmě chápu, ale pokud Dr. Kuciel napíše na jedné straně, že „jídla dávají smysl v menu“ a na druhé straně, každou jednotlivou položku toho menu zkritizuje, tak mi to nejde dohromady.

Kytka – netvrdím, že v Praze je situace ideální, ale zcela jistě má minimálně řádově lepší možnosti se zlepšovat, než v regionech.
Jak jsem napsal, najdou se nadšenci, kteří do Prahy přicestují, ale to jsou vesměs většinou lidé, kteří se o gastronomii tak jako tak zajímají. Ale přece jde o kultivaci běžných lidí, ne o poskytnutí možnosti ochutnání specialit malé hrstce lidí, kteří už kultivovaní jsou. Píšu o tom proto, že se neustále tvrdí, co dobrého pan Maurer pro kultivaci české gastronomie udělal. Já tvrdím, že v první řadě to dělá pro peníze (což není nic negativního, ale je třeba to říci a ne dělat z toho mediálně div ne charitu) a v druhé řadě kultivuje nepatrný zlomek populace, převážně z Prahy a okolí. Ale Praha a okolí, to je řekněme 2 milióny strávníků, což je zlomek české populace.

a jak chcete, Rejpale, vychovávat lidi? tím, že jim ukážete, jak to vypadá v těch podnicích, kde se hraje hlavně na kvalitu, suroviny a přístup, ne tak jak jsme na to u nás celou dobu zvyklí…

navíc si myslím, že nějak závratnej zisk na tom mít nemůže – mrkněte se na ceny jednotlivých podniků zapojených do PFF a kolik pak finálně stojí každé jídlo z celého degustačního menu (včetně vína a mattonky). neříkám, že je to charita, ale žádný rejžování se taky nekoná…

Dobry den pane Cuketka.

Dekuji za vase hodnoceni.

Neskladal jsem jidla do degustacniho menu ale jednotlive. Tj. od maminky, nejlepsi jidlo a svickova. A bral jsem to doopravdy a ne jako osobni promotion abych uspokojil svoje ego. Na lanyze jsme nemeli a teleci jazyk a brzlik jsme opravdu nevarili.

Jidla jsou obycejna ale z tech nejkvalitnejsich surovin.

Hezky den
Radek David

P.S. Tesim se na dalsi hodnoceni.

Kytka – no o tom, že hlavní města jsou totožná s gastronomickými centry by se dalo dlouze polemizovat. Kvantitou zcela jistě, ale skutečná kulinářská centra v Evropě většinou leží v regionech. Neposuzoval bych to podle nějakých hvězdiček francouzského výrobce pneumatik, ale podle toho, kde skutečně dobře a lidem přístupně vaří. A jedna poznámka navíc – myslím, že právě Praha nepotřebuje propagaci high-gastronomy, spíše základní znalosti, aby mladá slečna ve svých 25 letech dovedla alespoň omeletu nebo upéct bábovku. Proč myslíte, že nejsledovanějším TV kuchařským pořadem je Babica ?

Ondra – nepochopil jste zjevně, co jsem napsal. Píšu, že problém je v tom, že především je třeba vychovávat děti a mládež a především v jiných částech naší republiky, než je Praha, kde na špičkové nebo alespon an špičkové si hrající restaurace narazíte takřka na každém rohu. A k tomu zisku myslím, že tak trochu jste ovlivněn legendami. Pana Maurera tahle činnost živí, takže by byl blázen, kdyby na tom nevydělal. Neodsuzuji to, jen myslím, že by se neměl tvářit tak, aby lidé jako Vy si mysleli, že to dělá jen pro své potěšení nebo dokonce, že to dotuje …

Berte v potaz určitý promo-efekt. Praha je teď relativně bez turistů, byznys klientela má taky dost starostí s mizernými výsledky loňského roku, hotely jdou s cenami až na dřeň, takže proč nevyužít volnou kapacitu ? Jen to, že jste součástí festivalu přivede hosty navíc, pokud bude vše OK, přijdou příště jao byznys klienti nebo na soukromou oslavu atd. Takže to celé má smysl, že to pan Maurer nedělá jako charitu je jasné ale prostě využívá svůj marketingový potenciál, možná ho jednou bude mít pan Cuketka také (i když nemyslím, že má tyto ambice). Problém je možná v tom, že personál restaurací není festivalovou klientelou moc nadšen, protože chybí spropitné atd. pak je to ale neprofesionální přístup z jejich strany a v postatě tím, že se k festivalovým zákazníkům nechovají jak by bylo správné zabíjejí přínos celé akce a spíš si vykoledují kritiku např. zde. P. Maurer by měl dotáhnout festival dál… aby festivaloví klienti hodnotili – např. otázka: bylo Vám obsluhou prezentováno jídlo a doporučeno pořadí chodů by asi měla pár negativních odpovědí soudě podle diskuse, jenže to už by si p. Maurer šlapal po vlastním štěstí, kdyby po festivalu napsal, že restaurace X neobstála v kvalitě servisu a proto vypadává z extraligy do okresního přeboru a příštího festivalu se může účastnit jen v roli platících diváků :-)

Dobrý den pane Cuketko! Nevím kdo a nebo co jste, ale to co předvádíte na těchto stránkách mě donutilo Vám napsat pár řádků. Budu velmi stručný, neboť kdybych měl z profesního hlediska rozebírat Vaše špatně napsané recenze byli bychom tu opravdu dlouho. V jediném v čem Vám musím dát za pravdu – gastronomii vůbec, ale vůbec nerozumíte! Jedniné na čem parazitujete je fakt, že jak Vy píšete „obyčejní lidé“ se nechávají ovlivnit Vaším hloupým názorem a ´to je na tom to smutné. Vážení „obyčejní lidé“ nedávejte možnost takovým jako je pan cuketka kazit Váš osobní názor. Navštivte i přes jeho hrozné recenze Vámi vybranou restauraci a pokud budete spokojeni pošlete svůj nesouhlas – předem Vám za nás lidi pracující v gastronomii děkuji. Vzkaz pro vás všechny (kromě pana Cuketky): nepracuji ani v jedné z kritizovaných restaurací. Vzkaz pro Vás pane Cuketko: TRHNĚTE SI CUKETKOU!!!!!!!

Hmmmmmmmmmmmmmmmmmm, koukám že se tady diskuze celkem rozjíždí. Nezbývá mi než souhlasit s předchozím příspěvkem Karmy. Jestli je to tak jak Karma píše tak si myslím, že by bylo na místě omluva. Jinak si myslím, že pro mě nemá cenu brát Vaše příspěvky v potaz. To je jako kdyby jste dal škodovku do servisu a pak jste bědověl nad tím, že vám to auto opravili špatně a ani jste si nevšim, že už tam opravují jen televizory a ještě jste o tom napsal recenzi :-)

Pane Cuketko , Zajímalo by mně , jestli umíte uvařit aspoń trochu poživatelná míchaná vajíčka, když umíte tak krásně kritizovat restaurace. Je opravdu škoda že to čtou lidé , kteří se chystají jít do restaurace ve které nikdy nebyli a váš názor je odradí. Lidičky neposlouchekte nikoho, sto lidí sto chutí a přesvedčte se sami jak to funguje . Krásný večer všem .)

Pro Kytku: ne nebojím můžet být úplně v klidu jako jsem já. Vím na 100%, že ho ve svém podniku nepotkám. A pokud Karmovi vyčítáte konffrntační tón myslím, že vzhledem k tomu jak konfrontuje pan cuketka dospělé lidi ve svýmch recenzích je to úplně v pořádku! Myslím, že kdyby se panu Králi pan Cuketka šel omluvit osobně tak by je to k ničemu. Pomluva se šíří mnohem rychleji než si vážená Kytko vůbec dovedete představit. Já například o jeho recenzi věděl a ne z tohoto webu hned druhý den. A všichni hovořili o jeho kritice ve spojení s Králem – takže Kytko nevíte o čem mluvíte! Leda, že by Vaše pravé jméno bylo cuketka?

Asi jste něco přehlédla????????? Nebo možná nemluvíme stejným jazykem nebo.................???? Učinkování je dle mého názoru čas přítomný!!!!! A v podání pana Krále se jednalo o čas minulý!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ZDE JE CITACE PANA CUKETKY:

„Upřímně lituji všechny účastníky festivalu, kteří si zde, třeba pod vlivem účinkování šéfkuchaře Krále v Kuchařské pohotovosti na ČT, udělají rezervaci“

Pro Silas: Ne neodcházejte – povězte nám ještě něco… „úplně v klidu“ -:) A víc vykřičníků! A ještě víc otazníků! A co Karma, Jarda, Markéta a Lulu – ty už nic?

Náhodou jsem zabrousil na tento web a nestačím se divit. Jsem celý život činný v gastronomii. Cuketka? Co to je, kdo do to je? To už si dneska opravdu každý může založit takový web a psát na něj rozumy a hrát si na hodnotitele. Je to celý k smíchu. Zajímalo by mě kdo tohle čte a ještě víc kdo dá na to co napsal nějaký pan Cuketka :-)) Opravdu velmi úsměvné hodnotitelské články.

Pro Tona, ano každý si může založit blogjako p. Cuketka, ale je otázka jakou bude mít návštěvnost.

Cuketka: to tak stoupla návštěvnost, že se diskuse (nejde jen o tenhle článek) najednou posouvají do „iDnes“ stylu, nebo je to prostě jen kontroverznějšími tématy posledních dní?

Původně jsem žádnou pochvalu psát nechtěl, abych nezpůsobil přetlak poptávky… ale jelikož již nejsou volná místa v rámci festivalu…už můžy vychvalovat jak chci:) Včera La Degustation, 22:00. 2 osoby. Již na nás čekali, podle jména, (a já jsem tam jak blb tahal papírek s číslem rezervace…). Po uvedení jsme dostali dotaz na pití (voda, co jiného, že) a po krátkém čekání nás přivítal manažer Tomáš Brosche, krátce představil restauraci, naše menu a zeptal se na vína (vybrali jsme si spárovaná k pokrmům, což se ukázalo jako dobrá volba). Pak jsme dostali první amuse – tatarský biftek z biohovězího v oplatce. (nádherně okořeněno, jen jemně a trocha cibulky, aby nepřebilo chuť masa, na doporučení číšníka koznumováno rukou). Následovalo pečivo (k tomu vprostřed stolu na mramoru válečkem másla a sůl – připomínala felur de sel de bretagne, a clověk mohl kdykoli zakousnout, nebo jen samotný bílý chleba na srovnání chuti). Pak první víno (víno vždy od Lindy Piaskowské – sommelierky, se skvělým popisem a hlavně, věděla i co dostaneme za pokrm a uměla popsat snoubení chutí a vůní – paráda) První chod byl: V másle pošírovaná Pražská šunka, malínská křenová pěna, na másle opékané brambory, nakládaná zelenina a k tomu veltlínské zelené – Však vy víte od koho:) Moravské hrozny v rakousku zpracované (v nerezu, taže pekně svěží, pikantní) k šunce naprosto super. Malínská pěna jen jemně křenová, vyvážená, zelenina křupavá, brambory na másle. Druhý chod: Svíčková pečeně, brusinkové želé, bio-zelenina, krupicový nok a víno z Mělníka – Pinot Noir, výběr z hroznů, barikováno, zemité, živočisné, ale v chuti plné, krásně se hodilo k jídlu – Svíčková medium rare, špiklá slaninkou, omáčka naprosto jako od babičky (ale od babičky když se jí fakt povede) a brusinkové želé co se pomalu rozpouštělo v omáčce, zeleninové pyré dost jemné, nechalo se zastínit:) Třetí chod – Čerstvě uzený hovězí jazyk, hrachová kaše, nakládaná čekanka, Víno – Zweigletrebe – výrobce jako u prvního;) Sveží ale s příjemné třísloviny, jazyk naprosto úžasný, rozplývalo se vám někdy na jazyku maso? a tohle bylo ještě mírně zauzené s krásnými tóny v chuti(údajně jej připravují 5 dní nakládáním v soli, koření a pak domácím uzením), čekanka křupavá jemně nakyslá a hrachová kaše – jako dítě jsem ji nenáviděl, ale tohle byla paráda. Pak ještě další amuse – vyšlehaný sýr Filadelfia (nebo tak – tvarohový sýr± tak něco) s krémem z exotického ovoce a dehydrovaným mangem (ne sušeným, jen jemně dehydrovaným, krásně kulatá hladká moučná chuť). Servírováno v malých skleničkách s víčkem, skoro jako zavařenina u babičky:) Pak jsme si objednali kávu, espresso. Z jejich la cimbali, patrně nějaká arabica směs, vyvážená, výborná káva, i přes malou prodlevu v servírování (crema byla sesedlá o 0,5cm, ale pořád hustá elastická oříškové barvy). A ke kávě další amuse:) Lanýž (máslový v kakau, víte snad co myslím), marcipán (jemný mandlový rozplývající se na jazyku, v černé kvalitní čokoládě), a plátek čokolády (myslím 86% valrhona Ivoire) sypnutá levandulovým cukrem. (Upozorňuji, že cena za kávu je asi jako v mnoha „kavárnách“ v centru, např emporio a jejich hnusné segafreddo Bavorskobukvicové, ale zde je i káva zážitek). Na odchodu nám sám manažer pomohl do kabátů na na cestu jsme dostali k snídani ve zlaté krabičce čokoládový větrník. Určitě je možné, že takhle super servis zde má každý zákazník, ale dává vám to pocit, že vy jste ten jedinečný a že vše se točí, byť nenásilně kolem vás. V celé restauraci byl skvělý tým, každý veděl proč tam je a co dělá. A vše šlapalo jak dobře seřízený orloj. I taková drobnost jako že bratrovi spadl látkový ubrousek na zem, byla hned zaregistrována, a na jeho stole byl cobydup nový svědčí o tom, že zde všichni jsou na stejné vlně – na vlně zážitků, z moderní i tradiční české kuchyně ze skvělých surovin a připravované se zaujetím a citem pro zákazníka.
Ná závěr jen upozorňuji, že nejsem nijak spřízněn s restaurací, ani nepracuju v ničím žoldu:) Již jsem několik degustačních menu absolvoval, i větších, ale nikdy s tak komplexním přístupem. Teď už jen šetřit, abych se tam mohl zase jednou podívat…

Walker: krásná recenze, LaDegu jsou očividně machři!

Walker: měl jsem podobné pocity z běžné návštěvy a jsem fakt rád, že stejně to probíhá i u téhle zkrácené verze :) mám chuť tam jít znova :) Jednou za čas na to našetřím :)

Pane Cuketko: Díky, fakt mne to včera nadchlo.
A ke kávě, koukám, že i v takových podnicích je to smůla. nezbývá než na tom pracovat. Mám takový sen, že jednou budu takovým českým kávovým Maurerem:) a budu kultivovat čechy v přípravě espressa:)

omylem jsem příspěvek 174 napsal anonymně.Což jsem neměl v úmyslu.

179 hydrogen: uvidíme večer, ale jsem si skoro jistej, že velikost porcí je standardní – když si dáte klasické degustační menu, dostanete porci stejnou, jen těch chodů je včetně všech mezichodů a amouse-bouche asi 14, takže zasycení je perfektní – ani málo, ani moc, jak to dělají, to nemám tušení ! :)

167. walker – recenze Degu: Výborně, lépe bych to nenapsal. Byli jsme v LDBB včera a náš zážitek do puntíku odpovídá výše popsanému. Tzn. pro případné další návštěvníky: úroveň péče je i v rámci GRF konzistentní.
Už máme v LDBB naplánovaný „řádný“ termín, festivalové promo u nás rozhodně splnilo svůj účel: přesvědčili nás, že zážitek za požadovanou sumu peněz stojí.

dobrý večer,
právě jsem dočetl až na konec a musím říci, že velmi zajímavé čtení:)
nestydím se zde přiznat, že né všemu rozumím.Recenze zajímavé a v celku i poučné.
rád, by jsem se vyjádřil k tomu, čemu snad aspoň trochu rozumím a připojit se do skupiny jakou mám rád svíčkovou:)
Tu podle mé babičky, která bohužel už není mezi náma.
kořenovou zeleninu / celer, mrkev, petržel/ cibule, divoké koření / nové, pepř černý celý, bobkový list/ množství a jednotlivý poměr všech jmenovaných surovin si nechám pro sebe:))
postup:) kastrol vymažu máslem v syrovém stavu:), na dno stejnoměrně rozložím kořenovou zeleninu+ cibuli.vložím opláchnuté, osolené, prošpikované slaninou hovězí zadní, / výborná je i vepřová kýta, nebo kuřecí prsní řízek / ( nemám rád kosti, proto né kuře:)), ) opět obložím zbytkem připravené zeleniny a divokého koření, nakonec zaleju rozpuštěným máslem, přikreji poklicí a dám do druhého dne odložit do lednice:)
druhý den postavím na plotnu na malý plamen a nechám obdělávat ve vlastní štávě. po cca 30 minutách, promíchám , otočím maso, aby se obdělalo i z druhé strany:) potom lehce zastříknu horkou vodou a dusím do měka.vyjmu maso, vyndám po zrníčku, všechno koření:)) a rozmixuji v mixeru. Rozmixovanou omáčku z jemným 33% smetanou:) pořádná kalorická bomba:) Nejlépe podávám s domácím houskovým knedlíčkem. ke káždé porci přidám citron a nechám na strávníkovi kolik si přichutí. samozřejmě může si dát i brusinky:) ale já zastávám názor, že jídlo má chutnat a být vyrazné po použitých surovinách a brusinky dle mého názoru přehlušují tu pravou chuť svíčkové:))
a tak mám rád svíčkovou já.
Zatím mi takovou nikdo neudělal:(
samozřejmě co člověk, to jiná chuť a druh.
Zásadně si svíčkovou v restauraci nedávám a to z důvodů, že buď je moc přetažený základ, nebo rozmixované koření /brrrr / a v neposlední řadě zahuštěné moukou, nejhorší jsou Ti kteří do omáčky přídávají přepálený cuk, nejen kůli barvě:))).
co se týká pravé svíčkové / myslím tím maso hovězí zadní tak si ho buď dělám nebo dávám ve stavu medium:))

138 kytka

hláška zněla …za každého frustrovaného gastroprofíka dvacku na pivo,tak vyjdu v roce 2020…byla reakce zdejšího neomylného guru vůči mé debatě a nesouhlasu,do teď jsem nepochopil tuto „nečestnou a nesportovní“ reakci,ale každý jsme holt jiný
a jak jste to pochopil Vy?

p.s.:čistě mezi námi,já dostávat po koruně za každého naštvanýho egoistu,tak ještě mé děti prožijou život v hospodě…:)))

V sobotu jsem navštívila Essensii a jídlo bylo velmi dobré. V případě, že si návštěvník dá jen jedno jídlo (nemyslím, že tato akce je 100% braná jako degustační menu o 3 chodech), může mít pocit, že odchází poněkud nenasycen. Dneska jsem byla v La Finestra – překvapuje mě, že návštěvu této restaurace ještě nikdo nezmínil – a opět jsem se utvrdila v tom, že zdejší šéfkuchař je opravdu výborný. Nebyl problém všechny tři chody rozdělit na polovinu pro dvě osoby.ˇSpaghetti carbonara byly ještě doplněny o nadrobno nakrájená sušená telecí líčka, pečená perlička s dýňovou kaší, omáčkou z červeného vína a dýňovým olejem byla také výborná a na závěr telecí játra s parmskou šunkou a šalvějí byla opravdovou delikatesou. Vína italská, obsluha velmi vstřícná (i když v době oběda bylo úplně plno!!) podala o jídle veškeré informace. Opravdu vřele doporučuji všem a těším se na návštěvu Aromi a dokonce i Francouzské restaurace.

da: pochopil jsem to tak, ze tech nastvanych reakci na recenze ze strany „potrefenych operencu“ je opravdu hodne. a jak se ted ukazalo v onech diskusim, jen maloktery profesionalni kuchar dokaze zrejme vstoupit do diskuse jinak, nez urazkami na adresu recenzenta, casto jsou i vulgarni. Pokud si dobre vzpominam na vas vstup, byla to ta mirnejsi varianta (nicneumisvubectomunerozumis,takjakse opovazujes hodnotit) bez vulgarit.

Lvik: Odkud jste? Jestli má tymiánová svíčková kořeny někde na Morave?

to walker, Hydrogen and Honza Liška: diky moc za recenzi a komentar La Degu, uz se moc tesim, mame tam namireno pristi tyden. Jeste bych mela mensi dotaz, co dress code?

Taky dávám tymián (a stejné koření jako Lvik, navíc špetku cukru a lžíci octa), podle receptu manželovy maminky (západní Čechy). Svíčkovou mám raději v lehčí variantě – smetana jen 12% a menší množství, zeleniny taky raději méně. Hutné šlehačkové svíčkové v babiččině verzi jsem se přejedla jako dítě a zůstala jediným babiččiným jídlem, které dodnes nemusím.

Také používám tymián,dále pak bobkový list, nové koření, celý pepř, na kolečka citrón,trochu hořčice, i drobet octa a cukru, to vše se zeleninou peču, pak mixuji, popřípadě pasíruji,nakonec přidám smetanu. A jelikož nejím maso, udělám k tomu sojovou sekanou, a je to mňamka na entou, samozřejmě s knedlíky houskovými.

Jen tak pod čáru: nějakými komentáři, o tom , že bez masa to nejde a tak, se ani nezdržujte, nám to takhle chutná..:-) píši spíš kvůli tomu tymiánu…

196: Taky jsme si s dress codem v LDBB dělali trochu hlavu, ale úplně zbytečně. Požadovaný smart casual měl v podání některých dalších hostů podobu džín a trička, takže žádný strach.

196 – Smart casual je vágně definováno – http://en.wikipedia.org/…Smart_casual zde. Osobně bych řekl tak cokoliv alespoň o 1% víc než džíny a polo, ale zase bych z toho nedělal velkou večerní. Prostě aby se člověk cítil uvolněně a mohl vychutnávat;)
195 – díky Ondro, myslel jsem si, že variace vycházejí z jejich běžných menu, aby to nebylo tak pracné, a pozorování to potvrzují:)

Třeba by se dala napsat kuchařka…svíčková 100× jinak:o)))
Je až neuvěřitelné kolik je různých variant a fintiček což:o)

díky za upozornění, omluva-překlep, 48 hodin, kdyby dnů, už toho asi dnes moc nenapíšu…

Moje poznatky z návštěvy La Degustation v rámci GRF.
V podniku jsem byl poprvé. Navíc jsem kod s rezervací dostal jako Vánoční dárek, takže téměř jako nestranný pozorovatel.

Poznatky:
1.překvapilo mě, že v restauraci této úrovně s otevřenou kuchyní nemají kuchaři na hlavách čepice.A ještě jeden poznatek. Na prostřeném stole, kde není ubrus,mám vydličky, které vkládám do úst založené na dřevěném stolu bez podložky ač nože jsou podloženy mramorovou podložkou.
2.občasná chyba v servisu se také v takovém podniku dá jen těžko tolerovat, když vám překládají couvertové pečivo jednomu z leva a druhému z prava
3. u vedlejšího stolu, kde byla společnost cca osmi hostů, servírovali dezert a na stole se ještě zapomělo couvertové pečivo.
4.Jídlu se dalo veřit, bylo patřičně prezentováno obsluhou. Jedinou výhradu bych měl ač velký příznivec nahřátých talířů, že v případě svíčkové to trochu přehnali a omáčka ještě na talíři bublala.(následkem až rozpáleného talíře) Trochu nepříjemný pocit jsem měl při vložení čerstvě uzeného hovězího jazyku do svých úst, kdy se mi téměř rozplynul na jazyku až jsem se lekl.
5. atmosféra podniku je velice příjemná, příjemné přítmí, ale bodovky nad jednotlivými stoly vám krásně rozzáří prostor pro podávané pokrmy. Černé oblečení obsluhy evokují černé divadlo a tím se stává obsluha jakoby neviditelnou, což je také příjemné. Jediné co jim lze z mého pohledu vytknout je že je až příliš drezůrovaná a postrádal jsem větší pocit lidskosti. Ale to bohužel nejde naučit, to musí mít číšník od Boha dáno.
Celkový dojem? V plných cenách bych další návštěvu asi patřičně zvažoval.

Věčnému kritikovi – 226.
ad 1., 2. asi je to vec nazoru, protoze vetsina kucharu dneska pracuje bez cepic, a to i v nejsvetovejsich podnicich, dokonce i v El Bulli:) A pribory na stole – da se rict ze to je proti nejakym pravidlum ale uprimne, ani jsem si toho nevsiml. Stoly navic byly ciste:)
ad 3. – Berte to jako degustační bílé pečivo, ne jako couvert, ale jako neutrální chuť – degustátoři běžně používají. (a ta kmínová a ta celozrnná jsou na dojedení se:) ) – opět věc názoru.
Nechci tu rozpoutávat flame, jsem rád, že jsou zde lidé s názorem. Pouze jsem chtěl poukázat, že kdo chce psa bít…

Byli jsme včera v Eseencii – poprvé a doufám, že to nebylo naposled. Čeká nás ale ještě Alcron, Bellevue a La Rotonda, takže jsme měli snad šťastný výběr, aniž bychom četli nejdříve tyto recenze. V Essencii mě překvapilo množství personálu, který je opravdu zdvořilý, milý a pozorný. Vysvětlil složení menu, zeptal se na pořadí chodů, nabídli nám vína, bílé na začátek a červené k dalším chodům, paráda! Večer probíhal svižně, počáteční couvert s pečivem a česnekovou pěnou? jsem ani nestačil ochutnat a byl tam první a jediný amouse bouche ze šťavnaté vepřové panenky na nakládaných houbách. Následoval uzený losos zn. delikatess a mrkvové pyré. K tomu výše zmiňované nabízené veltlínské zelené Arte Vini. A hrálo to dohromady. Číšník zdatně doléval, ale pak zapoměnl, že už jíme telecí jazyk (takový druh mas včetě vnitřností není můj oblíbený, ale tady jsem ho snědl i s chutí) a lil pořád bílé aniž jsme ho stačili zastavit. No nevadí, přišla sklenice červeného Pinot noir, ale ta nebyla moc vysvobozující, cítil jsem podivnou vůni, chuť byla lepší ale žádný zázrak. Končili jsme výbornou svíčkovou (kterou taky normálně nejím:)) s extra omáčkou. Na úplný závěr jsme si chtěli přiobjednat dezert a obsluha nám přitom nabídla změnu místa, k baru. Přešli jsme tedy tam, bohužel naše nedopité matonky nás už nenásledovaly, ale ani to nevadilo. Zázvorový creme brullee byl parádní, objednaná šafránová zmrzlina, na kterou jsem se hrozně těšil, už došla a vrchní mi bez okolků nabídl na účet podniku nový výběr. Kaštanová pěna s perníkem to ale bohatě vynahradila a výsledný účet i po dotazu byl opravdu vystaven na jednu položku.
Vzhledem k ceně, které se mi za dezerty zdály přepálené, (cca 300, kopeček zmrzliny 90) to bylo opravdu milé gesto. Děkuji:)
Ceny jídel ze stálého lístku jsou odpovídající, dezerty ale opravdu stojí na můj vkus hodně, i když jsou vynikající.
Při placení jsme nechali obsluze obvyklých 10% z celkové útraty, jinak by mi to přišlo trošku trapné jen tak odejít.
Takže celkově, je o co stát. A protože jsem už nesehnal místo v La Deg, půjdu tam ochutnat celé menu někdy mimo tuto akci.

Tessa 230
Nevím proč mě srovnáváte s dotyčným pánem. Narozdíl od něj já nejsem snob jak on o sobě sám prohlašuje. A proč by člověk nemohl mít na věc svůj názor? Copak musíme zase už všichni jen tleskat? Asi máme každý jiná měřítka a kriteria což je v pořádku. Prostě jsem napsal svoje pocity a zážitky a .

To srovnání s panem Mackem je opravdu přiléhavé.Nemůžu si pomoct.Díky jeho trapným amatérským recenzím podniků v nichž nebyl spokojen a které tudíž fungovali jakožto vynikající doporučení jsem navštívil pár opravdu dobrých restaurací.|Začal jsem jeho recenze číst, protože snobové jsou mi svým způsobem sympatičtí. To, že je někdo snob , je v pořádku.Jen by neměl , v případě že se v něčem dostatečně nevyzná a snaží se to kritizovat používat za každou cenu prázdná klišé, nicneříkající fráze a popisovat dojmy a ne fakta.Musím se ale přiznat, že někdy se u prázdného žvanění načapám taky :-)

Pivli: děkuju moc, po zkouškovém začnu zase vyvařovat :-) k tomu domácímu uzenému – když ho dělal děda, též nakládal do rychlosoli. Jde o to, že pokud by se použila jen normální sůl, tak by to muselo být naložené moooooc dlouho (ale jak dlouho, to fakt nevím).

tak přemýšlím, kolik vysokoškolských titulů před námi pan Cuketka ještě tají… :-D

Rejpal:
Vypadáte jako skrytý hygienik :-).

tessa – jasně, oni ho každých 10 minut zbavují všech mikrobů. Jak to, prosím dělají ? Zajímalo by mne to, jak se dá udržet antiseptické prostředí na ploše stolu :)

Rejpal: nepletete si trochu pojem „antiseptický“, „desinfikovaný“ a „čistý“? A když už s tou vidličkou (ať položenou na ubrousku, podložce, „špinavém“ stole) začnete jíst a během toho někdo u vedlejšího stolu kýchne – nebo se třeba jen udělá průvan – požádáte o novou? Nebo radši o nové jídlo? :-)) nejste vy náhodou nějak moc outlocitný?
Představuju si to asi tak, že v lepší restauraci (což LDBB snad je) se při uklízení stolu po odchodu hosta tento stůl důkladně utře (tím nemyslím desinfikuje) a je jedno, jestli vidlička leží přímo na stole nebo na něčem, protože bacily na ni padají shora… Muhehe.

Zleva z prava to je úplně jedno, rozhoduje přístup a to co máte na talíři a ve sklenici (talíř VaB a sklenice Riedel – idealní kombinace)

Vážení,
chodit do špičkových restaurací a užívat si za „lidové“ ceny je asi jako kdybyste si chtěli na rybníku zahrát s Jágrem – nikdo z toho nic nemá – jen ten pocit pro ostatní kolem hrál jsem s ním – čili snobárna. Pan Maurer v tomto případě šlápl zcela vedle – všechno má svou cenu – dnes si můžete ale koupit napodobeninu čehokoli a to je to co si kupujete v tomto případě – napodobeninu – jen mě opravdu fascinuje jak si tady na těch stránkách pořád povídáte o delikatesách nazýváte se gurmány a pak se ženete jako stádo za napodobeninou – proč třeba neuděláte festival kuřecích vývarů – samozřejmě z pytlíku!

Ano, jsem pevně přesvědčen o své myšlence !

Jooo, ještě do něj, dovolil si mít svůj (jiný než zdejší trend ohledně La Degu) názor, dostaneme ho na pravopis. Diskuse jak noha…

No tak ja z la degu, take odvareny nejsem, spis naopak.Nicmene dlouho jsem tam nebyl a myslim, ze zaslouzi druhou sanci :).to cuvee: no WaB je spis low end, takze k idealni kombinaci to ma dost daleko, ja osobne bych na takovem taliri jidlo neserviroval, maximalne doma. Riedel je krasa :).

To 274 mirce:myslíš WaB (tu neznám) nebo VaB jako Villeroy & Boch? Pokud je VaB lowend, co je standard a pak co je highend a kde se na highendu servíruje?

Myslím, že Sasazu je svou koncepcí a PR trochu mimo. V běžné populaci je brán jako bar a diskotéka a málokdo tam hledá restauraci. Navíc jejich webová prezentace působí hodně namyšleně. I když zvolíte češtinu, česky se dočkáte jen základní informace a informace o kontaktech. Vše ostatní je pouze anglicky. Takže zjevně česká klientela zde asi není vítána. Protože předpokládám, že v Praze v restauraci se domluvím česky (m.j. anglicky mluvím také), tak po zhlédnutí webových stránek bych do Sasazu nešel i kdyby měli 100 gastronomických ocenění.

mirce- mirces :)

La Rotonde
Degustační menu v jídelně.
Dne 23.1. jsme si zaplatili degustační menu. Po skvělém zážitku v Alcronu jsme se těšili na další příjemný zážitek. Zkušenost ale tragická. La Rotonde v tuto dobu pořádá jazzový brunch. Kolem našeho stolu se pohybovalo sem a tam cca 50 hostů. Číšník měl na starosti 15 festivalových hostů u čtyř různě rozmístěných stolů. Byl milý a úslužný, ale standardní obluhu nestíhal. Prvně přinesl 3 kousky pečiva s běžným neochuceným máslem. Již to vyvolalo zvláštní dojem v takovéto restauraci. Velmi dlouho čekali na první jídlo. Nalití vína jsme se dočkali vždy až poté, co jsme začali jíst. Po každém chodu jsme seděli 10 minut nad špinavým talířem i prázdnou sklenkou vína, i když kolem nás procházelo mnoho personálu. Vodu jsme si tedy již raději dolévali sami z lahve. Pečený candát s houbovým kubou byl výtečný. Zvláště houbový kuba byl zajímavý zážitek. Svíčková na smeteně též dobrá. Dobrý standart, ale ne více. Málo slazené brusinky ale nadchly manžela s tím, že všude jsou pouze přeslazené. Zapečená palačinka v těstíčku z vajíček byla chuťově nezajímavá. Chuť jakž takž dotáhla rumová zmrzlina. Celkový dojem jídla kazil všudypřítomný pach z rybího grilu, neuvěřitelný rámus a zmatek. Již po prvních 20 minutách jsme chtěli odejít s tím, že nedostatečná obsluha, všudypřítomný hluk, zmatek a pach ryb je ponižující zážitek. Sous Chef Pavel Vacek se poté přišel za personál omluvit, jemu samotnému se kombinace bruche a degustace také nelíbí. . Otázkou je, zda v jinou dobu je situace v La Rotonda lepší a mi měli pouze smůlu.

Testovali jsme dnes (24.1.) restauraci La Finestra. Šli jsme v páru a každý z nás měl objednánu pouze jednu ochutnávku, nikoli celé degustační menu. Velmi příjemně nás překvapilo, že vrchní nabídnul možnost rozdělit obě ochutnávky na dvě porce a vytvořit tak vlastně dvouchodovou degustaci (přičemž jedna dělená degustační porce vydala, dle mého odhadu, minimálně na půl běžné porce, ale spíš víc). Perlička s dýňovou kaší a omáčkou Montepulciano byla výborná (trochu zvláštní bylo jen koktejlové rajče – nějak se mi pořád nechtělo dát dohromady s těmi ostatními chutěmi) a v následujícím chodu nás snad ještě víc než telecí játra dostaly cibulové brambory. Tématické „okno“ do kuchyně nám navíc dalo příležitost nahlédnout, jak se přímo naše porce připravují. Rozhodně zajímavý zážitek.

288: Díky za recenzi. Takže z festivalové porce ve Finestře se člověk nají? Pro jistotu se ptám, přišlo mi, že v La Degu ani V Zátiší to tak nebylo…

290: Podle mě se ve Finestře festivalové porce člověk nají. Opakuji, že každý z nás dvou měl objednanou jinou ochutnávku, každá byla nakonec rozdělena na dvě porce, čili nedokážu posoudit, jak velkou porci tam člověku přidělí, když tam přijde jeden sám a má objednanou jednu ochutnávku sólo. Rozhodně mi ale přišlo, že na nás nešetří.

jen tak mimo… nemate nekdo zkusenost s tim, jak je to s rozdelenim porci v aromi a la finestre? myslim z hlediska objednavani… mam objednat jedno komplet menu a tam jim rict, jestli by mi ho rozdelili nebo jste to resili jinak? cetl jsem, ze to tu nekdo takto resil… diky moc:)

metesola: bylo by to pro dva…

Takze bol som ochutnat 4 restauracie z ponuky. Nechce sa mi privela rozpisovat, takze len extremy. Mimoriadne dobry zazitok z Alcronu, krasne stylove prostredie, vynikajuci casnici a velmi solidne jedlo, ktoremu u mna dominoval predjedlovy maly chlebovy bochnicek s parmazanom a maniokom. Skoro som si aj prsty zjedol. Smutny zazitok zo SaSaZu. Pri prichode sme sa vo vchode pre zakaznikov stretli s azijskym casnikom prichadzjucim s baglom od mcdonaldu. Toto bolo varovanie. Nech je podnik nafoteny na webe ako chce, na fotkach nevidno pod stropom umiestnenu vzduchotechniku, ktora huci a koncepcne to vyriesili hlasnou hudbou, ktora ma monotonny hluk prebit hlukom rytmickym. Sice sme boli len traja, ale nedokazali nam doniest jedlo naraz, Posledne jedlo doniesol mcdonald casnik tak, ze ho polozil na 4., neobsadene miesto (takze vyssie spory, ci zlava alebo sprava su v tomto pripade nemiestne) a ked som ho upozornil, ze jedlo bude pre pani, tak ho palcom prelozenym cez tanier prelozil na spravne miesto s oporvrzlivym sorry. Jedlo bolo dobre, ale to je strasne maaaaaalo na navstevu. Ak bol v alcrone casnik vo fraku, tak v SaSaZu pobehoval po placi manazersky sa tvariaci chlapik v ciernych teniskach a bielych ponozkach do rifli (beriem to ako hommage to michael jackson). Ked chodil hore dole do kuchyne, mal som pocit, ze radsej chcem jedlo, ktore dostanem zabalene vo vakuovej folii. Porcie su male, takze sme sa boli potom naobedovat vo vietnamskej trznici niekde na priemyselnej (priserne prostredie, ale uzasne autenticke a lahodna polievka). SaSaZu ma urcite svoje caro, mne ostalo ukryte a ak este narazim na podnik tej iste urovne, co sa hra na Grand Restaurand Festival level, tak to uz fakt mozem jest aj v Bratislave. Budem rad, ak odhovorim aspon jedneho cloveka od tohto podniku.

V utery jsem byla s pritelem v Alcronu a oba jsme odchazeli opravdu spokojeni.

Morsky jazyk byl vyborny. Maso byla zajimave, takove jakoby trosku tuzsi..pritel to prirovnal k morskym plodum. Rozhodne ale nebylo gumove. O skvele oziveni se postaraly bramborove krupinky. Nocek byl nadhene nadychany a omacka byla opravdu vyborna…rozkosne a vyborne bylo ragu z takovych malinkatych houbicek, jejichz jmeno si uz nepamatuji. :)

Druhy chod prekvapil uz skvelou prezentaci. Filet ze svickove byl perfektne pripraveny. Bramborova kase opravdu mela uzenou chut. Miso omacka (na obrazku pana cuketky ji nevidim…mozne nejake opomenuti?) byla taky moc dobra, ale miso jsem z ni necitila.

Dezert byl asi nejslabsi…byl moc sladky. Prislo mi, ze je ho oproti ostatnim chodum nejak hodne. Kobinace bezove a citronove chuti ale urcite byla zajimava a nakladany zazvor tyto chute perfektne doplnoval. Vpodstate by ale stacilo, kdyz by toho dezertu byla polovina…mozna je to i tim, ze jsem zvykla na mene slake dezerty…

Obsluze nemuzu nic vyknout. :)

Rozhodne to byl zazitek, ktery bysme nekdy v buoucnu radi zopakovali, takze myslim, ze u nas akce splnila svuj ucel.

Tak já ho s sebou vezmu a rozhodnu se na místě. Fotit to mobilem považuju za nesmysl a focení s vestavěným bleskem považuju skoro za trestný čin:-) (Možná bych si měl vzít odznáček?)

310 Yenn:
„pritel to prirovnal k morskym plodum.“

A konkretne ke kterym?

Sobota 3O.1. návštěva Obecního domu, objednávka na12 hodin.Okamžité uvítání, odložení svršků v šatně a následné usazení s úsměvem. Prezentace festivalu a nabídka aperitivu v podobě šumivého vína nabízeného v rámci festiva. Pak na stůl přistálo ochucené máslo s pečivem následovaným mistrovským kouskem kuchaře v podobě mladého kohoutka. Obsluha prezentovala jídlo pouhým sdělením názvu a popřáním dobré chuti.Samotné jídlo výtečné,maso měkké,omáčka " tak akorát", šťouchané brambory výtečné. Ještě před jídlem nám byla dostatečně prezentována vhodná vína. Dále jsme již nevyužili nabídky dezertu v rámci festivalu, ale šli jsme do nabídky restaurace ve formě hořké tyčinky a zázvorové zmrzliny s kokosovou rýží. Pastva pro oči a výborné. Závěrem, personálu se asi donesli předchozí recenze,obsluha nevázla,příjemná a ochotná . Bylo to bezva.

Tak přidávám své dojmy z páteční návštěvy Alcronu: byli jsme uvítáni lehce shovívavým „Vy jdete zřejmě na ten festival ?“ Po autorizaci kódu jsme byli uvedeni ke stolu. Oproti objednávce chlazené minerálky přišla teplá (byla vzápětí vyměněna) jídlo opravdu skvělé, menu je pěkně sladěné, nakonec jsme ani nedokázali rohodnout, zda některý chod chuťově převyšoval ty ostatní. Další chyba v servisu: namísto objednané Frankovky ke svíčkové nám málem nalili Andre ale uvedli to na pravou míru. Pan C. zde psal ohledně servisu svíčkové pod poklopem, nám servírováno bez poklopu. Měl jsem dotaz na technologii uzení br. kaše – obsluhující číšník pravil: „ve vyvíječi kouře (to je něco jako šíša) se zapálí ten jasmínový čaj a potom se tím ta kaše jakoby povrchově okouří“ na můj dotaz na původ čerstvého chřestu bez mrknutí oka prohodil „bereme ho přímo z Peru, myslím“ a také houby které byly mezi zeleninou u mořského jazyka označil za shitake (oproti návštěvě pana C. na tomto jídle chyběly ony křupinky ze strouhaných brambor.
Každopádně jídlo prvotřídní, bezový dortík je opravdu vyladěný a vychytaný do detailů, strukturou, chutí i vzhledem.
Vína od Hortů pěkně doplňovala menu. My měli na výběr polosuchou milerku a z červených frankovku nebo andre.
Za festivalovou cenu to jsou velmi rozumně utracené peníze a vím co, čekat, pokud bych tam šel opět.

Přidávám se také se včerejší zkušeností v Essensii, jídlo chuťově vynikající jak popsal výše Cuketka, jen druhý chod už je bez brzlíku, pouze telecí jazyk, ale mají to tak uvedené i na menu. Svíčková chuťově sedla, poťěšila omáčka v omáčníku navíc, maso rozpadavé (preferuji), ale v mojí porci bohužel špatně (po vláknech) nakrájené, takže se nedalo už dále krájet. Manželova porce byla v pořádku. Jasným favoritem menu byl zauzený losos a ještě vynikající chléb z kozího sýra (jak na dotaz upřesnil číšník). Celé menu je trochu moc, aspoň po zvednutí od stolu jsem ho cítila velice těžce, ale moje chyba:-). Navíc jsme si dali kávu, která opravdu nepatřila k tomu nejlepšímu a výbornou zmrzlinu. Při odchodu jsme platili jen zmrzlinu. Celkový dojem je maximálně pozitivní, obsluha milá a vstřícná a kabáty, které byly při odchodu nahřáté, ve včerejší zimě potěšily. Těším se na další „normální“ návštěvu.

Přidávám můj vlastní názor a zkušenost z La Degu. Jakkoli se mi nepříslušný tuto restauraci kritizovat…:)Tak já ani rodiče jsme spokojeni a nadšeni úplně nebyli. Celá restaurace má krásný interiér, ale mě osobně vadil až velký hluk a to neustálé hemžení všech číšníků, sommeliérů, debarasierů..takový zmatek. Každou chvíli na nás vybafl někdo jiný, stále někdo dělal přednášky…Měli jsme celou degust.ochutnávku. Oproti Sv.Kláře, Belevue a Essensii, kt.jsem navštívila, jsme dostali k celému menu každý jen 0,2 dcl vína!!!Tedy třikrát nám nalili lok vína ke každému z chodů, opravdu jen lok!!!! V předešlých restauracích nám každému dali 0,5 l vína i více! Jídla byla samozřejmě výborná až na krupicový nok ke svíčkové, to fakt dobré nebylo. Dezert v lahvičce od kaviáru,… no, mě to moc vtipné nepřišlo…Ale mooc dobrý a kdyby nám ho nedali, tak mám po těch třech minisoustech hlad a to nejsem žádný jedlík:)
Byl to každopádně zážitek, něco úplně jiného, na mě až příliš snobské…Ale stálo to za to:)Není to restaurace jen tak pro někoho…
Dnes mě čeká ještě Sasazu, uvidíme, kdo u mě z těch 5ti zvýtězí.

Dobrý den všem,
v rámci GRF jsme navštívili restauraci V Zátiší.
Píši o ní, protože jsem si zatím nevšimla žádné recenze.

Skladba menu byla :

Předkrmový ochutnávkový talíř. Tradiční kulajda s hříbky a křepelčím vajíčkem; Křepelka pečená na medovině, kroupové risotto

Hovězí medailonky, tradiční svíčková omáčka, bylinkové knedlíčky a brusinky – skutečně pojatá jako stake medium rare – velmi vydařená.

Teplý karamelový perník s malinovou omáčkou a ořechovou zmrzlinou – jako dezert dobré, ale trošku nudné – ořechová zmrzlina hodně zachraňovala

Co se mě i partnera týče s jídlem jsme byli velmi spokojeni. S vínem to bylo o něco horší – ale nebylo špatné. O čem bych se chtěla zmínit je přístup zaměstnanců restaurace, který byl velmi vlídný a přátelský, ovšem na profesionální úrovni. Trochu jsem se obávala, zda jako festivaloví hosté nebudeme zařazeni jako hosté druhé kategorie. Seděli jsme v části restaurace asi jen dva „festivalové stoly“, zbytek byli běžní hosté a na přístupu a péči personálu nebyl poznat rozdíl. Od skvěle zorganizovaného odebrání kabátů, usazení – uvítání hostů, představení menu – nabídka co si vybereme k pití ..... komunikace během celého večera probíhala perfektně a vyváženě na vahách kde občas člověk bilancuje mezi osamělým hostem a hostem, kterému personál prakticky sedí celý večer na klíně. Zkrátka kombinace výborného jídla a hlavně velmi příjemný přístup personálu nám připravil krásný sobotní večer a tuto restauraci mohu doporučit.
Přeji příjemný zbytek festivalu

Dobrý den, občas s chutí pročítám tyto stránky a poprvé se chci vyjádřit v diskusi ke GRF. Podle mé osobní zkušenosti bych řekla, že snad v Obecním domě pana Cuketku poznali a schválně mu to dali „sežrat“, jinak to snad ani není možné. Já jsem tam byla na obědě 20.1., a jak už tady výše bylo psáno, obsluha nás velmi mile přivítala, doprovodila do šatny, odebrala kabáty a usadila. Poté nám číšník představil menu a zeptal se v jakém pořadí chceme jíst, nechali jsme si doporučit. Následně přišel sommeliér a představil nám 2 druhy bílého a 2 druhy červeného, doporučil jaké víno ke kterému chodu (bohužel ke všem se hodila jen červená vína, takže bílé jsem neochutnala a to je jediné v čem bych restauraci kritizovala pokud jde o sestavení menu). Po celou dobu byla obsluha příjemná a v podstatě k ní nemám žádné vážnější připomínky. Pokud jde o kvalitu jídla, největším zklamáním pro mě byl coq au vin, moje oblíbené jídlo, které podle mě bylo doslova zabité tou příliš výraznou omáčkou (i když proti omáčce samotné celkem nic nemám a mám takové typy omáček ráda, v tomto případě díky ní vůbec nebyla cítit chuť masa). Také mě u tohoto jídla opravdu rozesmály ty „čerstvé hrozny“ z názvu jídla, kterých jsem měla na talíři celkem asi tak 1/16 hroznu pokrájenou na 3 miniaturní kousíčky. Následovaly býčí líčka, maso bylo výborné, ta omáčka, která mi stejně jako panu Cuketkovi připadala téměř stejná jako u kohoutka, se podle mě v tomto případě hodila k jídlu lépe. I tady nechyběly vtipné detaily, zejména „černý lanýž“, a ten „špenátový mousse“ byl taky srandovní. Svíčková pro mě byla vynikající, přesně podle mé chuti, s převažující zeleninovo sladkou chutí, zcela propečeným masem a vynikajícími knedlíky. Na víně na nás opravdu nešetřili, sommeliérovi jsme asi s kamarádkou byly sympatické, protože do nás rozhodně nalil o dost víc než půl litru, měla jsem co dělat dopotácet se zpátky do práce a předstírat pracovní činnost. Nabízeli dezert za zvýhodněnou cenu 80,–Kč pro účastníky festivalu, ale ten už by se do nás nevešel, takže jsme zakončovaly kávou. Moje celkové hodnocení by bylo krásné prostředí, obsluha velmi milá s drobnými nedostatky, jídlo průměrné.
Včera jsem vyzkoušela oběd v La Veranda, pokud jde o obsluhu, musím vytknout, že nám vůbec neprezentovali menu, zřejmě předpokládají, že si ho mám přečíst sama na netu těsně před tím, než jdu na oběd. Takže pořadí chodů bylo prostě takové jak nám je přinesli. Když nám číšník nabízel víno (pouze 1 druh od každé barvy) a ptal se jaké si dáme, těžko vybírat když nevím co budu jíst. Obě vína servírovali v teplotě místnosti, tedy příliš teplá. Jinak obsluha milá a bez dalších výhrad. Příjemné bylo, že nakonec přišel šéfkuchař zeptat se jak nám chutnalo, co nám chutnalo nejvíc apod. Pokud jde o jídlo, tak kuřátko s houbovou omáčkou bylo velice dobré, ale nic víc. Jehněčí vynikající, opravdu tak si představuji specialitu šéfkuchaře. Naopak za propadák tady považuji svíčkovou, ale jak už tu bylo řečeno, je to silně individuální. Já sice miluju krvavé stejky, ale nikdy by mě nenapadlo je máčet do svíčkové omáčky. Maso upečené medium rare s hodně najemno rozmixovanou svíčkovou a k tomu trošku blemcavé karlovarské knedlíky mě dost zklamalo. Navíc jsem v tom mase měla jednu docela velkou a opravdu hodně tvrdou flaksu (!), což mě dost nemile překvapilo a fakt nechápu kde se tam vzala. Celkové hodnocení domácké prostředí, obsluha mírně průměrná, jídlo mírně nadprůměrné (hlavně díky tomu jehněčímu).
Pokud jde o tu skladbu menu, tak to bych na rozdíl od pana Cuketky těm restauracím nevyčítala, spíš to považuju za nedostatek toho konceptu GRF, který předepisuje nabízet svíčkovou + mistrovský kousek šéfkuchaře + nejlepší jídlo od maminky s tím, že si návštěvníci mohou vybrat 1, 2 nebo 3 chody. Pak má restaurace na výběr v podstatě jen ze dvou možností – buď splní tohle ne příliš logické zadání a nabídne 3 „plnohodnotné“ chody, jako to udělaly třeba právě Obecní dům a La Veranda, takže mám možnost vybrat si jídlo podle chuti nebo ochutnat všechny tři, a nebo se na to zadání prostě vykašle a bude za mistrovský kousek šéfkuchaře vydávat polévku/předkrm/rybu a za jídlo od maminky štrůdl/buchtu/lívanec. To je sice fajn pro lidi, kteří jdou na tříchodové menu, ale všechny ostatní to v podstatě limituje na svíčkovou a je to asi zcela v rozporu s filozofií toho festivalu. Dost pochybuju o tom, že si někdo zašel v rámci festivalu do Bellevue na štrůdl a dvoujku vína za 300,–. Takže pokud bych kritizovala za nesmyslnost menu, tak spíš organizátora než ty restaurace. Myslím že pro příští ročník (pokud bude) by bylo vhodnější nechat restauracím větší volnost (nepředepisovat svíčkovou ani nic jiného), ale např. předkrm/jídlo šéfkuchaře/dezert a stím, že návštevníci by si mohli dát buď 1 chod (jídlo šéfkuchaře), nebo 2 chody (buď s předkrmem nebo s dezertem), nebo celé 3chodové menu.

Dobré odpoledne, tak já taky přidám trošku do mlýna, zatím o La DBB a La Finestra. >> V La Degu jsme se nechali tak trochu rozmazlit. Měli jsme totiž to štěstí, že se našemu stolu spolu s dalšími z obsluhy věnoval i jeden z majitelů, a tak to kolem nás příjemně lítalo. Od sommeliérky jsme vždycky před novou sklenicí dostali ‚vstupní info‘, ale nijak přehnané a pochopitelné i pro neodborníky. Stručné info i o chodech. Prostředí vynikající, zkoumali jsme i materiály, osvětlení, nábytek…1* Nebudu podrobně hodnotit menu, snad jen, že pokud (jednou) chybělo avizované ‚příslušenství‘, neměli jsme s tím problém – znamená to přinejmenším to, že moc neskladují a radši nahradí, než aby používali starší. Moc povedená byla gradace až k uzenému jazyku (vynikající, navíc praštil do nosu -v pozitivním slova smyslu- už při příchodu číšníka) a víno dodalo každému chodu ještě stupeň navíc. A to včetně sladké tečky a dalšího dezertu, který jsme měli. Asi budeme muset zajít na běžné velké degustační menu…>> La Finestra, tam jsem zbystřil hned na začátku, když jsme dostali nabídku „bílé, nebo červené?“. Ani potom jsme žádné info k vínu nedostali, až poslední, že prý je Montepulciano d.A., což ovšem je informace obsažná asi jako „Frankovka“. Chleba mají lepší v HomeKitchen. K jednotlivým chodům: výborné:) špenát k perličce by pro někoho možná byl až moc výrazný, vyšší kousek jater by se mohl zdát málo propečený…ne ne, bylo to úplně v pořádku. Jen příbor mi obsluha mezi chody podala, resp. položila na stůl přes přítelku spolustolovnici (seděli jsme „na rohu“), to si myslím, že je dost faux pas pro takový podnik. Částečně nedostatky obsluhy přičítám tomu, že jsme tam byli v době obědů, částečně že jsme byli přes GRF – je ale na místě říct, že postupem času se obsluha lepšila a stala se víc, ehm, přívětivější, a ke konci jsme se už cítili jako plnohodnotní hosté. Na oběd možná někdy přijdu;) Jo a ještě – nugátové tiramisu bych si dal méně dolce. >> Už se těšíme na Alcron.

dobrý den, mám na účastníky festivalu jednu otázku. Má někdo zkušenost s půlením porcí v La Verandě a SaSaZu ? V Aromi a La Finestra není problém.

Ráda bych doplnila recenzi Sasazu, kde jsem byla v pondělí. Uvítal nás organizační chaos, všechny stoly byly obsazené a personál viditelně nestíhal. Čekání u šatny ukončil manažer, který nám pověsil svršky a následovalo další čekání na uvedení ke stolu, který nebyl hned volný. Po usazení však další čekání, ani po 20 minutách si nikdo nepřišel pro objednávku :( Slečna se po přivolání omluvila za nedorozumění.
Měli jsme objednány dva choda ze tří – krevety ne, jsem na ně alergická, což jsme se snažili servírce vysvětlit. Po chvíli dorazila s prvním chodem, jímž měly být jarní závitky, ale ouha! byly to krevety. Následovalo poměrně nepříjemné dohadování, kdo za to může s tím, že každý si stál na svém. Číšnice nakonec ustoupila (nic jiného jí ani nezbylo, že) a velkoryse nabídla, že nám necha oba talíře krevet a donese i závitky. S dalším chodem číšnice vždy něco nového dodala na téma nedorozumění, což není to, co bych chtěla celý večer poslouchat. Možná by se hodilo přistupovat k podobným událostem více z pohledu zákazníka a jeho očekávání. Navíc máme snad nějaké databáze objednávek, kam je možné případně nakouknout.
Druhý chod – fillet sasazu – byl výborný. Závitky byly nějaké nevýrazné, krevety prý skvělé. Víno v ceně menu nestálo za nic.
Celkový dojem: perfektní interiér, zaneprázdněná obsluha, jídlo 90 %

Narozdíl od některých potrefených hus děkuji p. Maurerovi za dobrý nápad a p. Cuketkovi za jeho popularizaci.

Dnes jsem navštívil Obecní dům, a překvapení střídalo překvapeni. Pán u dveří nás příjemně usadil a ovšem informoval. To byl první milé překvapení. Jídlu se dostalo pozměnění u býčích líček zmizela divná zelená hmota, jinak na ani jeden chod jsme si v nejmenším nestěžovali. Ovšem největší šok nás čekal od obsluhy. Ač restaurace byla prázdná (cca 20–25 lidí) obsluha na nás až příliš „tlačila“: couvert jsme dostali a po cca 5 minutách už přišel první chod ani aperitiv jsme nestačili vypít a obsluha se chovala celkově neodborně (dle toho jak se prezentují-drink z levé strany ruky). Návštěvu bych shrnul do toho, že jsme dostali s čím jsme počítali a do budoucna se budu hodně rozmýšlet zda do obecňáku znovu vyrazím. Každopádně se těšíme na zítra do LDBB na zpravení chuti. Alespoň doufám.

Včera jsem zakončila návštěvu festivalu 10.restaurací – celkový dojem z festivalu velmi příjemný, nejvýše hodnotím prostředí a obsluhu: V Zátiší, Bellevue, Mandarin a La Rotonde.V La Degustation perfektní zážitek ve všech ohledech.I ve všech dalších restauracích ( Aromi, La Finestra, La Veranda, Palác Kinských) velmi příjemná obsluha s výjimkou Obecního domu, ale byla to naše první návštěva na začátku festivalu, snad se potom zlepšili. Bylo vidět, že na české návštěvníky nejsou zvyklí a pravděpodobně o ně ani nestojí. Přiobjednali jsme další nápoj, ale zaplacenou vodu nám ani po dvou urgencích nepřinesli. Na účet jsme čekali 45 minut.Kromě tohoto jediného negativního zážitku byl festival úžasný a těším se na příští ročník.

U mě dnes totální nadšení z La Finestry. La Finestra byla před tím moje první a asi jediná Fine Dining zkušenost, teď v rámci GRF se směle vyrovnala LDBB, o Alcronu nemluvě. Měl jsem jednoduše připravenou perličku s jemným dýňovým pyré a chutnou aromatickou omáčkou. Před tím potěšil dostatek pečiva (což mě dost mrzelo u Alcronu, kde jsme dostali asi štyry máslíčka ale jen 2 umrněné kousky pečiva). Obsluha moc milá a dokonce mě nechali piccolo bez placení. Příjemné překvapení/Overdelivery na mě funguje jako spolehlivý marketingový nástroj, takže se určitě vrátím!

Vždy nic není stejné,pokaždé je vše jiné.Tak i nálada personálu i hostů v každém čase v každé době.Jak se z lesa volá tak se z lesa ozývá.Když je vysmátý číšník či servírka(ne číšnice) je vysmátý většinou i host.Když je vysmátý host,je většinou príjemný číšník nebo servírka.Takže naladí vzájemnou pozitivní vlnu.Ceské restaurace,obvzláště v dnešní době a tomto kalendářním čase mají velikou konkurenci a celkově škitavý volnoběh.Nejsou hosté.Personál není tolik finančně motivován.Lidé mají méně peněz a většina podražila/žuje.Z toho vyplívají negativa.Avšak dobrý podnik žije,ale i tam to občas skřípne.Je potřeba vybraný personál a každému jedinci určit časovou míru pro maximální výkon jeho práce.Jak se říká „přemýšlet u toho“.Vady vidí většinou každý snáze,ale nejsme tady jenom pro pochvalu,ale hlavně pro príjemnou snad dokonalou službu.Musí být oceněn každý.Personál ocenit príjemného hosta,Smutného naladit.Pozor toto funguje i naopak.Jsme lidi a cíšníci a servírky se tímto živějí.Majitel motivovat zaměstnance.Zaměstnanci fungovat!!Na závěr si myslím,že GRF byl zajímavý,ale přesto by na zaplacení plné ceny jednotlivých pokrmů,jakožto večeře v těchto restauracích mněl každý kdo by si opravdu přál mýti opravdový gastronomický zážitek a nešel v paru třeba dvakrát do Ceského kina,jak víme luxus je drahší.Inu GRF zafungoval převážně skvěle.Skolme personál a těšme se na letní sezonu. Bon appetite.