Štítek: restaurace strana 6

Je 13:10 a sedím v malém sále Paláce Žofín. Je tady WiFi internet zdarma, takže průběh online reportáže není ohrožen konektivitou. Prozatím je ale omezen USB konektivitou! :) Zapomněl jsem si takový ten kablík na propojení mašinek… :D Pokud mi kablík nikdo nepřinese, bude report až do večera výhradně textový.

Na zahájení PFF jsem přišel pozdě. Hned na úvod jsem dostal kamerou do hlavy, vylil si sklenku vína na foťák a mapka s programem mi spadla do řeky. To podstatné jsem snad ale vyčmuchal…

Toto jsou Odrobinky, u kterých jsem se celou dobu neskutečně křenil. Ať slouží!

• Proč nejsou české biopotraviny?

Mírně pesimistickou, ale osvětlující analýzu o tom, proč máme nedostatek biopotravin českého původu, připravili hodní biolidé ze serveru Biospotřebitel. Doporučuji k přečtení, pokud vás mrkve z Rakouska a pohanková mouka z Číny denervuje stejně jako mě. Proč tedy nejsou české biopotraviny?

• Regionální drát je lepší drát

Víte, že existuje česká alternativa k systému chráněného označení původu EU? Do systému regionálních značek Domácí výrobky se prozatím zapojilo 8 malých regionů.

Certifikovat lze leccos. Aranžmá ze suchých květin, užitkové výrobky z drátu nebo třeba i fotografie s tématikou krajiny. Je tam ale i spousta jídla a pití, sám na to docela koukám!

• Krkonoše – Krkonošská medovina
• Šumava – Krchlebský koláč, Zelňáky, Pošumavský bio med, Prachatické koláče, Šumavská klobása
• Beskydy – Trdelník, Freudovka (!!!), Příborské šifle (ne rifle!), Frgále, Štramberské uši
• Orlické hory – Rokytnické pečivo, Ličenský chléb
• Moravský kras – Niva EXTRA! ;D
• Moravské kravařsko – opět Příborské šifle, Bartošovický chléb, bio kravičky z Moravanu
• Polabí – teprve se začíná…
• Górolsko Swoboda – Gazdovská a Valašská ovčí klobása, placky pečené na kameni, sýry „podpłomyki“
• Vysočina – „To byly výborné brambory, uvař je znovu,“ říká hlava rodiny manželce, „odkud jsou?“ „Mají značení: konzumní BRAMBORY z Vysočiny,“ čte synáček na obalu. „No jo, z Vysočiny, ty jsou nejlepší! To říkala i naše prababička, co vařila ve Vídni.“ 

Některé položky na seznamu jsem v životě neviděl. Mám radost! ;)

• Avec Eric

Koukali jste se tady někdo na finále čtvrté sezóny Top Chef? Já jo. Fandil jsem Ričrdovi. A prt.

Projížděl jsem si profily všech hostujících porotců a narazil jsem na, pro mě dosud neznámého, Erica Riperta. Eric vaří v Le Bernardin. Je to jedna z nejlepších amerických restaurací zaměřených na ryby a plody moře s tou nejfajnovější webovkou, jakou jsem v poslední dopbě viděl. Dá se na ni čučet jako na film! ,)

Eric má vlastní blog (= reklamu na troubu od Cuisinartu), kde se všemožně bobuje a předvádí v textech i na videu. Na jeho video-projev bych vás chtěl obzvlášť upozornit.

Eric je totiž obdařen naprosto fantastickou angličtinou, která mě instantně sráží do kolen. Na rozcvičení si pusťte bjůtifl pis of red snapér, batér, pepér, vedžetables a stek. Potom třeba jeho video s kachlí, kde okolo třetí minuty předvádí časoprostorovou fintu now, the fish is ready. Nakonec jeho dvojvýstup s Bourdainem, ve kterém si oba borci hrají na vojáky.

Pomalu začínám tušit, za co dostal James Beard Awards… ,)

• PFF 2008 ŽIVĚ!

Na letošní PFF jsem si pro vás připravil živou reportáž! Po celé tři dny se budu pokoušet přinášet ty nejčerstvější obrázky, videa a texty přímo z místa dění. Notebook, foťák, kamerka a jedna naspeedovaná Cuketa.

Osobně si myslím, že to nevydržím a hned v pátek odpadnu. I kdyby ne, věřím, že pro vás to bude zdroj škodolibé srandy. Zkusím to pojmout jako přenos z filmového festivalu nebo z fotbalu. Možná něco mezi. Uvidíme, nechte se překvapit! ;)))

Kolo si beru s sebou. Dle výsledků ankety se o něj oprávněně bojím! Půjdete taky? Zahlasujte do ankety. Budete si sebou brát kolo? Kam to přivážeme?

• Kdo je Gábina?

Chm? ;)

Bombastickou novinu dnes pustil do světa Idnes. V Česku se otevírá první restaurace potmě! Čekal jsem na něco podobného více než dva roky a tak mám z nového projektu ohromnou radost! ;)

Restaurace se jmenuje Pod křídlem noci, je na Národní a má zvlášť oddělenou světlou i tmavou část. Tříchodové menu ve tmě je od 790,– Kč. Zatím to vypadá na převzatý a osvědčený koncept. Jídlo se podává s plným servisem, jen káva venku. Novinkou je připravovaný večerní program.

Návštěvu si asi ušetřím pro příští vydání Týdne, mezitím vezměte zavděk alespoň mým starším kouskem o Blindekuh (tam to všechno začalo) nebo o Kavárně potmě. Nemůžu se dočkat! ;)

Co na to říkáte? Půjdete? Budou mít plno jako v Curychu?

Aneb čtyři drobky od čukotky… ;)

• Chuťogram

Při debatě o možných kombinacích surovin v tzv. signature drinks na kávových soutěžím, mi Jarda Tuček z LBC zalinkoval web www.foodpairing.be.

Bernard Lahousse a Lieven De Couvreur se v něm pokusili vizualizovat možnosti párování různých surovin na základě podobných chuťových komponent. Zajímavé. Nesmíte minout jejich doprovodný blog ani jejich centrálu!

• Plošný zákys

Jestli pravidelně číháte na nejnovější blogposty na Apetitu, určitě jste zaznamenali celkový úbytek kousků z foodblogů 1. generace. Nevím čim to je, ale je to infekční. Writer's block zkrátka řádí s neobvyklou virulencí. Ukázkový případ je matesola… 14% vol., který před měsícem zatuhl stylovou větou: „Vše bude napraveno ještě během dnešního dne :)“ Neschopen artikuloval, alespoň provedl stylový facelift svého loga… ;D

Mladá krev zdá se zatím není vůbec nakažena a to je, milí čtenáři, vaše jediné štěstí. Určitě se podívejte na pěkně rozjetý babinec z Florentyna.cz, nebo čím dál lepší a lepší Souk a Kolíček. O zákysu tam rozhodně nemůže být ani řeč! ,)

• Au Pied de Cochon

Zamiloval jsem se zamiloval do prasečí hlavy. Možná jste už o legendární kanadské restauraci Au Pied de Cochon slyšeli. Specializuje se na speciality z vepřového a kachního masa s megapřídavky foie gras. Z nejrůznějších článků a reportů jsem měl doposud jen mlhavou představu. Ta nabrala brutálně mastné kontury po shlédnutí jednoho segmentu z Bourdainových No Reservations.

Mrkněte se sami: I'm f*cked, right? Ehm, pretty much… (od 2:20). Kompletně rozstřílený a blábolící Tony se skelným pohledem… ;) K nezaplacení!

• Pozdě, ale přeci

Úplně dokonale se mi podařilo zazdít eticko-rozpravnou soutěž s podtitulem Máma mele maso, Ema se ptá! Na výhry jste museli čekat skoro dva měsíce oproti původnímu ohlášení (a za to jsem už panu C. namlátil rákoskou!). Abych zbrzdění kompenzoval, zahrnul jsem to slosovatelného pořadí všechny čtenářské zápisky až do konce března. Soutežení se vám moc povedlo. Sešly se opravdu zajímavé texty, které rozbouřily čtivou diskuzi a snad i toky a potůčky myšlenek… ;)

Výherce jsem losoval z vytištěného a rozstříhaného seznamu příspěvků. Losoval jsem z plivátka na víno a bez dohledu notáře. Hlavní výhru – kurz v Pražském kulinárním institutu vyhrál příspěvek – Baklawa. Supertaster test vyhrály zápisky – Téměř velikonoční fotohádanka, Saharský chléb, Políbený vinařský kraj. Zvláštní cuketkovu cenu pak získávají dílka – Žijme zdravě a hezky, Hrách střílí, Přepusťte máslo. Z.C.C. = libovolná cuketí fotka tohoto zápisníku, na fotopapír vyvolaná, vzdadu ocuketkovaná a doručená přímo do schránky.

Prosím všechny výherce, ať se mi ozvou na mail ohledně doručení cen. A pokud jste lační po dalším kole soutěžení – zůstaňte napnuti. Už tento týden vyhlásím další taškařici!

Po každém cizím městě mám v hlavě jako v porouchaném kaleidoskopu. Kolaterální poškození a následné otřesy cukínovy soustavy. Natěšené čivy by ještě rády nasosávaly, zeměkoule už ale dávno podklouzla pod nohama někam jinam… ;)

Běžec v teplákovce s olympijskou pochodní právě vybírá zatáčku. V doprovodu je dvacítka cyklo-policistů v reflexních vestičkách. Najednou se onomu běžci zvláštně zamlží zrak a švácne sebou na dlažbu. Pochodeň se kutálí. Prší odrobinky…

• Prague Food Festival 2008

Těšim se jak ostravak na dalnicu. 20. – 22. června vrthnu na Žofín a nehnu se odtama ani o metr. Maximálně šlapadlem kolem dokola. Doufám, že se mi ve frontách na kupónky nebo u stánků nebudete plantat pod nohama. Budu masožravá cuketa!

Aromi, Allegro, Maze. Tři dny kvalitního sexu.

• Podnikatel má Gurmán, Kult Tužku

Přidělování puntiků, hvězdiček, lžiček a odznáčků není nikdy dost. Tedy, pokud vás to baví. Na serveru Podnikatel.cz mají vlastní rubriku Manažerský život a v něm recenze restaurací od Gurmána.

Via ChilliJulie.cz (mrkněte na její Minutky!) se ke mě dostal i tip na sérii recenzí podniků v Brně a okolí. Pro časopis Kult ho píše Mlsná tužka. Jaká škoda, že k tomu nemají nějaké srandovní logo…

• I'd like to see some dirt on it

To já taky! ;) Nejnovější FN Dish s Alice Waters, rozhovor s Thomasem Kellerem, povídání o jídle s Michaelem Pollanem a svižné tutorialy na CHOW! ;) Venku je koukací počasí, víte?.

• Bodum v SB

Jestli jste v poslední době sháněli kvalitní french press, mrkněte se do Starbucks (české stránky!). Mají tam překvapivě dobrý výběr za více než milé ceny. Je tam k dispozici i 1 oz panák na espresso s ryskou. To už ale jen pro opravdové fetišisty… ;)

• Bobule, bobule, enter

Online redakce plátku, který mě každý týden toleruje na své před před předposlední straně, se činí. Sekce o jídle Apetit byla rozšířena o názorový sloupek Matěje R. Kaliny Vinohraní. Autor vykopává optimisticky… ;)

Klasický wineblog na super-doméně Wineblog.cz zase znovu rozjíždí ex-Winař, kterého znáte z jeho předchozích pokusů a taky ze sekce víno na GK.

• Do střehu. Hvězdy. Jdi za kanál.

Gordon Rasmay se po dvaceti letech vrací do Francie. V luxusních lázních Trianon ve Versailles si otevřel restauraci s deseti stoly. Hned z voleje a na plnou hubu si řekl o tři hvězdy. Chce totiž tři krát tři v různých městech. Francie mu chybí a to je na kudly.

Pobavte se v rychlých devíti bodech stejně jako já: jedna, dvě, tři, čtyři, pět, šest, sedm, osm a devět.

Fandím mu klukovi. Kdo, komu a co nakope? Frank se kření. ;)

• 3,085 vteřiny

Nemáte někdo číslo na slečnu Olgu?

• Obejměte Facebůček!

Naše malá skupinka fůdblogrů provedla nesmělou kolonizaci sociálního gigantu Facebook (brzy bude česky). Jestli nás máte alespoň trošku rádi a jste uvnitř, tak si nás přidejte do friends. Florentýna, J.Č., matesola 14% a já.

Taky nesmíte minout naši diverzní skupinu Facebůček. Založil jsem ji sice já, ale logo i název vymyslel matesola. Takže jsem mu ji v podstatě celou ukradl – takový já jsem! ;) Let's go bůček!