Zápisník

Jak přistupují k alergenům profíci

USA zatím sice nemají tak přísnou legislativu jako v EU, potravinové alergie tam ale jedou jako velké téma už několik let. Bodejť by taky ně – kvůli své nemoci se musí při jídle venku hlídat skoro 15 miliónů Američanů.

V článků dávají pár podrobných příkladů z praxe amerických restaurací, které jdou v řešení alergenů i nad rámec naší evropské legislativy. Výjimkou nejsou na míru ušitá menu pro každý typ alergie zvlášt i flexibilní systém menu, který přízpůsobuje jídla přesně podle přání hosta.

Řeší se tam i mýty okolo alergií (jsou stejně blbé jako u nás) a klíčovost vzdělání lidí v gastronomii. V kontextu některých trucujících hospodských v Česku hodně poučné.

Podzimní odrobinky

S ničím by se to nemělo přehánět. Ani s barvami. Přírodo!!! ;)

Odznáčky

Sám bych se do nich nikdyvá nepustil, ale pod nemilosrdným nátlakem jsem se nakonec nechal ukecat. Nechal jsem udělat odznáčky... ;)

Francouzská pekárna Paul

Je to oficiální. Pekařský mekáč z Francie je tady a s ním i mé nahlédnutí do první pobočky pekárny Paul v Praze.

Purpurové odrobinky

A taky první podzimní. Sezonní. Geneticky modifikované. Rybí. Oznamovací. Hlasovací. Máte už svůj kaštan?