Měsíc: Září 2006 strana 3

Tak nevím, jestli z tohohle vytvořím lampičku nebo nějakou pomlsaninu :) Roztomilost. Uhodnete co je tohle zač?

Letos jsem nic neponechal náhodě a zásobil jsem se kvalitním medem na celou zimu (možná i dvě) od svého oblíbeného včelaře. Je už pomalu konec sezóny a tak byl dostupný med květový, lesní, akátový, lipový, pastový a dva medy smíšené (vždy kilovka za 90,- kč + žihadlo zdarma). Transport 5kg medu na kole Ukrajina byl celkem veselý, ale stálo to za to! Doporučuji vám vyhledat svého včelaře (následně pak i svého zubaře), je na to ideální čas!

Po navoněné houbové smršti nebude následovat nic jíneho než recept s houbami. Dnes představuju typickou českou specialitu, kterou možná už dobře znáte, ale já vždycky, když ji dávám ochutnávat známým, tak ti na to hledí jako na houbový UFO disk…

Hubník čili houbovec

Tento recept má v Česku desítky variací a myslím, že nebudu vedle, když kromě označení hubník a houbovec najdeme spoustu dalších názvů. Hubník je jídlo typické pro chudé podhorské oblasti (např. Krkonoše), kde si lidé kdysi houbami často „přilepšovali“ a strkali je do všeho možného. Recept je jednoduchý a používá pouze základní suroviny – houby, vajíčka, mléko, žemle/krupice, cibule, kmín a majoránka. To vše v různých poměrech a variacích, základní filosofie však zůstává stejná.

Já hubník znám z naší rodinné kuchyně, kde si vybudoval svou neotřesitelnou pozici zejména o Vánocích. Má variace je cuketko-odolná, tj. směle ji zvládnete i vy.

Na hubník (z jednoho pekáčku/formy) budete potřebovat:

• přiměřené množství vlastnoručně nasbíraných hub (čerstvé i sušené, dejme tomu dvě pořádné hrsti)
• tři-čtyři vajíčka
• mléko
• pečivo založené na bílé mouce s glykemickým indexem 1 (=housky, rohlíky, veka ;)
• trošku dětské krupičky (cca 2 lžíce, jednou jsem omylem vynechal a nic se nestalo)
• pořádnou cibuli
• máslo (nebo sádlo)
• majoránku (hodně), kmín (hodně), pepř & sůl

Postup je jednoduchý a jednodušší už ani nemůže být:

• namočte si pečivo do mléka (na tři kusy cca 450 ml mléka, potom dle konzistence)
• připravte si dušené houby na cibulce (dusit minimálně 20 minut) a nechejte je trošku vychladnout
• k rozmočenému pečivu přidejte houby, krupičku, koření, vajíčka a vypracujte hubníkovu hmotu
• tuhle pramatérii potom nalijte/napatlejte/nahoďte do vymazaného pekáčku nebo do formy
• pečte rozvážně a pomalu, je to tak cca na hodinku
• hubník podávejte teplý, ale já ho mám raději studený
• nelekejte se, že vám splasknul – to on rád ;)

Tip: Tady máte hned tři další recepty na hubník, které vypadají více než nosně. Doporučuji zejména tu fintu s cibulkovo-slaninovým základem dělaným rovnou na pekáčku (tohle mě nikdy nenapadlo!)

Viz výše ;)

Dnes mám tu čest, představit vám tři nové přírůstky na české foodblogové scéně. Ano, ano, rostou nejen hříbky, ale i nové chutné jídelní koutky na českém internetu. Nebýt sousedního GurmetKlubu, který již určitě všichni dobře znáte, cítil bych se tady jako cuketka v plotě :)

florentyna.cz

Aneb dámy mají přednost! Florentýna si plánovala založit vlastní foodblog už pěkně dlouho, takže přemluvit ji a popíchnout k akci už nebyl pro pana Cuketku vůbec žádný problém :) Její šťavnaté Bistro Florentýna nabízí podle mne špičkovou dávku k ukojení vašich labužnických tužeb. Z jejich receptů a článků čiší příjemně hřejivá atmosféra a jsou napsány s úžasnou lehkostí. Celou atmosféru podkreslují fotečky s takovou mile zasněnou atmosférou. Holt, jemná ženská ruka se pozná ;) Doporučuji!

abbacook.com

Alias dj mouka bloguje o všem chutném na adrese Abbacook.com (čteme abakůk ;). V nabídce má pěkné recepty s instrukcemi krok za krokem, včetně pohotových ilustračních fotek, na které se např. já cuketka nikdy nezmůžu. Tak si těch fotek přímo z bitevního pole kuchyňské linky pěkně ceňte, protože vařit a ještě u toho produkovat není žádná švanda (jednou jsem si namočil objektiv hezky do guláše ;) Už teď se těším co všechno Abacook předvede. Myslím, že našláponuto má více než pěkně!

jednohubka.bloguje.cz

Na závěr nemůže přijít nic jiného než jedna upovídaná jednohubka, která bloguje! Ano – jednohubka.bloguje.cz :) Zatím je to ještě takové malé holátko, robátko, no zkrátka jednohubka, ale už teď jsem se při čtení docela pobavil. Hezky tu jednohubku navštěvujte a popichujte – myslím, že se máme v budoucnu na co těšit! Recept na houbovou polívku, označuji za jeden z nejlepšejích, jaký jsem kdy viděl!!! ,)

To je z českých zápisníčků o jídle zatím vše. Ale nebojte nesutále hučím do všech dalších potenciálních autorů, takže se brzy budete moci těšit na další mlaskavé přírůstky!

Pokud patříte mezi ty, kteří milujou jídlo a pití, a cítíte v sobě tužbu podělit se se svými zážitky s okolím – dejte mi vědět!, rád vám pomůžu se zložením vlastního blogu! Nehce se mi věřit, že by v naší malé zemičce, kde se tak dobře jí a vaří, a kde je každý odborník na všechno, bylo tak málo pisálků ;)

Dnešek byl opět ve znamení houbařské vášně. Ulovil jsem jednoho naprosto fenomenálního kozáka (teda doufám, že je to kozák, anebo křemenáč?). Textura té jeho nožky, to je snová fantazie. Vzhledem k tomu, že najdu tak jeden dva za sezónu, neměl dnešek chybku!

Poděkování patří iKarkulce, která mi v mailu poradila výtečné houbařské oblasti v okolí Prahy ;)

Pokud toho ještě nemáte dost, doporučuji tohle diskuzní fórum s fotografiemi, našlapané domácími fotkami od českých houbařů. Jám tam zatuhl asi na hodinu. Co ti lidi všechno sbírají a ty historky k tomu + fotky dětí, psů, hřibů a přeplněných košíků… ;)

A hodně! Konečně jsem prolomil svůj letošní „kuří slep“ a vysypal si na balkón pořádnou dávku ke zpracování. Houbaření je český národní sport číslo jedna. Lehká turistika (aby se neřeklo) + endorfinové vlnky nálezů + svérázný houbařský fashion look + nespočet tradičních receptů od babičky = neopakovatelný zážitek, který je možný pouze v naší pidi-středozemi ;)

A kdybyste to nevěděli, tak Pavel Dobeš je bůh:

Něrad o tym zpivam, něrad o tym mluvim,
jak sem zbiral hřiby tam, co je hotel Gruň.
Kdyby se ta šlamastyka přihodila druhym,
to bysem se řehtal upřimně jak kuň.

Mam šestnact roku dceru, ta ma jahodove gatě,
šminky od Diora a v hlavě Kuličky.
Od maleho fazola kličila ve vatě,
za pravdu mi datě, že to nějdě bez tyčky.

Stačila by prosta Csukova,
Gaby děvča něbalancovalo,
něpřišla by na hul vychova
a němuselo se stať, co se stalo, carija,
něbyl bych se něchal vykyvať tak hlupě,
kdybysem měl větši slovo v chalupě.

Aby mělo děvča tež cosi z dovolene,
měl sem vymyšlene vytahnuť ju na hřiby.
Prvni jeji bylo, co si kdo na sebe veme,
a tu sem se dopustil školacke chyby.

Břuch mam jak naraznik z vagonu
a oblik sem se jak na diskoteku,
podobně choďa lvi salonu -
- chlap nad chlapem dal by se do breku, carija,
kvuli pitomemu děcku sem pozbyl dobru pověsť všecku,
takovu sem měl šilenu pecku.

Přes kotary šli sme nahoru a dolu
s tu moju fazolu, kera všecko vi,
stokrat sem si v duchu nadal starych zviřat,
co se pasli v polu a něbyli to lvi.

Ze vzduchu hajny už po čuchu
ucitil v reviru naše spreje,
a tak mě tam načapal s děvuchu,
něborak, s flintu letěl zjistiť, co se děje, carija,
s tchořem pry se srazil, co se z lesa v hruze plazil,
aby drubež v kurniku prosil o azyl.

V tak debilni paradě se těžko vysvětluje,
za jakym učelem sem ju do lesa bral,
to se dobře hajnemu do děvčaťa duje,
že, byť ju, tak by mi tym prazdnym košem dal.

Určitě bysem se urazil,
kdyby mi to pravil kery iny,
v te větě bysem ho zarazil
a řeknul bych, že mi vali kliny do hlavy,
chytnul bych ho za kravat a pyskem o strom ani datel,
bo jak by mě chytnul rapel, tak bysem se chvěl.

Kdo z vas by chtěl hledať a najiť pěkne hřiby,
něsmi se bať trňa, haduv ani vos,
po kolenach musi prolezť všecky Křiby
a musi měť na to specialni nos.

Ze vzduchu musi už po čuchu
rozeznať satana od jedle bedle
a něsmi měť na nose poruchu,
to by byl v ten moment setsakra vedle, carija,
něrad o tym zpivam, něrad o tym mluvim,
něrad se tym chlubim, bo to ani něumim.

(Na hřiby pod Křiby)

Tak jsme si fajně pozpivali a já si jdu teď vyšťourat klíště a hned potom se vrhnu celou tu hromadu očistit a připravovat k sušení, vám doporučuji polemický článek o populárním pořadu Kluvi v akci, který najdete na GurmetKlub.cz. Dřív nebo později by se do kluků pustil i pan Cuketka, takže jsem docela rád, že to za mne udělal Ondra z GK. Diskuze pod článkem je už teď docela zajímavá :)