Za celým tímhle kulinářským pokusem stála zdánlivě triviální otázka „co s tím prapodivným a levným máslem, co mají teď v Tescu?“ Na chleba? To né! Do buchty? Snad. A co takhle provést nějakou změnu, která by kvalitu výrobku posunula o řád výš?

Před pár dny uveřejněný článek na Jižním svahu mě přiměl k uveřejnění již několik týdnů připraveného článku o žhavém tématu, zvláště zde, na food blozích-bio potravinami, neboli potravinami z ekologického (chcete-li kontrolovaného) hospodaření. V současné době všechny potraviny s označením Bio, Eko či Organic stoupají na pomyslném žebříčku oblíbenosti u konzumentů i restauratérů, kteří užívají tyto produkty při přípravě svých menu. Hláška, často uvedená v receptech: „nejlépe v bio kvalitě“ se stala jakýmsi dorozumívacím prostředkem, pod kterým si ale všichni, ať čtenáři či autoři, představují obvykle něco odlišného, než co toto sousloví opravdu znamená.

Móda v kuchyních. Znáte to sami: dříve jste o tom ani nezaslechli a najednou je to všude. Svůj moment novosti takto v Anglii prožívala rukola (rocket), svého času skoro ke všemu slanému se podávala polenta, vše sladké zdobila physalis (Cape goosbery).

Víte co je ideální způsob, jak si zkazit skoro každý pokrm? Začít příliš přemýšlet nad tím, odkud se vzala každá jeho jednotlivá součást a co přesně obsahuje za „éčka“ a další sajrajty. Začít u jídla moralizovat nad osudem kuřete či prasete, v rámci hry na city ještě lépe o krátkém nenaplněném životě jehňátka a telátka. [Celý článek]

Na horách zásoby nesmějí klesnout pod pytel hrachu, bednu brambor, hrnec sádla a demižónek slivovice. To kdyby se zapadlo sněhem. Jinak se stále něco shání, loví, chová, pěstuje a sbírá. Nemusí každý dělat všechno, ale co vypěstuje má i pro sousedy. Tak chodíme do hájovny pro pár bažantů se sklenicí medu, tuřín a topinambury měníme za mrkev a brambory, cukety za rajčata, králíka za kačenu, hruškya jablka za ořechy.

http://vins.blog.cz/…ce-k-snidani

Poprvé jsem se o chlebu pečeném v písku dozvěděl v Dahabu, kdy se jeden host ptal, jestli v restauraci připravují chleba pečením v písku. Tehdy mi to přišlo opravdu legrační.