Zápisník

Latte art za všechny prachy

Ano, podle nejnovější studie má latte art vliv na vnímání kávových nápojů. Pokud si ji ale rozkliknete celou, budete možná vyděšení z toho, co všechno vědci za latte art považují a na čem svůj výzkum vlastně postavili.

V reálu se dá z latte artu poznat dost, ale nejde ani tak o tvar a typ obrázku jako spíš o vzhled našlehaného mléka.

Pokud je na povrchu kávy suchá pěna s velkými bublinami, můžete hodně přesně odvodit chuť (se silnou varnou příchutí), texturu (suchá) i teplotu nápoje (příliš vysoká).

Ale to je samozřejmě jen extrém pro vyloženě nepvoedenou kávu s přešlehaným mlékem. Menší rozdíly v chuti poznáte samozřejmě až po ochutnání.

A i když se to nezdá tak rozdíly tam opravdu jsou. Matt Perger třeba dobře popsal vliv latte artu na chuť prvního doušku po napití.

V praxi a i u výtečně připravené kávy s mléčnou pěnou jde ale nejvíc o použité mléko a čerstvost nápoje.

UHT mléko z tetrapaku bude vždy pozadu a na první dobrou ho poznáte podle silné varné příchutě.

Doba od kávovaru k přinesení na stůl zase ovlivní to, jak moc se jemně našlehaná pěna stihne separovat. A je fakt velký rozdíl, když se napijete v první minutě, nebo až po delší chvíli, kdy mléko z jemné mikropěny vypadne.

Takže za mě vždy určitě tenhle trojboj – 1) dobré čerstvé mléko, 2) šikovný barista a 3) první doušek co nejdříve! :)

Další BioNákup: Kozí sýr s plísní, kozí mléko a srovnání Bio vajíček

Další z mých malých nákupů v bio prodejně Albio na Dejvické jsem opět zaměřil na kozí produkty. Trk, trk ;) Mimochodem, víte, že blahodárné účinky k...

Fotohádanka: Co je to? + Recept pro vítěze!

Tak co moji milí, poznáváte? Kdo uhodne první, získává skvělý recept! Těstoviny s kozím sýrem a řapíkatým celerem - recept vybojoval Kocour a minio...

Zákaz kouření v resturacích prospívá provozovatelům!

Pěkný článek o zákazu kouření v restauracích publikují Lidovky.cz. Na článku je zajímavé přiznání šéfa Organizace provozovatelů švédských hotelů a res...

Kalifornie dala Francii na zadek i po 30ti letech!

Abyste byli v obraze: řeč je o víně. Vše začalo v roce 1976, kdy se v Paříži konala přelomová degustační akce, na které spolu soutěžila vína starého (...