Štítek: momofuku

Lucky Peach

Nejlepší časopis na světě? Pro mě vždy jediný — ABC speciál 85. Mělo to v sobě komiks, vystřihovací modely i kosmické pexeso. Dokud jsem je úplně nezdemoloval, hltal jsem letní speciály celé dětství.

pokračování…

Sendvič na zahřátí

Venku přituhuje, musíme přitvrdit i v kuchyni. Půjdeme pěkně do základů a postavíme si sendvič, který zahání sychravinu na počkání.

pokračování…

Obětní beránci

2× půlkilový french rack — to je celkem 25 kotletek na celé odpoledne

Moji hosté! Na zahradu pustit, jo. Pak ale honem zavřít vrátka, zavínit a ven už ne. Teoreticky byste tady mohli ochutnávat tři stejné recepty jako oni, ale máte smolíka.

římský salát, Momofuku „sekaná“ citronovou trávou, pickles, thajská bazalka, máta, perilla, koriandr 300g másla, 6 vajec a trocha mouky — lehké briošky podle T. Kellera dopékání krkovice na roštu, cca deci dělostřeleckého výpeku a z dálky svítící polentová drobenka na koláči

Jehněčí je moc jednoduchý — koupit, ogrilovat, sníst. To nic nejni. Vietnamská ssam „sekačka“ podle Momofuku byla přísná, velmi moc. Ta ale zasejc nebyla moje.

rozvaha těsně před montáži ještě nevím jak ho pojmenovat — Ťuplík nebo Koláček? vacpot, Geisha Cerro Azul z Kolumbie

Jediné, co mi tu zbývá, je ten neforemný dacan na konci. Desetihodinová krkovice v šestivajcové máslové brioši. Domácí pickles, výpek, tajná omáčka i marmoša. Dokoupím, doladím. Přefotím, převařím a máte to tu.

Milovníci pohotovostní fotografie plesají. Ostatní mezitím rozklikávají popisky s detaily ve fotkách a hledají vosu.

komentáře

Momofuku

cuketka.cz_momofuku

David Chang mi způsobil trvalé poškození mozku. Odteď dělím čas na období před Momofuku a po. Jen se štěstím stále udržím moč a rozeznám sůl od cukru! ;)

pokračování…