Štítek: klobásky

Výroba domácích klobásek je výzva na stejné úrovni jako domácí chléb. Není to jen jeden recept a předem daný postup, ale zcela nové teritorium, do kterého se můžete pustit. Je jen na vás, jestli na výletě strávíte jedno odpoledne nebo dlouhé roky.

Téma s nejlepšími klobáskami ve městě bylo skoro za trest. Všechny ty skvosty jsem musel osobně opéct, ogrilovat a ochutnat. Fuška největší!

Chtěli jsme vám ale na Scuku ukázat, že čerstvé klobásky jsou naprosto úžasná a dosud pořádně neobjevená disciplína. Pro nás v Česku to platí dvojnásob, protože jsme zvyklí naházet na mřížku grilu prakticky cokoliv. Klobásky z mletého masa krásně vyplňují prostor vedle prémiových steaků. Pořád je to čisté a jemně dochucené maso, které má vyvážený poměr tuku pro tu správnou šťavnatost. Žádné kompromisy v kvalitě jako u průmyslových uzenin, jen čistá chuť. Víme, že se v našich končinách zatím blbě hledají, ale dejte jim určitě šanci — stojí to za to!

• Více v klobáskovém speciálu na Scuku

Na jemné rybí maso nesahat, dochucovat minimalisticky a v chuti mu pokud možno ničím nekonkurovat. Ne pro všechny ryby toto pravidlo platí a zrovna mořský ďas bude skvělá ilustrace případu, který obstojí i v „agresivní“ úpravě.