Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Za poslední měsíc už jsem je dělal asi desetkrát a nemůžu se jich prostě nabažit!
Začíná to obyč vařenými bramborami (doporučuji salátové, varný typ A a nerozvařit), které scedíte a necháte zcela vychladnout. Klidně pár hodin předem.
Těsně před vařením si připravíte petrželku. Je potřeba ji dobře oprat, osušit a obrat lístky.
Brambory pak nakrájejte na stejně velké kostky. V pánvi rozehřejte olej a přidejte brambory pouze v jedné vrstvě. Opékejte poměrně zprudka, bez pohybu na pánvi a bez obracení.
Cílem je jen jedna opečená strana krásně do zlatohněda. Jakmile jsou brambory opečené, dejte je stranou a opečte i zbytek várky.
Brambory, které odpočívají, proložte kousky másla a nechte je pomalu rozpustit. V téhle fázi brambory podle potřeby dochuťte solí a promíchejte s nasekanou petrželí. Jakmile budete mít všechno pohromadě, ihned podávejte.
Neuvěříte, jaká je to dobrota, dokud nezkusíte! :)
Proč to tak dobře funguje?
Starší uvařené brambory mají změněnou strukturu škrobů a jsou pevnější. Opečení z jedné strany jim vyvoří krásnou křupavou vrstvu a zároveň tak akorát prohřeje zbytek.
Tím, že se brambory na pánvi neotáčejí ani nijako nešoupou, se zároveň uchovají krásně neporušené. Při odpočinku s máslem a se solí se krásně dohřejou a rovnoměrně ochutí.
Přidaná petrželka zase brambory krásně odlehčí, přidá lehkou zelenou notu, a pokud máte krásnou čerstvou petržel, tak i sladkost a šťavnatost (která kontrastuje s bramborami).
Nějaké další varianty?
Rozhodně! Oblíbené mám hned dvě. V té první dávám místo petrželky estragon, který v této úpravě funguje možná ještě lépe než petržel. Je sladký a výrazně aromatický. Navíc stejně dobře odlehčuje.
V té druhé (a bohaté variantě), která klidně vydá za samostatnou večeři, dávám navíc na dno talíře kuřecí základ s rozšlehaným máslem. A to už je úplná apokalypsa.
Demáč, máslové brambory, bylinky. Není nic víc... :)
5. květen 2015 16:05:31
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Malinko obrázků z velmi podařené akce v rámci měsíce biopotravin. Nebýt vybitých baterek ve foťáku, bylo by to ho víc. Ale nezoufejte - několik výro...
16. září 2006 23:09:09 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Záhada původu biomedu z minulé ochutnávky je vyřešena a díky promptní odpovědi Ing. Barbory Krejčí ze společnosti PRO-BIO v tom mám konečně jasno. Zmi...
15. září 2006 17:09:12 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Nadcházející víkend, může být pro vás a vaše chuťové pohárky docela příjemně nabitý. Posuďte sami: 13. Biojarmark a dožínkové slavnosti (Toulcův Dvů...
14. září 2006 21:09:59 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Minulou neděli jsem zavítal na slavnostní Biodožínky 2006, které v Nenačovicíh uspořádala firma Countrylife. Celkově akci nemám chuť nijak extra roz...
14. září 2006 21:09:00 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
O svém nákupu, při kterém jsem hrubě podcenil volbu dopravního prostředku, už jsem vám tady referoval. Nyní se těm medům pojďme podívat podrobněji n...
14. září 2006 15:09:50 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
