Odrobinky z vesnice

I my na vesnici máme ty internety, víme? Ťukal jsem to celou noc na veřejném počítači na obecním úřadě a je toho hodně. Tak se v klidu posaďte. Vložil jsem i tyhlencty hypertextové odkazy. Normálně na ně kliknete a otevře se vám to v novém okně. Článek až z Ameriky třeba! ;)

• Vás a vaše jídlo nesnášíme

Agresivní přístup v prosazování lokálních potravin a kultury vaření vůbec se objevil v Itálii. Ve městě Lucca zakázali všechny etnické a ne-italské podniky. Je to úlet? Kachna? Ulítlá kachna?

• Čoko pík?

O současných problémech v produkci banánů snad už něco tušíte. Víte ale, že něco podobného hrozí i čokoládě? Bude stát Fidorka stovku? Bojim, bojim!!! ;o)

• Průser

Jessica Rose, recenzentka pro Expats.cz, se ve své recenzi restaurace V Zátiší prokecla v tom smyslu (sedmý odstavec), že o její návštěvě podnik věděl předem. Z textu není jasné (anebo je?), jestli byla odhalena v průběhu, ani jestli byla návštěva s majiteli předem naplánovaná. Přesto to zní dost divně a není divu, že se o článku rozvinula zajímavá diskuze.

Odhalení na místě je pro food kritika nepříjemný incident, který mu vždy zkomplikuje práci. Na druhou stranu není vždy v jeho silách odhalení rozpoznat a ne vždy má samotné odhalení vliv na probíhající servis.

Pro ilustraci uvádím příklad, který jsem zažil v jedné z populárních pražských restaurací, kde si mě po cca 15 minutách běžné návštěvy všiml maître d'. Úlisně pozdravil a jemně vyladil tempo i průběh servisu. To vše ale stejně nezabránilo tomu, aby se přede mě nedostal nevydařený hlavní chod a abychom ke konci nečekali úmorně dlouho na placení. To už totiž maître d' poskakoval u jiného „významného“ stolu… ;)

• Gordone, řekni ahoj

Ano, Gordon Ramsay to v Praze zabalil a my jsme měli možnost vidět jak celá mašinerie Gordon Ramsay Holdings funguje. Ať už je celá síť sebeziskovější, ne všechno se povede na první pokus.

Zkoušel jsem dát dohromady seznam všech dosud zavřených restaurací GRH, ale vzdal jsem to. Je jich totiž opravdu dost. Příklady najdeme v Británii, ve Francii i v New Yorku. Jde vidět, že úspěšné otevírání nových podniků je vždy do určité míry sázka do loterie. Na druhé straně jejich včasné zavírání je otázkou chladné logiky.

Maze Prague sice padlo, na globálním bojišti ale už-už vystrkují hlavy dva náhradníci – maze Cape Town a maze Melbourne. Stejně tak i Jason Atherton balí fidlátka a míří do Afriky – dát si ještě jeden pokus… ;)

• Těšit se a slinit

Shluk drbů, které mě zaujaly. Na 2. března se chystá nová kavárna Ethiopia s výběrem více druhů kávy a výcvikem od českého SCAE.

Mohutně oplakaná cukrárna Passion Chocolat se znovuotevře s novou lokalitou i názvem. Papírem oblepené prostory Café St. Tropez a celou výstavu můžete sledovat v pasáži U Nováků (naproti restauraci Jarmark)! Kdyby vás nebavilo čekat, dejte si mezitím Kávu u modrého moře! ;)

Z nových restaurací bych rád zmínil sestřičku úspěšného podniku Angel – restauraci Céleste v Tančícím domě. Plánované znovuotevření – polovina března! A ještě jednu očekávanou taškařici na konec – bio doupě kulinárního pošuka v klobouku Marca Veyrata u Berouna! Opravdu přijede? I s kloboukem? Neznáte ho? Seznamte se!

• Pojďte na kafe!

Nejdříve malá degustace kávy v kavárně Bio Zahrada ve čtvrtek od 17 h. Modelový příklad, kdy si přímo hosté mohou vybrat kávu v jejich podniku. Fandím! ;)Další akce bude poněkud rozvernější. Jedná se o druhý díl brněnské kávové show Coffeeright. Den C nastane 3. března a téma je tentokrát Irish Coffee. Účast přislíbil i čerstvý Mistr kávy Michal Kocman!

• Já si tu normálka jezdím

Bojíte se v Praze jezdit na kole? Nebo už jezdíte, ale nejste spokojeni se současnou dopravní politikou města? Dejte o sobě vědět!

pan Cuketka 17. února 2009

V rubrice Zápisník

Témata: café st. tropez, coffee right, čokoláda, cyklistika, degustace, ethiopia, food kritik, gordon ramsay, itálie, káva, kavárny, lokální potraviny, marc veyrat, maze, odrobinky, passion chocolat, recenze, restaurace