Alex a Heather nejsou kuchaři a neumí vařit. To pan Cuketka taky ;) Ale tihle dva navíc provozují naprosto dokonalou „cooking show“ (já chci taky!!!), u které jsem se výtečně pobavil a následně povalil na podlahu. Doporučuji! Na rozdíl od dvou narychlo naklonovaných českých Jamie Oliverů, příjemné osvěžení.

• 1. díl – Kuřecí Cordon Blé (klasika trošínku jinak)
• 2. díl – Vypečená Aljaška (vtipný desert)

Zbožňuje Heather (a její „eat more greens“ ;) Taky u vaření popíjíte? Enjoy, ale hlavně to po nich nezkoušejte opakovat! Anebo jo!!!

A nedaří se Vám ho udělat doma? Je to jasný, páč Vám určitě chybí 59 složek a chemikálií, které jej tvoří ;D Podle britského Guardianu (via Slashfood) je jahodový milkshake od mekáče mistrovské dílo potravinářské chemie ;)

Podívejte se sami – hlavní složení tvoří:

mléčný tuk a odtučněné mléko, cukr, sladká syrovátka, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, guma guar, monoglyceridy a diglyceridy, celulózová guma, sodium fosfát, carrageenan, kyselina citronová, E129 a umělá jahodová příchuť.

Tohle je ještě relativně v pořádku, ale pozor hlavní finta spočívá pod složkou „umělá jahodová příchuť“, která se dále skládá z:

amyl acetát, amyl butyrát, amyl valerát, anethol, anisyl formát, benzyl acetát, benzyl isobutyrát, kyselina butyrová, cinnamyl isobutyrát, cinnamyl valerát, koňakový eterický olej, diacetyl, dipropyl keton, ethyl butyrát, ethyl cinnamát, ethyl heptanoát, ethyl heptylát, ethyl laktát, ethyl methylphenylglycidát, ethyl nitrát, ethyl propionát, ethyl valerát, heliotropin, hydroxyphrenyl- 2-butanon (10% roztok v alkoholu), ionon, isobutyl anthranilát, isobutyl butyrát, citronový eterický olej, maltol, 4-methylacetophenon, methyl anthranilát, methyl benzoát, methyl cinnamát, methyl heptine carbonát, methyl naphthyl keton, methyl salicylát, mátový eterický olej, nerolový eterický olej, nerolin, neryl isobutyrát, kosatcové máslo, phenethyl alkohol, růže, rumový éter, undecalactone, vanillin a rozpouštědlo!

(mírně počeštěno, za správné názvosloví neručím, zájemci o přesnou anglickou verzi najdou složení v originálním anglickém článku – viz. výše)

Jestli ještě nemáte dost, mrkněte se i na složení Chicken McNuggets ;)

Tak tedy – dobrou chuť ;)

Otepluje se a „velkočepovači“ vody do PET flašek si mastí ruce. Tisíce tun plastu míří v kamionech po celé republice i do vaší nákupní tašky, čoud z těch milých lehkotonážních autíček míří i do vašich plic ;) Co to zase blábolím, říkáte si? No jenom jsem v obchodě spatřil vodu Vodavodu přivezenou až ze Srbska, zabalenou do nádherné krychle z umělé hmoty! Pořád přemýšlím nad tím, jak se podařilo obchodníkům v tak masivní míře zapsat do mozků všech consumerů mantru: Zdravá voda je pouze ta z PET lahve!

Aktualizováno (28.4.2006)

Přečtěte si zajímavý článek k tématu na iHned – Začíná boj vodáren a výrobců balených vod? (via mrtvý muž v Yossarianově stanu)

Nejnovější srovnání tří hlavních kulinářských časopisů na českém trhu pod kritickým, šilhavým a neúprosným očkem pana Cuketky!

Pořád je to pěkná bída. Na první pohled nádherné magazíny plné superbních fotografií a originálních recetpů. Na druhý pohled však nic jiného než další papír pro tisk reklamy vydaný s co nejmenšími náklady (převzaté články, překlady, PR). Pojďme se podívat na jednotlivé časopisy blíže.

Procento reklamy

Úvodem se mrkneme jak jsou časopisy promořené reklamou a PR. Jak tyhle čísla počítám? Odhadem ;) Spočtu počet všech stran (včetně titulky a poslední) a potom sečtu plochu reklamy (celostrana=1, půlstrana=0,5 A menší přibližně přesně). Propočítám to na procenta et voilá:

• Chef Gurmán – 16,3% (15 z 92) minule 9,8%
• Apetit – 28,7%!!! (31 z 108) minule 19,8%
• La Cucina Italiana – 17,7% (22 z 124) minule 11,5%

Jak vidíte, všem časopisům odminula celkem solidně narostl prodej inzerce. Apetit podle mně už přes únosnou mez :( U Apetitu jsem si dal práci a díky podrobnému uvádění zdrojů (za to jim patří dík) jsem spočítal kolik stran jsou přeložené a převzaté články z BBC GOOD FOOD. Věřte nebo ne ale je to celých 34 stran!!! Takže z celého čísla Apetit, které jste si koupili platíte 31 stran reklamy, 34 starých a převzatých článku odjinud a pouze 43 stran původního obsahu!!! Nutno dodat, že obdobně jsou na tom LCI i CHG, tam ale není možno přesně dopátrat :(

Chef Gurmán (Květen 2006) 29,–Kč

Sním či bdím, ale Chef Gurmán se v květnovém čísle docela zlepšil! Tohle číslo na mě působí docela dobře a to nejen díky tématu čísla – italské kuchyni. V čísle už není ani stopa po uspěchaném a poloprázdném dojmu z březnového čísla Chef Gurmánu. Stále to není můj šálek kávy, ale musím uznat, že za 29,– Kč velice solidní dávka pro každého labužníka. Podle mně je znát, že redakce reaguje na povšechnou kritiku, a že vykročila správným směrem ;) Jen tak dále! Zaujalo mne:

• 4 stránková reklama s recepty na Zapálenou kuchařku a její recepty s chřestem (recenzi na mrkev stále chystám :/)
• základní knowledge o těstovinách
• to samý o kávě + recepty s kávou! ;)
• recepty s vaflemi
• článek s Éčky mírně zmatený, ale vyznění správné

Redakce přidala k některým článkům živé „ksichty“ – rozuměj šéfkuchaře a odborníky. U některých článků se však stále nemůžu zbavit dojmu, že ten kdo recept/článek psal k dané problematice nečuch ani na 100 metrů a cucá si to z prstu. Zkrátka nedá se tomu věřit.

Apetit (Květen 2006) 39,–Kč

Z Květnového čísla jsem rozladěn, podle mně se jedná o zcela zbytečné číslo, které nemá cenu kupovat. Symbolizuje to obří svatební dort na obálce, na který je v čísle náročný několikadenní recept. Na výrobu dortu spotřebujete 2,7kg másla, což potěší, když se hned v dalším „svatebním“ článku dočtete že těžké máslové dorty jsou „out“.

Další skvost je dopis čtenářky, která je ve vaření podle Apetitu tak vášnivá, až si udělala zánět šlach. WOW! Tleskám! :// Jinak celkové ladění a cílení časopisu se pomalu, ale jistě stále obrací k průměrně inteligentním kuchařinkám a poslušným ženuškám, které se na každé nové číslo Apetitu nemohou dočkat. Mužům je určen primitivní recept na džus, chleba s vajíčkem a slaninou a ovocnou kaši, který mohou svým drahým polovičkám připravit výhradně jednou za rok (na Den matek) spolu se s vým potomkem. Ach, tohle číslo Apetitu je tak sladké, až jsem se málem rozplynul. V podobném infantilním duchu jsou i nákupní tipy, doporučující pochybné výrobky beze stopy kritického náhledu (stylem – kupte si to je to fajn!). Zkrátka tento měsíc se urodilo čtení pro „poslušné kravky“ ;)

Konec hanění, co mne zaujalo pozitivně:

• tip na vegetariánskou restauraci Lehká hlava
• opět Lenka Požárová a její chřest ;D
• recenze brousítek na nože
• přehled dostupných sýrů Mozzarell na českém trhu
• článek o Éčcíh, tohle už jsem někde viděl ;))

La Cucina Italiana (Duben 2006) 96,– Kč

Tentokráte také zklamání, nějak mne tento časopis za 96,– Kč přestává bavit. Nevím jestli překladatelky zaspaly, ale z některých převzatých článků přímo čiší neznalost popisovaného vaření či surovin. Jinak se ale kvalitním receptů nedá nic vytknout, po formální stránce se jedná o autentickou italskou kuchyni. Stejně tak zbožíznalecké články seznamující českého čtenáře s různými surovinami jsou k nezaplacení. Chtělo by to méně snobismu a více původní akce. I když bylo číslo inzerováno jako „velikonoční“, nedozvěděl jsem se o Velikonocích v Itálii (kromě několik receptů) ZHOLA NIC!!! Proč??? Promarněná šance! Proč nemohli přidat rozhovor s nějakým italskýcm kuchařem a projet základní tradice, suroviny a recepty které k Velikonocům patří? Já osobně jsem se těšil :( Itálie je vřelá a otevřená. La Cucina Italina je stále chladná, neosobní, naleštěná a křídová :(Co stálo za to?

• Rozhovor s Lenkou Požárovou u kterého jsem dostal třetí chřestový psotník ;)
• opět skvělé tipy na nákupy!
• článek o Sardinii a jejich specialitách (nádhera!)
• článek o víně Chianti Classico

Overall slabota

V dnešním srovnání ani nebudu rozdávat cuketky, je to jedna velká plichta. Číst se tyhle kulinářské plátky dají, ale v dnešní době najdete mnohem více informací všude kolem sebe – na internetu, v obchodech a v restauracích a od známých. Pokud však přijdete domů, vystresovaní ze své nekreativní práce a zatoužíte „začučet na pornograficky nastylizované žrádlo“, abyste si ulevili – jsou všechny tyhle časopisy dokonalá volba pro vás ;) Určitý pokrok jsem zaznamenal u Chef Gurmána, ale jak to znám, byla to jenom náhodná ochylka od průměru…

Venku je hezky a tak se neválejte a vyražte do pší-rod! Máte-li zahradnický amok jako já, vyvolaný všemožným přírodním pučením – vyražte ukojit své pudy na zelený zahrádkářský veletr FLOREA 2006! Otevřeno až do neděle každý den do šesti. Třeba se tam potkáme ;)

Přijďte se projet na kole hučícím centrem velkoměsta spolu s dalšími milovníky cyklistiky ve městě a celebritami! Cyklojízdy se v Praze pořádají už několik let každý 3. čtvrtek v měsíci. Tento čtvrtek si nenechte ujít Velkou jarní cyklojízdu, která se koná 21.4.2006 – sraz 18:00 na náměstí Jiřího z Poděbrad!

Byl jsem na cyklojízdě zatím pouze jednou, ale ten zážitek je naprosto ekstatický! Můžete zažít na vlstní klůži jaké je to projet si celé centrum Prahy na kole. Jede se v obrovské skupině cyklistů, kteří zaberou vždy celý jeden pruh nebo vozovku. Letošní Velkou jarní cyklojízdu podpořil i ministr životního prostředí Libor Ambrozek.

A nebojte se přijít, i když nejste zrovna ve formě! Na cyklojízdy běžně chodí děti, dědoušci a cuketky na ukrajině ;) Jede se vyhlídkovým tempem, ochranu zajišťují nejakčnější jezdci ze skupiny, kteří blokují napojující se agresivní řidiče. K akci se vždy na začátku připojí i vozidla policie, které monitorují dodržování bezpečnosti. I přesto platí – ochranné pomůcky s sebou!!! (přilbu, odrazky, světýlka, reflexní vestu, transparenty atp. ;)

Pro dnešní nesouvisející potěchu oka i uša:

• Všude jsou dortíky! (Quicktime)
• Přidal jsem fotku mého kosmického kola! Kdybyste měli nějaké podobné na prodej – koupím ihned další!

Ještě předtím než začnete uvažovat o dráze profíka v pohostinství, doporučuji tuhle blbinu. Já se s ní něco naklikal ;o) O co jde? Jste začínající majitelka malinkaté restaurace – musíte perfektně obsluhovat hosty, nakupovat nové vybavení a zkrášlovat svůj podnik. Dostupná je první verze hry Dinerdash online (nutný Shockwave plugin) a potom nejnovější Dinerdash 2 ke stažení (omezená verze). Věřím, že se z toho frmolu nezblázníte jako já ;)

Tuhle svoji pokličku jsem vám musel odfotit. Stará, smaltovaná, ošlehaná krutou službou v Cuketkově kuchyni. I přes svůj vyšší věk a plné nasazení si zachovává „svojistú eleganciu noir“. Nedávno jsem ji odměnil „fičurkou“, která z ní udělala profešnl nepálivou pokličku – pokličku řady prstofriendly deluxe. Eh, zkrátka – strčte tam špunt! Nespálíte se ;D Nebojte, naštěstí ani tohle není můj nápad – opsáno zde!

Já nevím co se tu děje. Aflatoxiny zamořené arašidy jsou problém už od dob komunismu. Myslel jsem si, že už je to dávno za náma, ale vrací se to pořád dokolečka :( Nyní v inkarnaci arašídů v kokosové šťávě!

Ráno si přečtu tenhle článek a již dnes večer nacházím přesně ty samé zamořené ořechy ve svém oblíbeném obchůdku, kde mimo jiné mají dokonalý Cvrčovický chléb! Takže bacha nato – rakovina jater číhá i ve vašem obchodě!!!!

Právě teď probíhají dva obří svátky, clash of the titans, křesťané vs. židé, všichni slaví o 106 ;) Velikonoce (Svatý týden právě probíhá) určitě znáte každý, o Pesachu (začíná dnes večer) jste ještě možná neslyšeli. Oba svátky mají kromě své spirituální hodnoty ještě takový malý bonusek (pro mne asi hlavní) v podobě kulinářských specialit typických pro tyto dva svátky. Ty velikonoční určitě znáte, dnes se zmíním o některých méně známých z židovské kuchyně.

I když jsem „cuketko-agnostik„, neznalost alespoň základních faktů o těchto svátcích pokládám za faux pas. Vyčerpávající shrnutí obou svátků na Britských listech:

• Pesach (exodus židů z Egypta)
• Velikonoce (umučení a vzkříšení Krista)

Nehci být školský, nezlobte se – ale když někdo juchá, nejde do práce, mlátí se navzájem klackama a opíjí se a přitom neví co slaví, tak je podle mně hovádko ;/ Musím přiznat, že taky nejdu do práce, jsem aktivní šmigrustník, opíjím se a holduji všem velikonočním pochutinám ;D

Co se jí o Pesachu?

Finta Pesachu je v přikázu vycházejícím z Tóry, ve kterém se tvrdí, že je zakázáno používat všechno z kvašeného obilí (tj. vše co obsahuje kvasnice, kvašené obilí, kynuté těsto atp.). Ostaní kvašené zakázáno není – např. víno. Hlavní událostí je pak sederová večeře (první dva večery z celkem osmidenního svátku) – setkání celé rodiny, vyprávění příběhů a rituály. Typické pro Pesach jsou:

• karpas – listová zelenina (symol obnovy, máčený v slaném nálevu – slzy)
• maror – hořké bylinky (čekanka, řeřich atp. symbol útrap otroctví)
• bejca – pečené vejce (symboliztuje oečené jehně jako oběť)
• charoset – pasta z ovoce a ořechů (symbolizuje maltu)
• macesy – bílý nekynutý chléb

Dále se podávájí všechna možná jídla, jen jsou různě vynalézavě nahrazeny zakázané suroviny. Servírují se také grilovaná masa, symbolizující rychlou nouzovkovou přípravu při exodu. Vyhlášené jsou také koláčky z mandlového těsta. Tohle a spustu dalších informací můžete načerpat z báječné Knihy o židovské kuchyni

Docela mě zaujal charoset (pasta z ovoce), který se dělá z rozvařených datlí v sladkém víně, do který s ještě přidají mleté oříšky, rozinky, med, madle, sušené švestky, hrušky nebo jablka. Vždy záleží, ze které země pochází. Tohle se mi moc líbí na židovské kuchyni. Jde tam krásně vidět jak je světová kuchyně (nejen ta židovská) různorodá, jak se jednotlivé recepty kopírují a transformují, zkrátka žijí vlastním životem ;)

Docela rád bych zažil takovou sederovou večeři na vlastní kůži, nebo jinou podobnou akci. Máte někdo podobné zkušenosti? Nestyďte se a dejte vědět do komentářů ;)