Prkýnko
Recepty
Archiv
Inzerce
Kontakt
Hledat
Za poslední měsíc už jsem je dělal asi desetkrát a nemůžu se jich prostě nabažit!
Začíná to obyč vařenými bramborami (doporučuji salátové, varný typ A a nerozvařit), které scedíte a necháte zcela vychladnout. Klidně pár hodin předem.
Těsně před vařením si připravíte petrželku. Je potřeba ji dobře oprat, osušit a obrat lístky.
Brambory pak nakrájejte na stejně velké kostky. V pánvi rozehřejte olej a přidejte brambory pouze v jedné vrstvě. Opékejte poměrně zprudka, bez pohybu na pánvi a bez obracení.
Cílem je jen jedna opečená strana krásně do zlatohněda. Jakmile jsou brambory opečené, dejte je stranou a opečte i zbytek várky.
Brambory, které odpočívají, proložte kousky másla a nechte je pomalu rozpustit. V téhle fázi brambory podle potřeby dochuťte solí a promíchejte s nasekanou petrželí. Jakmile budete mít všechno pohromadě, ihned podávejte.
Neuvěříte, jaká je to dobrota, dokud nezkusíte! :)
Proč to tak dobře funguje?
Starší uvařené brambory mají změněnou strukturu škrobů a jsou pevnější. Opečení z jedné strany jim vyvoří krásnou křupavou vrstvu a zároveň tak akorát prohřeje zbytek.
Tím, že se brambory na pánvi neotáčejí ani nijako nešoupou, se zároveň uchovají krásně neporušené. Při odpočinku s máslem a se solí se krásně dohřejou a rovnoměrně ochutí.
Přidaná petrželka zase brambory krásně odlehčí, přidá lehkou zelenou notu, a pokud máte krásnou čerstvou petržel, tak i sladkost a šťavnatost (která kontrastuje s bramborami).
Nějaké další varianty?
Rozhodně! Oblíbené mám hned dvě. V té první dávám místo petrželky estragon, který v této úpravě funguje možná ještě lépe než petržel. Je sladký a výrazně aromatický. Navíc stejně dobře odlehčuje.
V té druhé (a bohaté variantě), která klidně vydá za samostatnou večeři, dávám navíc na dno talíře kuřecí základ s rozšlehaným máslem. A to už je úplná apokalypsa.
Demáč, máslové brambory, bylinky. Není nic víc... :)
5. květen 2015 16:05:31
- Trvalý odkaz
- Sdílet na Facebooku
Co to ten Cuketka zase vyvádí?! Tucet oživlých fazolek (a to byly prosím posmrtně zmraženy!) napadlo těstovinovou skupinu Tortiglioni al dente. Co s...
18. červenec 2006 19:07:25 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
V den, kdy se znovu otevře Šlechtovka si nechám zarezervovat stůl, pozvu všehny přátele a uspořádám tam královskou hostinu. Praho 7, je to tvoje ost...
17. červenec 2006 16:07:41 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Jeden příspěvek. Dvě pozvání v jednom ;) Letní filmová školka Od 21.7. do 30.7. se vám v Uherském hradišti otevírá filmový ráj na Zemi - Letní film...
17. červenec 2006 13:07:13 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Jako ex-mladý-rybář i ex-na-chatě-příležitostný-pytlák nyní již lovím pouze v chladícím boxu v obchodě. Minulý týden jsem vylovil nádherné čerstvé p...
16. červenec 2006 19:07:06 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
Tento typicky letní salát je snad ten nejlepší a nejsnadnější salát, jaký může italská kuchyně nabídnout. Určitě jste ho už všude viděli alespoň mil...
15. červenec 2006 16:07:03 - Trvalý odkaz - Sdílet na Facebooku
HLEDAT
