Zápisník

Síla přírodní fermentace aneb jak být kvasič domácí

Fousáč, pankáč a vrchní krotitel mikrobů – Sandor Katz má konečně knížku v češtině! Pokud vám to jméno nic neříká, nic se neděje, mile rád napravím.

Sandor Katz je americký autor a propagátor domácího kvašení. Jeho kniha Wild Fermentation vyšla poprvé v roce 2003 a od té doby má na kontě tisíce blázněných pomatenců, kteří se s nadšením vrhají do kvasného dobrodružství v domácích podmínkách.

U nás knížku pod názvem Síla přírodní fermentace vydala Grada a o překlad se postarala Zuzana Ouhrabková, kterou určitě dobře znáte z blogu Zkvašeno. Málokdy má kniha štěstí na překlad přímo od erudovaného nadšence.

Jsem zatím v půlce. Stihl jsem projet úvod do kvašení, kvašenou zeleninu, luštěniny a velkou část z mléčného kvašní. Čekají mě ještě obilniny, chléb a všechno co teče (těším se hlavně na octové kvašení).

Katz dobře mixuje vědecký základ, historický kontext i rady z praxe. Navíc tak hezky nadšenecky, že máte hned chuť všechno zkusit. To v mém případě asi nedopadne dobře, ale co už.

V jídle fermentaci nikdo neuknine!

Pokud o knize přemýšlíte, určitě se nelekněte obálky (podobně šílenou verzi měl i originál) a nenechte se odradit ani excentrickým autorem. Na zdar kvasu nemá nic z toho pražádný vliv.

Pro pořádek: za recenzí výtisk děkuji Zuzce Ouhrobkové ze Zkvašeno a nakladatelství Grada.

Dokonalá cooking show - CTRL+ALT+CHICKEN ;)

Alex a Heather nejsou kuchaři a neumí vařit. To pan Cuketka taky ;) Ale tihle dva navíc provozují naprosto dokonalou "cooking show" (já chci taky!!!),...

Chutná vám jahodový milkshake od McDonald's?

A nedaří se Vám ho udělat doma? Je to jasný, páč Vám určitě chybí 59 složek a chemikálií, které jej tvoří ;D Podle britského Guardianu (via Slashfood)...

Návod: Jak fotit jídlo?

Tohle možná píšu jen sám pro sebe ;) Přesto, pokud by někoho zajímalo jak na to, aby i ten váš nedělní bůček v rodinném albu vypadal skvěle, prohlédně...

Začíná letní PETlo, ehm... peklo

Otepluje se a "velkočepovači" vody do PET flašek si mastí ruce. Tisíce tun plastu míří v kamionech po celé republice i do vaší nákupní tašky, čoud z ...